Al den snak om citronmåner i efteråret fik mig til at ligge søvnløs oftere end jeg plejer. Ikke af foragt for DFs underlige kommentar om kage på sygehuse, næh tandhjulene kom igang fordi jeg synes citronmåne fortjener en bedre rolle end politisk budskab eller iført grim indpakning på din nærmeste Q8. Citron har altid haft en særlig plads i hjertet hos mig. Det startede som lille med en besættelse af Yndlingsdesserten citronfromage. Hver gang vi fik gæster har jeg nok hoppet og sunget om citronfromage indtil min mor gik i krig med økofrugterne og husblassen - er den dejligste duft (bortset fra rent sengetøj naturligvis) ikke bare nyrevet skal af citron? Nu her i "voksen"-livet er jeg faktisk blevet mobbet lidt med citronfetisch'en, for fromage er åbenbart kun for bedstemødre og der går vist lidt inden jeg er i den position.
Eftersom månen er det nye sort blev opskriftsuniverset gået igennem i sømmene for at finde den rette opskrift. Jeg lavede en klassisk efteraber af Ole Kristoffersen (Lagkagehuset), som overbeviste mig pga. marcipanen og den relativt store mængde revet citronskal.
Opskrift til 25 cm springform:
50 g + 100 g blødt, RIGTIGT smør
150 g sukker
50 g marcipan
4 økoæg
125 g mel
1 tsk bagepulver
Skal af 1½ økocitron
Tag smørret ud af køleskabet i god tid så det bliver samarbejdsvilligt. Rør 50 g smør sammen med marcipan og sukker, til det er en ensartet masse. Rør resten af smørret i, brug en ske. Pisk nu ét æg i ad gangen, brug en elpisker og pisk godt mellem hvert. Bland mel, bagepulver og citronskal i en skål for sig og vend det i dejen, nemt med dejskraber. For en 25 cm rund form med bagepapir og hæld dejen i, og bag ved 190 grader i ca. 20 minutter.
Køl kagen af og del i to halvmåner. Pynt med glasur af flormelis, citronsaft og resten af den revne citronskal.
Nyd med en god veninde, det gjorde jeg :)
Eftersom månen er det nye sort blev opskriftsuniverset gået igennem i sømmene for at finde den rette opskrift. Jeg lavede en klassisk efteraber af Ole Kristoffersen (Lagkagehuset), som overbeviste mig pga. marcipanen og den relativt store mængde revet citronskal.
Opskrift til 25 cm springform:
50 g + 100 g blødt, RIGTIGT smør
150 g sukker
50 g marcipan
4 økoæg
125 g mel
1 tsk bagepulver
Skal af 1½ økocitron
Tag smørret ud af køleskabet i god tid så det bliver samarbejdsvilligt. Rør 50 g smør sammen med marcipan og sukker, til det er en ensartet masse. Rør resten af smørret i, brug en ske. Pisk nu ét æg i ad gangen, brug en elpisker og pisk godt mellem hvert. Bland mel, bagepulver og citronskal i en skål for sig og vend det i dejen, nemt med dejskraber. For en 25 cm rund form med bagepapir og hæld dejen i, og bag ved 190 grader i ca. 20 minutter.
Køl kagen af og del i to halvmåner. Pynt med glasur af flormelis, citronsaft og resten af den revne citronskal.
Nyd med en god veninde, det gjorde jeg :)
RSS Feed
