Danske spidskål er sammen med jordbær, ærter og nye kartofler noget af det, jeg forbinder allermest med sommer i Danmark. Måske fordi det er de grøntsager, der oftest er blevet købt med hjem når jeg som barn på bagsædet suste forbi gårdene på de danske landeveje.
Da jeg var lille var vi næsten altid på ferie rundt omkring i Danmark. Det er de færreste egne, vi ikke har lejet et sommerhus i, og på et tidspunkt var jeg da også godt træt af den danske sommer og det lunefulde vejr. Efterhånden som jeg er blevet.. øhh, mere voksen, har jeg dog genopdaget glæden ved at holde sommerferie i Danmark. For det første kan man mæske sig i de lokale lækkerier og for det andet er regnvejr bare en god undskyldning for at putte indenfor hele dagen, spille masser af spil eller bage en ekstra kage!
Jeg elsker spidskål i alle afskygninger - dampet, bagt, svitset og nu også rå i salater. Denne spidkålssalat er supernem at lave og knaser skønt. Prøv den, jeg synes den smager fantastisk til ovnstegt kylling! Opskriften rækker som tilbehør til 3-4 personer, afhængig af størrelsen på spidskålet.
Da jeg var lille var vi næsten altid på ferie rundt omkring i Danmark. Det er de færreste egne, vi ikke har lejet et sommerhus i, og på et tidspunkt var jeg da også godt træt af den danske sommer og det lunefulde vejr. Efterhånden som jeg er blevet.. øhh, mere voksen, har jeg dog genopdaget glæden ved at holde sommerferie i Danmark. For det første kan man mæske sig i de lokale lækkerier og for det andet er regnvejr bare en god undskyldning for at putte indenfor hele dagen, spille masser af spil eller bage en ekstra kage!
Jeg elsker spidskål i alle afskygninger - dampet, bagt, svitset og nu også rå i salater. Denne spidkålssalat er supernem at lave og knaser skønt. Prøv den, jeg synes den smager fantastisk til ovnstegt kylling! Opskriften rækker som tilbehør til 3-4 personer, afhængig af størrelsen på spidskålet.
Knasende spidskålssalat med ristede cashewnødder
1/2 spidskål
1 håndfuld usaltede cashewnødder
2 spsk god olivenolie
1 spsk dijonsennep
Flæk spidskålen, fjern evt. yderste blade og skær stokken væk. Hak kålen fint, og kom den i en skål. Brug nu hænderne til at "ælte" kålen igennem - det lyder måske mærkeligt, men det gør en forskel for kålens struktur og gør den mere blød. Vend olivenolie og dijonsennep i spidskålen.
Rist cashewnødderne let på en tør, hed pande, hak dem groft, og bland i salaten.
1/2 spidskål
1 håndfuld usaltede cashewnødder
2 spsk god olivenolie
1 spsk dijonsennep
Flæk spidskålen, fjern evt. yderste blade og skær stokken væk. Hak kålen fint, og kom den i en skål. Brug nu hænderne til at "ælte" kålen igennem - det lyder måske mærkeligt, men det gør en forskel for kålens struktur og gør den mere blød. Vend olivenolie og dijonsennep i spidskålen.
Rist cashewnødderne let på en tør, hed pande, hak dem groft, og bland i salaten.
RSS Feed
