Jomfruens ostekage med appelsin, lime og hindbær

Dette er min første ostekage ever, hvis nogen skulle betænke sig omkring navnet. Hverken bageren eller kagen er nemlig særligt uskyldig ;) 
I anledningen af en tøseweekend med min veninde Line, aka Kronprinsessen, ville jeg (helt uopfordret og uden at plage) lave en dessert til os. Det måtte da til! 
Nu er Line sjovt nok ellers ganske tøset, men der er én ting, hun har fået helt galt i halsen, nemlig chokolade. Ja, hun er født sådan, med hang til lakrids og hvad der ellers tilhører. Derfor kunne desserten naturligvis ikke være i retning af det mørke guld. Jeg kom i tanke om, at hun vist engang har nævnt at hun godt kan lide cheesecake. Det er ikke fordi jeg ikke selv kan lide det, men jeg spiser det bare virkelig sjældent. Jeg har heller ikke forsøgt at lave homemade cheesecake før, og første step var således at få afklaret, om det skulle være en bake eller no bake.
Hos Xenia og Sarahs kager havde jeg set små, nuttede minicheesecakes som jeg faldt for i første omgang. Af den bagte slags, som jeg ikke ved om jeg egentlig er til. Efter at have forhørt Anne fra kontoret ændrede jeg dog straks mening. Hun sendte lynhurtigt opskriften på hendes alle tiders yndlingscheesecake, som tilsyneladende bliver tilbedt af alle, der kommer i nærheden af en mundfuld. Jeg elsker personlige anmeldelser (af desserter) fra folk jeg kender, og især når der skråsikkert bliver meddelt, at den her SKAL man altså prøve.
Ingen beskedenhed her. Ikke noget med "ja, jeg kan jo godt lide den, men derfor kan jeg jo ikke garantere at du kan.." eller "jeg synes den er meget god, men det er jo smag og behag". Denne her ostekage skulle være en sikker vinder, og jeg var solgt. Anne havde julelys i øjnene da hun beskrev den for mig, og snart havde jeg det også selv. Eneste hage var, at ingrediensen opfundet af The Devil Himself indgik i opskriften: Husblas. Husblas eller ej - en dessertentusiast gjorde sig kampklar.

Bemærk kagefad - nyt fået i fødselsdagsgave :)

Et par timer senere, hjemme i køkkenet, kunne man imidlertid se mig i færd med at gå ud af mit gode skind. Det her husblas er altså lige så forbandet, som folk kan påstå, og det er IKKE her, du liiiiige skal gøre det på din egen måde. 
Gør for Guds skyld som husblasemballage og garvede madbloggere foreslår. Er du ny i et køkken, anbefaler jeg ikke at give dig i kast med denne her som din første dessert. Omvendt, som vi alle ved: intet er umuligt for den, som bærer viljen i hjertet.
Mit hjerte tilhører de søde sager, og heldigvis gik det. Vist. På et tidspunkt var jeg så p****sur og ildrød i hovedet at jeg begyndte at spise (og tygge) stærke lakridsbolcher. Ikke at jeg ikke gør det på andre tidspunkter, men lige her blev mit temperament tæmmet...

For lige at ridse et par uskrevne regler og tips op om husblas, anbefaler jeg:
1) Udblød husblassen i KOLDT vand, i 10 minutter. Læg dem i skålen ét ad gangen.
2) Knug den fri for vand og smelt den under omrøring i en gryde. Afkøl let.
3) Kom lidt af din kolde fromage/hindbærpuré ned til den smeltede husblas under kraftig omrøring. Dette fortynder det skide husblas og gør arbejdsprocessen nemmere efterfølgende
4) Bland det fortyndede gift i resten af fromagen/puréen, igen under omrøring.
5) Klumper det alligevel, er skaden sket. Desværre.

Nu ikke se så sort på det. Husblas kan faktisk lykkes, og det endda selvom jeg var tæt på at smide hindbærpuréen ud og smadre skålene i køkkenet. Heldigvis kom jeg på bedre tanker. Den her kage MÅ du lave - jeg kan ikke forestille mig, at man ikke skulle kunne lide den.

Påregn en times aktiv kvalitetstid i køkkenet, og det er uden medregnet opvask. For ja, den er lidt krævende og omstændig, men hvem sagde det skulle være let at lave en hulens god ostekage? I øvrigt synes jeg det skal hedde ostekage, når den ikke bages, og cheesecake når den bages - så er der ligesom system i det :)

Ostekage med appelsin, lime og hindbær
150 g digestivekiks
60 g smør
240 g hindbær
2 spsk sukker
6 blade husblas
1 økologisk appelsin, revet skal heraf
1 lime, saft heraf
300 g philadelphia (evt. light - James Price siger det selv!)
80 g sukker
2 dl piskefløde
1 tsk vanillesukker

Tænd ovnen - nårh nej! It's a no bake ;) Brug istedet energien på at knuse kiksene til ukendelighed, jeg brugte en træske og afreagerede ned i en skål. Smelt smørret og bland det i kiksene, til du får en masse der minder dig om vådt sand. Sæt ringen af en springform på 20 cm på et flot fad og tryk bunden ud heri. Sæt den på køl.
Læg 3 blade husblas i koldt vand, læg dem enkeltvis i skålen, og lad det stå i 10 minutter.
Mos hindbærerne til puré med en stavblender, og kom dem op i en si, og tryk massen ud i en skål så kernerne ikke kommer med. Smag til med sukker (2 spsk). Tryk husblassen fri for vand og kom dem i en lille gryde og smelt det under omrøring. Lad det køle let af. Kom ca. 2 spsk af hindbærpuréen ned til husblassen under omrøring. På denne måde tempereres det, så du undgår klumper. Rør denne blanding ud i resten af hindbærpuréen og lad det stå.

Læg de sidste 3 blade husblas i en skål med koldt vand. Leave it.
Pisk philadelphia med sukker, limesaft og appelsinskal, brug en elpisker. Pisk fløden til skum i en anden skål og vend den i ostemassen sammen med vanillesukker.
Smelt husblassen i en gryde og lad den køle let af. Kom et par spsk af osteflødemassen ned til husblassen under kraftig omrøring. Bland herefter dette i resten af ostemassen. 
Tag din afkølede bund ud af køleskabet, og kom ostecremen over. Hæld hindbærtingen over og lav et fint mønster med en tandstikker. Stil på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.

Løsn springformsringen forsigtigt fra ostekagen, brug evt. en kniv til at køre rundt i kanten først. Server et stykke for din dejlige veninde, kæreste, hund eller mor, som sikkert ikke vil ane, at dette måske er din første ostekage. Indrøm overfor dig selv at det var hele besværet værd, og NYD :) 

HAPS. Meget svært at spise under to stykker..