Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Jomfruens ostekage med appelsin, lime og hindbær

19/8/2011

28 Comments

 
Picture
Dette er min første ostekage ever, hvis nogen skulle betænke sig omkring navnet. Hverken bageren eller kagen er nemlig særligt uskyldig ;) 
I anledningen af en tøseweekend med min veninde Line, aka Kronprinsessen, ville jeg (helt uopfordret og uden at plage) lave en dessert til os. Det måtte da til! 
Nu er Line sjovt nok ellers ganske tøset, men der er én ting, hun har fået helt galt i halsen, nemlig chokolade. Ja, hun er født sådan, med hang til lakrids og hvad der ellers tilhører. Derfor kunne desserten naturligvis ikke være i retning af det mørke guld. Jeg kom i tanke om, at hun vist engang har nævnt at hun godt kan lide cheesecake. Det er ikke fordi jeg ikke selv kan lide det, men jeg spiser det bare virkelig sjældent. Jeg har heller ikke forsøgt at lave homemade cheesecake før, og første step var således at få afklaret, om det skulle være en bake eller no bake.
Hos Xenia og Sarahs kager havde jeg set små, nuttede minicheesecakes som jeg faldt for i første omgang. Af den bagte slags, som jeg ikke ved om jeg egentlig er til. Efter at have forhørt Anne fra kontoret ændrede jeg dog straks mening. Hun sendte lynhurtigt opskriften på hendes alle tiders yndlingscheesecake, som tilsyneladende bliver tilbedt af alle, der kommer i nærheden af en mundfuld. Jeg elsker personlige anmeldelser (af desserter) fra folk jeg kender, og især når der skråsikkert bliver meddelt, at den her SKAL man altså prøve.
Ingen beskedenhed her. Ikke noget med "ja, jeg kan jo godt lide den, men derfor kan jeg jo ikke garantere at du kan.." eller "jeg synes den er meget god, men det er jo smag og behag". Denne her ostekage skulle være en sikker vinder, og jeg var solgt. Anne havde julelys i øjnene da hun beskrev den for mig, og snart havde jeg det også selv. Eneste hage var, at ingrediensen opfundet af The Devil Himself indgik i opskriften: Husblas. Husblas eller ej - en dessertentusiast gjorde sig kampklar.
Picture
Bemærk kagefad - nyt fået i fødselsdagsgave :)
Et par timer senere, hjemme i køkkenet, kunne man imidlertid se mig i færd med at gå ud af mit gode skind. Det her husblas er altså lige så forbandet, som folk kan påstå, og det er IKKE her, du liiiiige skal gøre det på din egen måde. 
Gør for Guds skyld som husblasemballage og garvede madbloggere foreslår. Er du ny i et køkken, anbefaler jeg ikke at give dig i kast med denne her som din første dessert. Omvendt, som vi alle ved: intet er umuligt for den, som bærer viljen i hjertet.
Mit hjerte tilhører de søde sager, og heldigvis gik det. Vist. På et tidspunkt var jeg så p****sur og ildrød i hovedet at jeg begyndte at spise (og tygge) stærke lakridsbolcher. Ikke at jeg ikke gør det på andre tidspunkter, men lige her blev mit temperament tæmmet...

For lige at ridse et par uskrevne regler og tips op om husblas, anbefaler jeg:
1) Udblød husblassen i KOLDT vand, i 10 minutter. Læg dem i skålen ét ad gangen.
2) Knug den fri for vand og smelt den under omrøring i en gryde. Afkøl let.
3) Kom lidt af din kolde fromage/hindbærpuré ned til den smeltede husblas under kraftig omrøring. Dette fortynder det skide husblas og gør arbejdsprocessen nemmere efterfølgende
4) Bland det fortyndede gift i resten af fromagen/puréen, igen under omrøring.
5) Klumper det alligevel, er skaden sket. Desværre.

Nu ikke se så sort på det. Husblas kan faktisk lykkes, og det endda selvom jeg var tæt på at smide hindbærpuréen ud og smadre skålene i køkkenet. Heldigvis kom jeg på bedre tanker. Den her kage MÅ du lave - jeg kan ikke forestille mig, at man ikke skulle kunne lide den.

