Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Fiskens mørbrad - mørksej på 30 min.

12/3/2012

13 Comments

 
Picture
Mørksej med kryddersmør, stegte markchampignon, spinat og frisk pasta
Mørksej går også under navnet ”Fiskens mørbrad”, og det siger jo ikke så lidt om denne seje (høhø) fisk. Jeg har nu altid haft laksen som min foretrukne fisk, som jeg elsker i enhver afskygning: røget, gravad, rå, grillet, ovnstegt, you name it.
Jeg ELSKER laks og får seriøst cravings hvis jeg ikke får det minimum én gang ugentligt. Derfor anser jeg det også som en dødssynd at stege laksen tør og kedelig – og det går så vidt at jeg nærmest bliver grædefærdig og arrig når nogen har ødelagt laksen.
Ve den nordmand, som engang glemte laksen i ovnen (og her er 2 minutter altså af afgørende faktor). Straffen er en surmulende kæreste resten af aftenen!

Grundet mit kærlighedsforhold til laksen (som også var på menuen den allerførste scoremiddag nordmanden lavede til mig) forholdt jeg mig halvskeptisk en dag, da vi skulle lave mørksej.
Hvid fisk er da ok, men ofte temmelig smagsforladt i forhold til laks og tun, i hvert fald hvis du spør’ mig.
Så ser man lige mig, halvvrængende af tilnavnet ”Fiskens mørbrad” med et udtalt SOM OM. Der skulle det dog vise sig at jeg godt lige kunne tænke to gange – for hvilken fisk! Kødet er virkelig delikat, smelter nærmest på tungen og smager ikke bare af konsistens, hvis I forstår hvad jeg mener.

Jeg er hermed omvendt, og har tilføjet mørksej på listen over fisk, jeg gerne vil smutte til fiskemageren efter :)

Denne ret nem at lave, forholdsvis hurtig og kan derfor sagtens bruges til en hverdagsaften.
Er du vaks, kan maden være på bordet i løbet af 30 min. Kryddersmørret og frisk parmesan gør lige dét ekstra ved retten – så gå ikke ned her.
Picture
Mørksej med kryddersmør, stegte markchampignon, spinat og frisk pasta
350 g mørksejfilet
50 g smør
Persille efter behov, finthakket
Økologisk citron, skrællen af ½
200 g markchampignon, skåret i skiver
3 Hvidløg, presset
1 Skalotteløg, hakket
4-5 håndfulde frisk spinat
4-6 tomater, i kvarte
Parmesan, høvlet
250 g fuldkornspasta, gerne frisk

Start med at opvarme ovnen til 200 grader, og sæt en gryde over med vand til pastaen.
Rør smørret blødt og krydr det med salt og peber, friskpresset hvidløg, revet citronskal og finthakket persille. Læg fisken i et ovnfast fad og fordel kryddersmørret herover.
Sæt fadet i ovnen. Fisken skal have 10 minutter. Imens opvarmes en pande, hvorpå markchampignon, skalotteløg og hvidløg svitses i olie. Sørg for at tilberede pastaen i mellemtiden.
Når champignon er blevet vendt og drejet og har fået en god omgang varme, tilsættes den friske spinat. Når spinaten er klasket let sammen, tilsættes tomaterne og retten er færdig.
Server fisken med frisk pasta med nyhøvlet parmesan og grønt. Vupti, så har du fiskens mørbrad!
13 Comments
Xenia link
12/3/2012 07:24:57 pm

Mmh, det lyder da som en fisk, jeg skal prøve ved lejlighed. Jeg er også helt vild med laks - og et par andre udvalgte fisketyper, men generelt er jeg ikke så god til at prøve nye arter, fordi jeg tit er bange for at de smager "for fisket". Kan den kun fås hos fiskemanden? Og hvordan er den sådan prismæssigt? :)

