Mørksej med kryddersmør, stegte markchampignon, spinat og frisk pasta
Mørksej går også under navnet ”Fiskens mørbrad”, og det siger jo ikke så lidt om denne seje (høhø) fisk. Jeg har nu altid haft laksen som min foretrukne fisk, som jeg elsker i enhver afskygning: røget, gravad, rå, grillet, ovnstegt, you name it.
Jeg ELSKER laks og får seriøst cravings hvis jeg ikke får det minimum én gang ugentligt. Derfor anser jeg det også som en dødssynd at stege laksen tør og kedelig – og det går så vidt at jeg nærmest bliver grædefærdig og arrig når nogen har ødelagt laksen.
Ve den nordmand, som engang glemte laksen i ovnen (og her er 2 minutter altså af afgørende faktor). Straffen er en surmulende kæreste resten af aftenen!
Grundet mit kærlighedsforhold til laksen (som også var på menuen den allerførste scoremiddag nordmanden lavede til mig) forholdt jeg mig halvskeptisk en dag, da vi skulle lave mørksej.
Hvid fisk er da ok, men ofte temmelig smagsforladt i forhold til laks og tun, i hvert fald hvis du spør’ mig.
Så ser man lige mig, halvvrængende af tilnavnet ”Fiskens mørbrad” med et udtalt SOM OM. Der skulle det dog vise sig at jeg godt lige kunne tænke to gange – for hvilken fisk! Kødet er virkelig delikat, smelter nærmest på tungen og smager ikke bare af konsistens, hvis I forstår hvad jeg mener.
Jeg er hermed omvendt, og har tilføjet mørksej på listen over fisk, jeg gerne vil smutte til fiskemageren efter :)
Denne ret nem at lave, forholdsvis hurtig og kan derfor sagtens bruges til en hverdagsaften.
Er du vaks, kan maden være på bordet i løbet af 30 min. Kryddersmørret og frisk parmesan gør lige dét ekstra ved retten – så gå ikke ned her.
Jeg ELSKER laks og får seriøst cravings hvis jeg ikke får det minimum én gang ugentligt. Derfor anser jeg det også som en dødssynd at stege laksen tør og kedelig – og det går så vidt at jeg nærmest bliver grædefærdig og arrig når nogen har ødelagt laksen.
Ve den nordmand, som engang glemte laksen i ovnen (og her er 2 minutter altså af afgørende faktor). Straffen er en surmulende kæreste resten af aftenen!
Grundet mit kærlighedsforhold til laksen (som også var på menuen den allerførste scoremiddag nordmanden lavede til mig) forholdt jeg mig halvskeptisk en dag, da vi skulle lave mørksej.
Hvid fisk er da ok, men ofte temmelig smagsforladt i forhold til laks og tun, i hvert fald hvis du spør’ mig.
Så ser man lige mig, halvvrængende af tilnavnet ”Fiskens mørbrad” med et udtalt SOM OM. Der skulle det dog vise sig at jeg godt lige kunne tænke to gange – for hvilken fisk! Kødet er virkelig delikat, smelter nærmest på tungen og smager ikke bare af konsistens, hvis I forstår hvad jeg mener.
Jeg er hermed omvendt, og har tilføjet mørksej på listen over fisk, jeg gerne vil smutte til fiskemageren efter :)
Denne ret nem at lave, forholdsvis hurtig og kan derfor sagtens bruges til en hverdagsaften.
Er du vaks, kan maden være på bordet i løbet af 30 min. Kryddersmørret og frisk parmesan gør lige dét ekstra ved retten – så gå ikke ned her.
Mørksej med kryddersmør, stegte markchampignon, spinat og frisk pasta
350 g mørksejfilet
50 g smør
Persille efter behov, finthakket
Økologisk citron, skrællen af ½
200 g markchampignon, skåret i skiver
3 Hvidløg, presset
1 Skalotteløg, hakket
4-5 håndfulde frisk spinat
4-6 tomater, i kvarte
Parmesan, høvlet
250 g fuldkornspasta, gerne frisk
Start med at opvarme ovnen til 200 grader, og sæt en gryde over med vand til pastaen.
Rør smørret blødt og krydr det med salt og peber, friskpresset hvidløg, revet citronskal og finthakket persille. Læg fisken i et ovnfast fad og fordel kryddersmørret herover.
Sæt fadet i ovnen. Fisken skal have 10 minutter. Imens opvarmes en pande, hvorpå markchampignon, skalotteløg og hvidløg svitses i olie. Sørg for at tilberede pastaen i mellemtiden.
Når champignon er blevet vendt og drejet og har fået en god omgang varme, tilsættes den friske spinat. Når spinaten er klasket let sammen, tilsættes tomaterne og retten er færdig.
Server fisken med frisk pasta med nyhøvlet parmesan og grønt. Vupti, så har du fiskens mørbrad!
350 g mørksejfilet
50 g smør
Persille efter behov, finthakket
Økologisk citron, skrællen af ½
200 g markchampignon, skåret i skiver
3 Hvidløg, presset
1 Skalotteløg, hakket
4-5 håndfulde frisk spinat
4-6 tomater, i kvarte
Parmesan, høvlet
250 g fuldkornspasta, gerne frisk
Start med at opvarme ovnen til 200 grader, og sæt en gryde over med vand til pastaen.
Rør smørret blødt og krydr det med salt og peber, friskpresset hvidløg, revet citronskal og finthakket persille. Læg fisken i et ovnfast fad og fordel kryddersmørret herover.
Sæt fadet i ovnen. Fisken skal have 10 minutter. Imens opvarmes en pande, hvorpå markchampignon, skalotteløg og hvidløg svitses i olie. Sørg for at tilberede pastaen i mellemtiden.
Når champignon er blevet vendt og drejet og har fået en god omgang varme, tilsættes den friske spinat. Når spinaten er klasket let sammen, tilsættes tomaterne og retten er færdig.
Server fisken med frisk pasta med nyhøvlet parmesan og grønt. Vupti, så har du fiskens mørbrad!
RSS Feed