Påregn en times aktiv kvalitetstid i køkkenet, og det er uden medregnet opvask. For ja, den er lidt krævende og omstændig, men hvem sagde det skulle være let at lave en hulens god ostekage? I øvrigt synes jeg det skal hedde ostekage, når den ikke bages, og cheesecake når den bages - så er der ligesom system i det :)
Picture
Ostekage med appelsin, lime og hindbær
150 g digestivekiks
60 g smør
240 g hindbær
2 spsk sukker
6 blade husblas
1 økologisk appelsin, revet skal heraf
1 lime, saft heraf
300 g philadelphia (evt. light - James Price siger det selv!)
80 g sukker
2 dl piskefløde
1 tsk vanillesukker

Tænd ovnen - nårh nej! It's a no bake ;) Brug istedet energien på at knuse kiksene til ukendelighed, jeg brugte en træske og afreagerede ned i en skål. Smelt smørret og bland det i kiksene, til du får en masse der minder dig om vådt sand. Sæt ringen af en springform på 20 cm på et flot fad og tryk bunden ud heri. Sæt den på køl.
Læg 3 blade husblas i koldt vand, læg dem enkeltvis i skålen, og lad det stå i 10 minutter.
Mos hindbærerne til puré med en stavblender, og kom dem op i en si, og tryk massen ud i en skål så kernerne ikke kommer med. Smag til med sukker (2 spsk). Tryk husblassen fri for vand og kom dem i en lille gryde og smelt det under omrøring. Lad det køle let af. Kom ca. 2 spsk af hindbærpuréen ned til husblassen under omrøring. På denne måde tempereres det, så du undgår klumper. Rør denne blanding ud i resten af hindbærpuréen og lad det stå.

Læg de sidste 3 blade husblas i en skål med koldt vand. Leave it.
Pisk philadelphia med sukker, limesaft og appelsinskal, brug en elpisker. Pisk fløden til skum i en anden skål og vend den i ostemassen sammen med vanillesukker.
Smelt husblassen i en gryde og lad den køle let af. Kom et par spsk af osteflødemassen ned til husblassen under kraftig omrøring. Bland herefter dette i resten af ostemassen. 
Tag din afkølede bund ud af køleskabet, og kom ostecremen over. Hæld hindbærtingen over og lav et fint mønster med en tandstikker. Stil på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.

Løsn springformsringen forsigtigt fra ostekagen, brug evt. en kniv til at køre rundt i kanten først. Server et stykke for din dejlige veninde, kæreste, hund eller mor, som sikkert ikke vil ane, at dette måske er din første ostekage. Indrøm overfor dig selv at det var hele besværet værd, og NYD :) 
Picture
HAPS. Meget svært at spise under to stykker..
28 Comments
Christoffer link
19/8/2011 08:11:57 pm

Hvor dejligt at historien endte lykkeligt ;-)

Jeg har heller aldrig lavet cheesecakes, men nu hvor du har bevist hvor let det er kan det være jeg skal komme i gang ... har nemlig nogle ideer jeg skal have prøvet af.

Reply
Maiken
20/8/2011 08:13:08 pm

Ja ikk - når det angår desserter kan jeg altså godt lide happy endings ;)
Synes du skal kaste dig ud i det, hvo intet vover! Og man bliver pænt populær med den ostekage her :)

Reply
Anne
21/8/2011 06:33:27 am

Ih hvor er du dygtig, you've passed the test!! :) Appelsinskal kan som bekendt også skiftes ud med limeskal, begge dele er godt og dejligt til hindbær. Nu vil jeg gå ud og finde min helt egen opskriftssamling frem, og tage den med ind på kontoret imorgen. Måske du kan finde flere udfordringer.. :)

Reply
Maria
22/8/2011 08:00:49 pm

Den er virkelig flot! Wauw.. Ærgerligt husblas er sådan noget djævelskab. Lige nøjagtig med desserter er det forfærdeligt hvis forventningens glæde ikke bliver afløst af et stykke af himlen, men derimod en klumpende skuffelse.

Derfor har jeg ikke besluttet mig for, om jeg tør gøre dig kunsten efter:-)

Reply
Maiken
23/8/2011 12:45:45 am

@ Anne: jeg venter tålmodigt (as if!) på den opskriftssamling. Regner med at oversavle skrivebordet når du medbringer den ;)

@ Maria: Du MÅ lave den! Husblassen kan være lidt irriterende, men hvis du følger rådene kan det ikke gå galt. Og den smager simpelthen SÅÅÅÅÅÅÅÅ godt. Håber du kaster dig ud i det, for er sikker på du ikke vil fortryde :)

Reply
Maria
27/8/2011 01:10:43 am

SÅ! Nu har jeg forsøgt mig. Pu ha, jeg koncentrerede mig helt vildt. Kagen er nu i køleskabet og skal over karantæneperioden på de min. 4 timer, og mit tastatur på computeren er godt nok noget fedtet ind i hindbær.

Nu ved jeg selvfølgelig ikke om skidtet vil stivne, men husblaseksperimentet gik i hvert fald helt uden klumper. Jeg var også mega hysterisk. Filtreret vand, som kom direkte fra køleskabet og jeg SKULLE bruge den samme gryde begge gange jeg skulle smelte det, for mit autisme-gen siger at når jeg har haft held en gang skal jeg altid gentage på NØJAGTIG samme måde.