Reply
Maiken
13/3/2012 06:03:24 am

Haha, jeg forstår hvad du mener ;) Nej, man behøver ikke til fiskemanden, jeg har også været heldig at finde den i føtex/Irma. Mener at prisen var ret rimelig, husker ihvertfald ikke nogen voldsom rynken på næsen :)

Reply
Charlotte link
12/3/2012 09:00:30 pm

Meget flot og delikat tallerken. Den fisk på prøves - ved ikke hvorfor jeg altid har valgt lyssej - den koster lidt mere.
M.h.t. laksen - har før været een af min foretrukne, men er ved at køre lidt træt - dog er røget og graved en gudespise for mig.
M.v.h Charlotte

Reply
Maiken
13/3/2012 06:05:44 am

Tak skal du have Charlotte :) Synes virkelig du skal prøve den - det burde alle som har hvidfisk-aversions-tendenser ;) Vil altid elske laksen, men det er godt at have variationsmuligheder :)
KH Maiken

Reply
Steffan Nedergaard Larsen
26/1/2013 03:22:25 am

Tusinde tak for en fantastisk opskrift. Jeg var hos den lokale fiskehandler på havnen i morges og hente mørk sej på tilbud til 24,95 pr halv kilo. Jeg brugte (af nød) en økologisk appelsin i stedet for citron og fulgte ellers din opskrift. Magnificent :-)
Der er nu en ung mand, der her til aften går rundt i Århus med et smil på læben og det fortjener du en stor tak for :-)
Mvh Steffan

Reply
Maiken
26/1/2013 08:58:09 pm

Kære Steffan,
sikke en dejlig kommentar! Jeg er virkelig glad for at retten smagte dig, og tak fordi du skriver. Det er skønt at vide, at nogen derude får en god aften efter et godt måltid :)
Mvh Maiken

Reply
Jens Søndergaard
21/7/2013 05:57:25 am

Fin opskrift, Har lige lavet den til 6 personer. Jeg lod tomaterne få ca 5 minutter med, idet jeg foretrækker dem bagte, og på dit billede ser det også ud til at de har fået nogle minutter. Desuden krydrede jeg champignon-blandingen med salt og peber. Fik megen ros, også fra folk som ikke er så store fiskespisere.
Mvh Jens.

Reply
Maiken
21/7/2013 07:46:41 am

Hej Jens,
mange tak for din kommentar. Hvor er det dejligt at høre at opskriften kunne bruges og at det blev en succes :) Fortsat rigtig god sommer.
KH Maiken

Reply
Stine Lux
7/6/2015 03:30:34 pm

Lækker opskrift! Havde en rest pikantost jeg brugte i stedet og det fungerede fint! Rørte den lige op med hvidløg og hakket persille.
Erstattede også halvdelen af spinaten med finthakket spidskål..
Mvh stine

Reply
Maiken
23/8/2015 04:55:27 pm

Hej Stine,
Mums det lyder også lækkert! Det må jeg lige huske som et tip :)
Mvh Maiken

Reply
Nete With Fogstrup link
21/7/2015 05:22:03 am

Ualmindelig lækker opskrift. Smagte pragtfuldt. Det bliver ikke sidste gang jeg laver den. Jeg vil prøve at servere den for et par venner som også holder af fisk næste gang de kommer.
Du skriver ikke hvordan du deler de 3 fed hvidløg mellem kryddersmørret og champignonblandingen. Jeg brugte 3 fed til hver af delene og det smagte godt, men vi holder også af hvidløg. Hvidløgssmagen dominerede dog ikke retten. Det er jo ikke meningen.

Reply
Maiken
23/8/2015 04:54:35 pm

Hej Nete,

tak for din kommentar. Dejligt at høre at det smagte.Jeg tror jeg putter et fed hvidløg i smørret, men husker det ikke :)
Mvh Maiken

Reply
Alex link
26/1/2016 08:48:55 am

Super lækker opskrift. Skal prøves på grill😀

Reply



Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.