Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Kantareljagten

20/9/2012

6 Comments

 
Picture
Har du været på kantareljagt i år?

Jeg har. Min første svampejagt, faktisk.

Jeg vil være helt ærlig og bekende, at jeg altid har været bypige med stort B, men da nordmanden og jeg ofte tager til Norge, er jeg blevet mere hjemmevant i skovene.
Kantarellen kan du nok være heldig at finde endnu, inden den første frost sætter ind. Sæsonen starter i juni, men har sin storhedstid i august og september.

Vi var på svampejagt midt i august i Østfold i Norge, og jeg var virkelig imponeret over, hvor mange kantareller vi kom hjem med efter blot tre kvarters tid i skoven!

Adskillige myggestik senere, rivemærker på armene efter grene og med spindelvæv i håret, og en kæreste, der gik fra mig og siden råbte "hvis du ser en elg, skal du bare stå stille" - øh, det tror jeg så ikke-nikke-nej!
Det gode ved kantarellen er, at du ikke behøver at vide en masse om svampe og frygte, at du kommer hjem med de giftige. Farven og formen er let genkendelig, og den eneste svamp, der minder om den er orange kantarel, som ikke er giftig, men blot kedelig.

Det vigtigste på en kantareljagt er at have øjnene åbne. Til trods for den klare farve kan de nemlig godt være svære at spotte under rødder, grene og mos.
Jeg blev dog ret god til det, og da vi var på vej væk fra skoven igen måtte jeg flere gange råbe "STOOOOOP bilen" fordi jeg spottede gemte kantareller langs skovvejen :)

Vi stødte også på nedenstående svamp, som nordmanden synes var sjov at lege med. Tror den hedder brødsopp på norsk, men er ikke helt sikker...
Vi endte med omkring 1 kg kantareller, som blev renset af mig og svigermor, med kærlighed og små, skarpe knive. Brug endelig ikke vand til rensning af svampe, da kantarellerne vil suge vandet til sig og blive triste gummiagtige.
Så ja, hav tålmodighed og se gennem fingrene med de bittesmå jordrester, du ikke kan få væk.
Skær det nederste af stokken af, og dine svampe er snart klar til en tur på panden.
Picture
Masser af kantareller!
Steg kantarellerne på en relativt varm pande i olie i 7-8 minutter, uden at krydre med salt og peber. Tag dem af panden, men hold panden varm. 

Kom en stor klat smør på og svits finthakket skalotteløg og lidt hvidløg i smørret. Kom kantarellerne ved og krydr med salt og peber.
Simpelt, og simpelthen fantastisk lækkert!
Picture
Kantallerne blev en del af nordmandens fødselsdagsmiddag: smørstegte kantareller, risotto med tre slags oste, svinemørbrad, friske asparges og Verdens Bedste Brød. En skøn middag!
Picture
6 Comments
Observatoria
21/9/2012 09:59:49 pm

Hvor lækkert. Godt familie-koncept og skøn mad fra det nordiske spisekammer.

Reply
Maiken
22/9/2012 08:06:22 pm

Lige præcis - mit hjerte banker for det nordiske. Og efterårsmaden!

Reply
FUSL
23/9/2012 02:15:12 am

Seriøst FUSL! Burde være ulovligt at poste sådan et lækkert indlæg på en søndag.. NAM!

Reply
FUSL2
23/9/2012 04:17:52 pm

FUSL! Faktisk postede jeg det i torsdags ;) Men men, ved det jo godt, det er lidt tarveligt! Hjælper det ikke, at kantareller minder mig om dig? (og min yndlingssovs!)

Reply
gastromad link
16/10/2012 02:20:30 pm

Det er absolut en guderet, hjemmeplukkede kantareller, hmmm.
Super Blog :-).
/Søren

Reply
Maiken
16/10/2012 03:41:03 pm

Ja, og alt besværet værd :) Tak skal du have, Søren!
Mvh Maiken

Reply



Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.