Jeg håber godt nok, den smager godt, for halvanden time har jeg i hvert fald brugt:-)

God weekend

Reply
Maiken
27/8/2011 10:59:54 pm

Maria! Stærkt gået, hvordan endte det så?? Er spændt på at høre om du elsker den lige så meget, som jeg vist har garanteret for at man ville gøre, i mit indlæg :)
Ja, det er lidt besværligt, men synes virkelig det er dét værd. Kender i øvrigt ALT til autisme-genet ;) God søndag!

Reply
Maria
28/8/2011 09:48:14 pm

Jeg lavede den hos svigermekanikken i lørdags, og der blev jeg alstå lige godkendt som værdig til deres søn:-)

For det første fordi den kage altså bare har wauw-faktor. Hele selskabet tog billeder af den - både som uspoleret, som et enkelt stykke på tallerkenen, mens jeg holdte den osv. En del af billederne mms'ede de så rundt til familie og venner med en tekst a la "se hvad jeg skal til at spise nu". Flot ser den ud!

For det andet fordi den smager vildt godt. Selv min kæreste, som ikke er specielt kageinterresseret (what the f...?!) insisterede på, at vi skulle slæbe resterne i en tupperware hele vejen fra Nordjylland til København.

Ang. smagen begik jeg dog den fejl kun at bruge citron, da jeg ikke kunne skaffe hverken lime eller appelsin i Jylland. Tror det ville være mere raffineret med en lime-appelsin-kombi, men det andet var altså også ret lækkert.

Men summa-summarum: jeg var enormt stolt over mig selv og min kreation. Så stolt at jeg i et øjebliks beruselse overvejede at lave den til min brors bryllup som små petit fours. Men det kræver vist en hel fridag:-)

Tak for opskriften. Jeg er stor fan af dig. Jeg ved, at jeg altid kan stole på dine smagsløg:-)

Kh

Reply
Maiken
29/8/2011 02:01:21 am

Ihh det er jeg glad for at høre, sikke en succesoplevelse!! Må sige det var taktisk korrekt at lave den til sviger - men også noget af et sats, når den nu er lidt omstændig. En modig kvinde er du :)

Jeg er stor fan af dine hyggelige historier om dine bageeksperimenter :) Forstår nu ikke din kæreste, men måske du har omvendt ham nu ;)

Temmelig vildt hvis du får lavet ostekagen som petit fours. Det vil jeg gerne høre om hvis det er :)

Reply
Pernille
1/9/2011 05:01:18 am

@Maiken & Maria, I did it! Det er sååå spændende.
Det var en god idé, Maria, med at knuse kiksene i en pose med kagerulle. Håber, svenskeren bliver glad når han kommer hjem. OG at den kan leve op til hans mammas så omtalte cheesecake. Nu ostekage:)

Reply
Maiken
1/9/2011 08:33:09 pm

Pernille, velkommen i ostekage-klubben :) Hvor er det ultimativt at du har lavet den til svenskerens hjemkomst! Håber han bliver fornøjet :) Du er en sej græsenke. Nu har jeg noget at leve op til ;)

Reply
Copenhagencakes link
6/1/2012 01:00:23 am

Ej altså hvor ser det bare godt ud. Håber jeg snart finder en anledning til at give mig i kast med denne ostekagebagning, tror ikke jeg kan undskylde mig med at bage den til en almindelig aften i sofaen - selvom jeg gerne ville.
Og forresten, er det det ægte Robinson-citat jeg spotter: "Intet er umuligt for den, der bærer viljen i hjertet"?! (Puh det er mange år siden jeg har set det...)

Reply
Maiken
7/1/2012 10:19:46 pm

Haha ja, det er en ægte Robinson - det skal man ikke holde sig for fin til ;-) Synes du skal bage den snart, den er SÅ god! Evt. bare en halv portion i en lille springform? :-)

Reply
Copenhagencakes link
10/1/2012 07:45:47 pm

Jeg må indrømme - jeg bagte den. I en noget transformeret version á 3 forskellige opskrifter fra 3 forskellige blogs. Der var ikke et øje tørt. Forresten, vil du ikke sende mig en mail, jeg tror du kan se min mailadresse bagom indlægget på én eller anden måde - jeg havde lige en idé jeg ville indvie dig i ;)

Maiken
17/1/2012 08:39:19 pm

Mums det lyder godt med den transformerede version, den ville jeg gerne have et stykke af lige nu ;)

Reply
Heidi
7/3/2012 06:21:37 pm

Uhmmm :) Tak for den fantastiske opskrift :)
Smagen blev fantastisk, Jeg havde dog svært ved at lave den flotte overflade som din har. Hindbærcremen var allerede stivnet, da den skulle på og blev desværre lidt klumpet, da jeg begyndte at rode i den med en tandstik.
Kommer du hindbærcremen på i små "klatter" ?
Ellers en fantastisk kage :)

