I tirsdags havde jeg fødselsdag, og jeg blev fejret i det fantastiske sommervejr! Til gæsterne om aften smed jeg lidt små-hapserier på bordet i form af forskelligt grønt og lidt oste, samt diverse yndlingsopskrifter, der allerede er blevet smidt op herinde før: verdens bedste pesto, soyamandler, oliventapenade, knækbrød, verdens bedste brød og sveskekompot.
Desserten var klassisk lagkage, af den friske, sommerlige slags med jordbærflødeskum, makroner og lemoncurd. Selv enkelte hardcore lagkage-modstandere kunne ikke stå for den, så vil da lige dele opskriften :)
Lagkagebunde skal efter min mening normalt være hjemmebagte. Men grundet et stk træt fødselar efter en uge på ferielejr med Ungdommens Røde Kors, blev ekstra søvn og udnyttelse af solskinnet prioriteret, og lagkagen lagt sammen med et par gode købebunde. Jojo, lette løsninger er skam også ved at være tilladt i min verden! :)
Sommerlagkage, 10-12 personer
3 gode lagkagebunde
7,5 dl piskefløde
400 g jordbær, friske eller frosne
4 blade husblas
200 g makroner, knust fint
6 spsk lemoncurd
Amaretto
Start dagen inden med at forberede jordbærflødeskummet. Kom jordbær i en gryde, hvis de er friske, tilsæt da en lille smule vand. Kog stille og roligt op. Udblød husblas i en skål med koldt vand i 5-10 minutter. Jeg bruger altid en dyb tallerken, og lægger dem lagvis ned i vandet.
Når jordbærene har fået et opkog, moses eller stavblendes de. Knug husblassen fri for vand og rør den i den varme jordbærpuré, og hæld massen i en røreskål. Sæt på køl natten over eller god håndfuld timer.
Dagen efter hældes piskefløden ned i skålen med jordbærpuréen, og det piskes til en luftig jordbærflødeskum. Vend de knuste makroner i det lyserøde flødeskum.
Kom en lagkagebund på et fint fad, og dryp 2 spsk amaretto udover. Smør derefter 3 spsk lemoncurd på bunden, og fordel så 1/3 af jordbærflødeskummet ovenpå. Læg en ny lagkagebund ovenpå, dryp med amaretto og smør lemoncurd på. Kom 1/3 af jordbærflødeskummet på. Læg den sidste lagkagebund på, og fordel nu resten af jordbærflødeskummet ovenpå og på siderne af lagkagen, til den er helt dækket til. Optimalt lader du nu lagkagen trække en halv dag i køleskabet, så bliver den bare endnu bedre. Pynt som du lyster og tillykke med fødselsdagen!
Desserten var klassisk lagkage, af den friske, sommerlige slags med jordbærflødeskum, makroner og lemoncurd. Selv enkelte hardcore lagkage-modstandere kunne ikke stå for den, så vil da lige dele opskriften :)
Lagkagebunde skal efter min mening normalt være hjemmebagte. Men grundet et stk træt fødselar efter en uge på ferielejr med Ungdommens Røde Kors, blev ekstra søvn og udnyttelse af solskinnet prioriteret, og lagkagen lagt sammen med et par gode købebunde. Jojo, lette løsninger er skam også ved at være tilladt i min verden! :)
Sommerlagkage, 10-12 personer
3 gode lagkagebunde
7,5 dl piskefløde
400 g jordbær, friske eller frosne
4 blade husblas
200 g makroner, knust fint
6 spsk lemoncurd
Amaretto
Start dagen inden med at forberede jordbærflødeskummet. Kom jordbær i en gryde, hvis de er friske, tilsæt da en lille smule vand. Kog stille og roligt op. Udblød husblas i en skål med koldt vand i 5-10 minutter. Jeg bruger altid en dyb tallerken, og lægger dem lagvis ned i vandet.
Når jordbærene har fået et opkog, moses eller stavblendes de. Knug husblassen fri for vand og rør den i den varme jordbærpuré, og hæld massen i en røreskål. Sæt på køl natten over eller god håndfuld timer.
Dagen efter hældes piskefløden ned i skålen med jordbærpuréen, og det piskes til en luftig jordbærflødeskum. Vend de knuste makroner i det lyserøde flødeskum.
Kom en lagkagebund på et fint fad, og dryp 2 spsk amaretto udover. Smør derefter 3 spsk lemoncurd på bunden, og fordel så 1/3 af jordbærflødeskummet ovenpå. Læg en ny lagkagebund ovenpå, dryp med amaretto og smør lemoncurd på. Kom 1/3 af jordbærflødeskummet på. Læg den sidste lagkagebund på, og fordel nu resten af jordbærflødeskummet ovenpå og på siderne af lagkagen, til den er helt dækket til. Optimalt lader du nu lagkagen trække en halv dag i køleskabet, så bliver den bare endnu bedre. Pynt som du lyster og tillykke med fødselsdagen!
RSS Feed
