Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

De bedste kransekager

4/1/2013

8 Comments

 
Picture
Jaja, den har I sikkert hørt før. Alle tror jo, at de har den bedste opskrift på kransekage. Især på denne tid af året, ikk?
Faktisk har I måske også hørt MIG sige det før, nemlig lige her. Men nu tillader jeg mig altså at gøre det igen, denne gang med et dejligt strejf af vores alle sammens Blomsterberg.
D.30. havde jeg sat min kære veninde i stævne til en omgang kransekage- og dessertkreering, og det var hende, der foreslog disse kransekager.
Hun er nemlig en sand mini-Blomsterberg: elsker alt, hvad kvinden laver og jeg kender ingen, som har bagt så mange af hendes lækkerier med så stor flid, præcision og passion som hende. En beundringsværdigt trofast fan!

Jeg havde overtalt hende til, at halvdelen af kransekagerne skulle bages med lakrids. Disse blev dyppet i hvid chokolade, og kan virkelig anbefales - selv folk med et anstrengt forhold til kransekage var vilde med dem!
Picture
Samtidig skulle vi også lave dessert, som blev en næsten tro kopi af lakridstærten, søde Cecilia fra Copenhagencakes havde postet et par dage inden. Se opskriften her. Dertil også en æble-ingefær-granité, så vi havde tralvt ;)

Til trods for det udvidede bageprogram valgte vi alligevel at gå all-in og lave marmeladen til disse kransekager selv. Har man mindre ambitioner og begrænset tid, kan man sagtens bruge en god købemarmelade.
Disse kransekager tog virkelig kegler - jeg vil påstå at de kan lukke munden på alle, der påstår at de går rundt med kransekage-aversioner.
Og personligt er det blevet mine absolutte yndlingskransekager!
Kransekager a la Blomsterberg, ca. 40 stk
200 g rørsukker
60 g æggehvider (ca 2 stk)
500 g ren, rå marcipan

100 g bær, blåbær, hindbær, solbær eller en blanding
1/2 citron, saften heraf
100 g sukker

200 g god, mørk chokolade
Usaltede pistacienødder, hakkede

Start med at røre sukkeret ud i æggehviderne i en skål, og stil blandingen til side i en halv time eller mere.
Lav imens marmeladen: Kom bærrene (evt. frosne), citronsaften og sukkeret i en gryde og kog det sammen til en passende konsistens i 10-20 min. alt efter grydestørrelse. Marmeladen må ikke være for flydende, da den så vil løbe ud under bagning.

Skær nu marcipanen i mindre stykker og ælt det sammen med æggehvideblandingen. Blandingen skal være ensartet.
Tænd ovnen på 190 grader.
Fyld en lille skål med koldt vand, og dyp fingerspidserne heri og fugt også håndfladerne. Form små kugler af kransekagemassen, lidt mindre end en bordtennisbold. Tryk kuglerne let flade på en bageplade med bagepapir.
Når du har formet kugler til den første bageplade, fugter du tommelfingerspiden og laver med fingeren en fordybning i midten af kransekagen. Pas på du ikke trykker igennem så der går hul. Form et fint hul i dem alle.
Kom marmeladen i en frysepose, klip hul, og kom en smule marmelade i hvert hul. Der skal ikke mere end en lille teske i, måske kun en halv teske, alt afhængig af hullets størrelse. Det vigtigte er, at der stadig er plads til at marmeladen kan boble lidt op under bagning uden at flyde ud.
Bag kransekagerne ved 190 grader i ca. 12 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle af.
Picture
Hak chokoladen og smelt langsomt 2/3 af chokoladen over vandbad. Kom næsten al den resterende tredjedel af chokoladen over i en skål, og tilsæt den smeltede chokolade (hold lidt igen), mens der røres. Hvis al den hakkede chokolade smelter, kan du tilsætte lidt mere af resten af den hakkede chokolade. Hvis der stadig er lidt klumper af usmeltet hakket chokolade, tilsættes mere af den smeltede.

Dyp den ene side af kransekagen i chokoladen og drys straks med hakket pistacienød. Lad chokoladen sætte sig helt, inden de pakkes i tætsluttende beholder med mellemlægspapir imellem hvert lag - eller spis dem :)
Godt nytår!
8 Comments
Marie- fan af både dig og blomsterberg
4/1/2013 06:52:51 pm

Tak for endnu et dejligt opslag. Tak for en dejlig stund i køkkenet- jeg nød alle kransekagerne både med og uden lakrids:-)

Reply
Maiken
6/1/2013 03:59:10 pm

I lige måde min skat <3 Jeg glæder mig til vi skal i køkkenet igen!

Reply
Mia Oxholm Andersen link
4/1/2013 09:29:05 pm

De ser bare rigtig gode ud, kransekage er altid godt :)

Mia Andersen

http://miaskageside.blogspot.dk/

Reply
Maiken
6/1/2013 04:00:06 pm

Tak skal du have Mia, de var virkelig gode - og lige prikken over i'et at de er så fine :)

Reply
(A+K) link
6/1/2013 03:48:50 pm

Yaiks, hvordan er det muligt at opgradere noget så lækkert som kransekage? :D Ser simpelthen så lækkert ud.

- Anne

Reply
Maiken
6/1/2013 04:02:35 pm

Haha, tak Anne! Nej, jeg troede heller ikke det var muligt, men dem her har bare lige dét ;)

Reply
Rikke
27/12/2013 04:02:17 pm

Jeg synes også de smager fantastisk, og har selv bagt dem, men hvor gør du af dem efter du har dyppet dem i chokoladen og drysset dem med pistacienødderne indtil de er helt tørre?

Reply
Maiken
27/12/2013 10:21:16 pm

Hej Rikke,
jeg plejer næsten altid at bruge et gammelt trick, når jeg overtrækker konfekt eller kransekage med chokolade: en opklippet, ren plastiklomme - så hænger chokoladen nemlig ikke i :)
Godt nytår!
Mvh Maiken

Reply



Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.