Reply
Maiken
8/3/2012 08:58:26 pm

Hej Heidi,
Godt at høre at du kunne lide den :) Faktisk hælder jeg bare hele hindbærtingen over ostedelen i ét hug, og min plejer ikke at være begyndt at stive. Du kan evt. vente lidt med at tilsætte husblas til hindbærblandingen, til du har lavet ostedelen, så tror jeg du undgår problemet :)
KH Maiken

Reply
Sandra
13/6/2012 07:06:41 am

Hej!
Jeg har lavet denne vidunderlige kage og den er et hit. Jeg plejer at bruge en meget lille springform med dia 20 cm.
Hvis jeg vil lave en større kage, skal man så også fordoble husblas

Reply
Maiken
13/6/2012 05:43:52 pm

Hej Sandra, tak for din kommentar, er glad for at den har været et hit :)
Hvis du fordobler kage-mængden, skal husblassen også fordobles. Held og lykke med det :)
KH Maiken

Reply
Janni
5/8/2012 05:39:22 pm

Hej :)

Jeg lavede kagen i fredags (dog med jordbær) til stor succes. Som en hjælp ville jeg dog lige nævne, at jeg altid smelter husblas over vandbad og så derefter gør det samme med at blande lidt kagemasse i den for at give den en bedre temperatur. Jeg har aldrig haft problemer med husblas, så måske er det der forskellen ligger?
Mvh. Janni

Reply
Maiken
5/8/2012 05:48:19 pm

Hej Janni, tak for din kommentar. Er glad for at høre at kagen var en succes, og uhm med jordbær - ku jeg godt forestille mig var lækkert! Det er det samme jeg gør, hvis jeg forstår dig ret, for at temperere ostemassen lidt. Men jeg synes stadig at det godt kan drille mig lidt indimellem - måske er det min utålmodighed :)
KH Maiken

Reply
Janni
5/8/2012 06:05:28 pm

Hej Maiken.
Tror vi snakker lidt forbi hinanden :) Det var den første del, når man smelter husblassen, jeg vist gør anderledes, hvor jeg ikke putter det direkte i gryden, men smelter det over vandbad (gryde med vand, skål/tallerken som låg, hvor man putter husblas i). På den måde bliver husblassen ikke lige så varm (kunne jeg forestille mig) og man behøver ikke at vente på, at det køler ned (min tålmodighed kan nemlig også ligge på et meget lille sted;)).
/Janni

Maiken
5/8/2012 06:29:22 pm

Janni, nu forstår jeg hvad du mener. Tak :) Det må vist være det, der gør forskellen! Vil klart prøve vandbadet næste gang, tak for tippet :)
KH Maiken

Merethe
1/10/2013 04:54:38 am

Med fare for at gentage en anden (har ikke læst alle kommentarer):
Man behøver ikke husblas til ostekager. Jeg laver altid denne nemme, hurtige version, som er ligeså god som standard ostekagen: http://www.soendag.dk/Mad/Desserter/2011/07/30-Ostekage-med-kirsebaer.aspx

Jeg bruger dog lidt husblas, hvis jeg vil haveMed fare for at gentage en anden (har ikke læst alle kommentarer):
Man behøver ikke husblas til ostekager. Jeg laver altid denne nemme, hurtige version, som er ligeså god som standard ostekagen: http://www.soendag.dk/Mad/Desserter/2011/07/30-Ostekage-med-kirsebaer.aspx

Reply
Merethe
1/10/2013 04:56:36 am

...lige til min forrige kommentar: Bruger dog lidt husblas til kirsebær-gele-toplaget.

Reply
Maiken
1/10/2013 08:26:50 pm

Hej Merethe,
mums den opskrift du linker til ser også rigtig god ud. Bemærkede dog at der bruges creme fraiche istedet for flødeskum til ostedelen, så måske dette især hjælper til, at ostedelen kan holde "formen" uden husblas - creme fraiche sætter sig mere end flødeskum, tror jeg. Men uanset hvad er det værd at forsøge sig med creme fraichen, hvis man er lidt husblasforskrækket :)
Tak for din kommentar og god bagelyst.
Mvh Maiken

Reply
Merethe
1/10/2013 09:07:21 pm

Den er ihvertfald nem. Jeg lavede 4 til mit bryllup for nyligt. Aftenen før lavede jeg bund og ostelaget. Dagen efter kom kirsebærlaget på, og de var klar om aftenen :)

Maiken
2/10/2013 09:30:02 pm

Wauw, sikke et overskud at lave kage til sit eget bryllup :) Men så er det jo perfekt med én, man kan forberede i forvejen :) Den lyder virkelig lækekr med kirsebær, mums.




Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.