Jeg har lige været et smut i Norge med nordmanden (surprise!), og som altid blev der indtaget en god del af den norske chokolade fra Freia, som jeg før har snakket vældig varmt om. Vi fandt en ny variant med karamelliserede pekannødder og chili, som selvfølgelig skulle afprøves. Den var virkelig god! Så lige pt slår jeg mig selv oveni hovedet for ikke at have købt et par ekstra plader med hjem.
Nå men, oppe i troldenes land fik jeg virkelig lyst til både at bage og spise kage, som der desværre ikke lige helt var tid til. Jeg er jo i sagens natur - ka ikk gøre for'ed - en browniepige af en vis kaliber, så ved faktisk ikke helt hvad der gik af mig, da trangen til chokolademuffins opstod ud af det blå. Hvis min mor havde været der, ville hun helt sikkert have mærket på min pande og spurgt, om jeg mon havde feber.
Ligemeget hvad jeg gjorde, ville strømmen imod mig af chokolademuffin-tanker ikke holde op, og før jeg fik set mig om havde jeg både googlet og madblog-gennemsøgt "bedste chokolademuffins". Jo jo, jeg har da bagt chokolademuffins før. Masser. Men for at være bundærlig synes jeg faktisk ikke, jeg har fundet en opskrift som giver mig anledning til at være fuldkommen tilfreds og for evigt afslutte søgningen på Bedste Chokolademuffins. Endnu et krav er, at de helst skal være hurtige og nemme at lave. Er det måske for meget for langt, at ønske sig sådan en opskrift?
Generelt tror jeg ikke rigtig på Verdens Bedste Blablabla i kageverdenen, for "vi har jo alle forskellige smagsløg" osv osv, og gudsketakoglov da for det. For "hvor kedeligt ville det ikke være, hvis vi alle gik rundt og var enige om alt"? - egentlig ikke særlig kedeligt synes jeg, især da ikke, hvis alle bare var enige med mig og gav mig ret ;) Ups, sidespor...
Tilbage på Kagens Sande Sti: Jeg fandt et par erfarne kagebagere, som altså påstår at de ligger inde med verdens bedste opskrift på chokolademuffins. I finalen var to opskrifter fra henholdsvis MissMuffin og Signes Mad, som egentligt mindede ganske meget om hinanden. Resultatet blev, at jeg valgte ingredienserne fra MissMuffin (dog omregnet til en mindre portion) men Signes fremgangsmåde. OG ingredienslisten tilmed udsat for lidt fri fantasi... Og da jeg så gik igang, ændrede jeg alligevel fremgangsmåde. Ja, jeg ved godt jeg er lidt håbløs!
Fantastiske blev de faktisk, så meget at jeg ikke tror jeg vil gå ud og søge efter en anden igen. Prøv dem, hvis du også har gået og ledt efter den helt rigtige! De bliver svampede, sprøde på toppen og smager rent faktisk af chokolade.
Det vigtigste ved en muffinopskrift er, at der ikke røres for meget i dejen, for at undgå for meget luftighed, som gør kagen mere sej og mindre svampet. En chokolademuffin skulle jo gerne være blød, svampet og mushy, nam! Har desuden erfaret at A38 har den nøjagtig samme virkning som kærnemælk, når jeg bager kage - de bevarer deres svampethed meget længere.
Nå men, oppe i troldenes land fik jeg virkelig lyst til både at bage og spise kage, som der desværre ikke lige helt var tid til. Jeg er jo i sagens natur - ka ikk gøre for'ed - en browniepige af en vis kaliber, så ved faktisk ikke helt hvad der gik af mig, da trangen til chokolademuffins opstod ud af det blå. Hvis min mor havde været der, ville hun helt sikkert have mærket på min pande og spurgt, om jeg mon havde feber.
Ligemeget hvad jeg gjorde, ville strømmen imod mig af chokolademuffin-tanker ikke holde op, og før jeg fik set mig om havde jeg både googlet og madblog-gennemsøgt "bedste chokolademuffins". Jo jo, jeg har da bagt chokolademuffins før. Masser. Men for at være bundærlig synes jeg faktisk ikke, jeg har fundet en opskrift som giver mig anledning til at være fuldkommen tilfreds og for evigt afslutte søgningen på Bedste Chokolademuffins. Endnu et krav er, at de helst skal være hurtige og nemme at lave. Er det måske for meget for langt, at ønske sig sådan en opskrift?
Generelt tror jeg ikke rigtig på Verdens Bedste Blablabla i kageverdenen, for "vi har jo alle forskellige smagsløg" osv osv, og gudsketakoglov da for det. For "hvor kedeligt ville det ikke være, hvis vi alle gik rundt og var enige om alt"? - egentlig ikke særlig kedeligt synes jeg, især da ikke, hvis alle bare var enige med mig og gav mig ret ;) Ups, sidespor...
Tilbage på Kagens Sande Sti: Jeg fandt et par erfarne kagebagere, som altså påstår at de ligger inde med verdens bedste opskrift på chokolademuffins. I finalen var to opskrifter fra henholdsvis MissMuffin og Signes Mad, som egentligt mindede ganske meget om hinanden. Resultatet blev, at jeg valgte ingredienserne fra MissMuffin (dog omregnet til en mindre portion) men Signes fremgangsmåde. OG ingredienslisten tilmed udsat for lidt fri fantasi... Og da jeg så gik igang, ændrede jeg alligevel fremgangsmåde. Ja, jeg ved godt jeg er lidt håbløs!
Fantastiske blev de faktisk, så meget at jeg ikke tror jeg vil gå ud og søge efter en anden igen. Prøv dem, hvis du også har gået og ledt efter den helt rigtige! De bliver svampede, sprøde på toppen og smager rent faktisk af chokolade.
Det vigtigste ved en muffinopskrift er, at der ikke røres for meget i dejen, for at undgå for meget luftighed, som gør kagen mere sej og mindre svampet. En chokolademuffin skulle jo gerne være blød, svampet og mushy, nam! Har desuden erfaret at A38 har den nøjagtig samme virkning som kærnemælk, når jeg bager kage - de bevarer deres svampethed meget længere.
Chokolademuffins, måske de bedste
225 g sukker
240 g mel
2 tsk vanille
1,5 tsk natron
3 spsk kakao
65 g hakket chokolade
75 g smør
2 spsk nescafé
3 dl kærnemælk/A38
Tænd ovnen på 180 grader. Smelt smørret sammen med nescafé, og rør det sammen med sukker i en skål. Rør kærnemælk i. Hak chokoladen groft. Bland i en anden skål mel, vanille, natron, kakao og kom chokoladestykkerne i melblandingen. Mix indholdet af de to skåle hurtigt - rør blot til dejen netop er ensartet. Fordel dejen i 15-17 muffinforme og bag i ca. 20 minutter, tjek med strikkepinden. Lad dem køle let af, inden de hapses :)
225 g sukker
240 g mel
2 tsk vanille
1,5 tsk natron
3 spsk kakao
65 g hakket chokolade
75 g smør
2 spsk nescafé
3 dl kærnemælk/A38
Tænd ovnen på 180 grader. Smelt smørret sammen med nescafé, og rør det sammen med sukker i en skål. Rør kærnemælk i. Hak chokoladen groft. Bland i en anden skål mel, vanille, natron, kakao og kom chokoladestykkerne i melblandingen. Mix indholdet af de to skåle hurtigt - rør blot til dejen netop er ensartet. Fordel dejen i 15-17 muffinforme og bag i ca. 20 minutter, tjek med strikkepinden. Lad dem køle let af, inden de hapses :)
RSS Feed
