Pandekagelagkage

Jeg har en enkelt gang forsøgt mig med pandekagelagkagen fra Kager Der Smager, som da blev ok (og ihvertfald spist). Jeg husker at jeg ikke rigtig synes det var besværet værd at stå og bage kokospandekager dagen inden og så bakse med yoghurtcreme og bær, der ikke særlig velvilligt samarbejdede om at få det flotte resultat der er vist i opskriftsbogen. Heldigvis glemmer jeg nogle gange de mislykkede kageprojekter, som det var tilfældet her, og kaster mig glad og fro med "op-på-hesten"-stemning ud i det igen. Jeg fik idéen til denne kage, fordi jeg havde en halv liter kærnemælk tilovers som jeg synes skulle bruges til noget sjovt i stedet for bare at gå langsomt til. Og så havde jeg som sædvanlig en god undskyldning når der kommer gæster.. Jeg elsker pandekager og nordmanden elsker vafler, så tænkte at kærnemælken måske kunne bruges i den gode gernings regi, og pludselig var den der: fluffy pandekager lagt sammen med blåbærmarmelade og nougatskum. Mere kan man ikke ønske sig vel? 
Normalt laver jeg pandekager efter den eneste opskrift, min mor nogensinde har brugt, som er fra en 70'er-kogebog med råd om husholdning og danske retter, og som er supergod fordi der er øl i, som gør dem skøøøøønt sprøde. Jeg HAR prøvet andre opskrifter, men det går altid galt - dejen hænger fast, smager af gær, klumper, bliver en forkert farve, you name it! Derfor var jeg lidt nervøs da jeg kastede mig ud i denne opskrift på amerikanske pandekager, stærkt inspireret af kvalimad.

Pandekager, 6 stk
5 dl kærnemælk
3 æg
1 spsk sukker
1 spsk vanillesukker
4 dl mel
1/2 tsk natron
1/2 tsk salt
Endvidere: 1/2 glas god blåbærmarmelade

Rør kærnemælk, æg, sukker og vanillesukker sammen med en træske, helst en af de aflange med hul i. Mel blandes med natron og salt, og blandingen tilsættes æggeblandingen. Varm en stor pande op og kom lidt smør på, og hæld ca. 1,5 dl dej på pr. pandekage. Når et par lufthuller har meldt deres ankomst på pandekagens overflade og den begynder at se mindre flydende ud, er det på tide at vende, gerne i luften (hvis du har tilskuere). Bag pandekagens bagside og fortsæt sådan med resten af dejen. For at køle pandekagerne af lagde jeg dem på en rist med bagepapir. 

Nougatskum:
60 g nougat
1 dl piskefløde

Kom nougaten i et vandbad/mariebad og vær sikker på, at det farlige vand ikke kan komme ned til den fine nougat. Nougaten skal være helt smeltet. Pisk imens fløden let. Når nougaten er smeltet tages skålen op af badet og halvdelen af den letpiskede fløde kommes ned til nougaten. Pisk kraftigt med en elpisker. Bland det herefter med resten af fløden med en ske til massen er ensartet. Hæld på glas eller i en plastiskboks med låg og opbevar i køleskabet til den skal lægges sammen med pandekagerne.

Når pandekagerne er kolde og det er tid til guf, lægger du en pandekage på et fad og smører et lag blåbærmarmelade på. Herpå lægges en pandekage, som smøres med nougatskum. Fortsæt med skiftevis marmelade og skum. Den sidste pandekage smøres ikke med noget, men sigtes med flormelis som enkel pynt. Voilà!