I anledningen af en bezzerwizzertirsdag med nordmanden, søs og hendes roomie gik jeg i tænkeboks omkring desserten. Faktisk endte det med en decideret kageKRISE, en klassiker hos den ubeslutsomme! Var både ude i noget marcipantærte, grevinden og kanelkage med karamelsovs - suk! So many cakes, so little time.. Efter en tur på spinningcyklen (tiden flyver når man tænker i kagebaner) blev vinderen kåret: svampet chokoladekage skulle have tæsk. Opskriften stammer fra et lille hæfte skrevet af Louisa Lorang, der har fulgt med et Femina engang, og så har jeg videreudviklet opskriften lidt. Istedet for chokoladeganache med salt, som ellers også smager fantastisk, synes jeg at kaffeglasuren virkelig pryder chokoladesmagen. Okay indrømmet - kagen kræver lidt tid, kærlighed (og opvask) men jeg synes det er det hele værd! Egentlig er jeg ikke særlig meget til almindelige klassens-time-chokoladekager, for synes tit de bliver for kedelige og tørre, og spiser hellere en tung og tæt brownie eller chokoladetrøffelkage. Men den her er skønt saftig, så hold dig til opskriften og brug ægte vanille, smør og kærnemælk - kvalitet fremfor kvantitet!
Kage til 20 cm springform:
1½ dl kakao
1 dl kogende vand
220 g sukker
2 æg
½ stang vanille
50 g smeltet smør
1 dl kærnemælk
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
Kaffeganache:
250 g flormelis
50 g smør, smeltet
2 tsk vanillesukker
4 spsk kakao
ca. 4 spsk stærk kaffe
Tænd ovnen på 175 grader. Smelt smørret og stil det til side. Put kakao i en skål, sigt evt. for at undgå klumper. Hæld kogende vand over og pisk massen sammen. I en anden skål (el-)piskes sukker, æg og kornene fra vanillestangen til der fås en lys og luftig masse, hav tålmodighed. Kom smeltet smør, kærnemælk og kakaomassen ned i æggemassen, og pisk forsigtigt med almindeligt piskeris. Bland mel, bagepulver og salt i en skål for sig og sigt dette i dejen, rør godt. For en kageform med bagepapir eller smør den og fyld kagedejen i. Bag kagen i forvarmet ovn i 40-45 minutter. Kagen er færdig når du kan stikke en skarp kniv ned i midten og der ikke hænger dej ved. Køl kagen af.
Kaffeganache: Rør alt sammen, udover kaffen. Tilsæt kaffen lidt ad gangen til den ønskede snaskede konsistens opnås, og smør på kagen, også udover siderne. Nu er den smuk til servering!
Herunder ses den dejlige kage, klædt på til nordmandens fødselsdag, pyntet med chokoladeganache af 175 g mørk chokolade og 25 g smør og de uundværlige non-stop ;)
Kage til 20 cm springform:
1½ dl kakao
1 dl kogende vand
220 g sukker
2 æg
½ stang vanille
50 g smeltet smør
1 dl kærnemælk
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
Kaffeganache:
250 g flormelis
50 g smør, smeltet
2 tsk vanillesukker
4 spsk kakao
ca. 4 spsk stærk kaffe
Tænd ovnen på 175 grader. Smelt smørret og stil det til side. Put kakao i en skål, sigt evt. for at undgå klumper. Hæld kogende vand over og pisk massen sammen. I en anden skål (el-)piskes sukker, æg og kornene fra vanillestangen til der fås en lys og luftig masse, hav tålmodighed. Kom smeltet smør, kærnemælk og kakaomassen ned i æggemassen, og pisk forsigtigt med almindeligt piskeris. Bland mel, bagepulver og salt i en skål for sig og sigt dette i dejen, rør godt. For en kageform med bagepapir eller smør den og fyld kagedejen i. Bag kagen i forvarmet ovn i 40-45 minutter. Kagen er færdig når du kan stikke en skarp kniv ned i midten og der ikke hænger dej ved. Køl kagen af.
Kaffeganache: Rør alt sammen, udover kaffen. Tilsæt kaffen lidt ad gangen til den ønskede snaskede konsistens opnås, og smør på kagen, også udover siderne. Nu er den smuk til servering!
Herunder ses den dejlige kage, klædt på til nordmandens fødselsdag, pyntet med chokoladeganache af 175 g mørk chokolade og 25 g smør og de uundværlige non-stop ;)
RSS Feed
