Citronella, Bella!

Ti amo, limone!

Jeg havde besluttet mig for ikke at skulle bage særlig meget de næste par uger grundet eksamen, aka Det Forsømte Forår. Vi kender alle perioden som er tørlagt for morskab og ikke mindst den endeløse selvmedlidenhed, der kan opstå på baggrund af selvsagt samme fænomen. De underliggende kræfter der er i krig mod hinanden tager sig oftest ud som den vamle blanding af dårlig samvittighed, flid, håb og opgivelse. I de fleste tilfælde kommer også følelsen længsel til udtryk. Længslen efter ferie, sol, sang, et koldt glas vidunderdrik eller slet og ret længslen efter at kunne drive den af. Nå, men jeg var åbenbart ikke klar til at give mig hen til ovenstående tilstand, og indtog istedet fasen som er kendetegnet ved benægtelse og ligegyldighed, ja nogle ville endog ty til ord som kålhøgen, måske hovmodig. Eksamen, mig!? Ikke lige nu ihvertfald! Som nomineret til mester i overspringshandlinger (uh ja - indser netop nu at det oplagte emne til Ph.d. ligger for døren. Tal om ikke at se skoven for bare træer! Rimer Ph.d. i øvrigt ikke på parodi?) fandt jeg utallige opskrifter fra diverse blogs på muffins indeholdende citron og blå birkes. Forinden var terningerne kastet, da tre fede, fuldmodne øko-citroner lå i frugtskålen og ikke kunne fjerne blikket fra mig. Jeg vidste godt hvad de var ude på. De ville da med på bloggen, ville de! Nu kan jeg jo ikke stå for citroner, så derfor blev det sådan. Jeg valgte med omhu hvilken opskrift, jeg havde tænkt mig at modificere ud fra, og pyt skidt med at opskriften var amerikansk, for just om jeg ikke havde fået købt mig et fint blåt målebæger med cup-mål. For lige at være sød (og altså opveje den sure citron) har jeg lavet målene om til deciliter, hvis nogen bedre kan arbejde med det. Modifikationen tog udgangspunkt i at yoghurt i den oprindelige opskrift blev skiftet ud med mælk og et mindre volumen heraf. Det amerikanske navn er bevaret for at fremhæve, at der er tale om en copy cat og fordi jeg synes poppy seeds er et najs ord!

---

Det nyerhvervede amerikanske målebæger

Lemon poppy seed muffins, ca. 12 stk
4,7 dl hvedemel
2 spsk blå birkes
1 1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk natron
1/2 tsk salt (udelades hvis smørret er saltet)
113 g smør, blødgjort
2,4 dl sukker
2 store æg
Skal af 1 økologisk citron
1 tsk vanille
2,4 dl yoghurt eller 1,2 dl mælk

---

Forvarm ovnen til 175 grader. Bland mel, birkes, bagepulver, natron og salt i en skål. I en anden skål piskes smørret blødt med en elpisker, tilsæt herefter sukker og pisk til en luftig masse, ca. 2 minutter. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk mellem hvert. Kom citronskal og vanillesukker i og bland. Rør nu de tørre ingredienser i, ad to omgange, hvor mælken tilsættes mellem hver gang. Rør til blandingen netop er homogen. Fordel blandingen i muffinforme, som fyldes 2/3 op. Jeg kom til at fylde lidt for meget dej i de første - hvornår lærer jeg at det er nemmere at fylde mere i tilsidst? Bag muffinsne i 18-20 minutter, indtil en tandstikker kommer op ren når den stikkes ned i midten af en muffin. Køl dem af. Den oprindelige opskrift foreslår at man laver glasur med flormelis og citronsaft og hælder over, mens de stadig er lune. Jeg var ikke i glasurstemning og droppede derfor dette. Muffinsne dufter helt fantastik og smager dejligt let af forår. En citronelsker som mig kunne nok godt finde på at tilsætte mere citronskal næste gang - og dog: man skal passe på med ikke at overdrive. Medmindre man gerne vil spise alle muffinsne selv!

Kan du se, hvor meget de dufter?

Og ja, jeg ved godt at der ikke er meget innovation over kombinationen af blå birkes og citron. Det er sådan set so last year i kageverdenen. En enkelt jyde eller to jeg kender ville måske studse over det og finde det underfundigt. Skulle jeg i øvrigt, i al fremtid efter dette småovergearede indlæg, nogensinde gøre antydninger til Ph.d. såvel som nedgøring af jyder, så slå mig lige. Jeg er jo trods alt halvt jyde selv.