Grønne mig og mine rabarber

En liflig duft af vanille bredte sig

Siden jeg fik en vildt lækker salat med rabarber på arbejdet i tirsdags, har jeg gået og tænkt på de røde stænger. Min kollega havde engang nævnt (som svar på mit "hvad er din yndlingskage?" - obligatorisk i min verden at spørge om) de legendariske rabarberhorn fra Lagkagehuset, som efter sigende skulle kunne give én tårer i øjnene af fryd. Hun afslørede også at hun lå inde med opskriften, så jeg har selvfølgelig gået og gnedet mig i hænderne og utålmodigt spurgt efter opskriften. Igår fik jeg den så, og planen var i hus - troede jeg. Da jeg i morges vågnede op og havde drømt om rabarbergrød, blæste vinden pludselig den vej istedet. Der er fri fortolkning her: drømmetyder eller ej, nu havde jeg i den grad lyst til rabarbergrød! Dog ikke som i den klassiske rødgrød med fløde. Mine tanker kredsede sig om rabarberkompot, let afkølet, serveret med kold, fed creme fraiche og pyntet med hvid chokolade og mandelsplitter eller evt. honningristede havregryn. Da jeg er grøn på rabarberfronten klikkede jeg lidt rundt og fandt et godt tip hos Mira Arkin: ikke noget med at si væde fra eller bruge kartoffelmel og andre besværligheder. I stedet skulle turen gå lige ud af landevejen med rabarber i stængler, rørsukker og vanillestang, i fad og i ovnen. Med min studiemakker som medsammensvorn gik turen til grønthandleren på Århusgade. Ikke min lokale, men han var nu meget sød alligevel. Med rabarber og broccoli i cykelkurven gik turen hjemad, hvor vi først lavede broccolisuppe med rejer og chevre chaud som tilbehør. Alt imens rabarber & co. spredte hygge fra køkkenet af. Desværre kom vi aldrig til desserten, da min søde veninde blev syg og måtte babu babu hjemad. Rabarberkompotten fik jeg (prøvesmagt og) hældt på glas, så nu vil jeg bruge den til dessert i weekenden. Som beskrevet ovenfor, eller måske som tilbehør til en chokolademousse, til en trifli, hvem ved? Forventningens glæde er nu noget af det bedste :)

Rabarberkompot
300 g rabarber
100 g økologisk rørsukker
1/2 stang vanille

Tænd ovnen på 200 grader. Rens rabarberne og skær dem i stykker á ca 5 cm. Kom dem i et ildfast fad. Skrab vanillekornene ud af stangen og bland dem med rørsukker. Hæld blandingen udover rabarberne og vend rundt. Kom fadet i ovnen uden låg og bag i 20 minutter. Lad det køle af, og lad brainstormen omkring hvorledes de skal anvendes, starte. Følg med i næste afsnit..