Egentlig ville jeg have startet min lille opskriftssamling med denne kage, fordi den lidt er min signaturkage. Det er nok den kage, jeg har serveret flest gange for folk eller medbragt til deres fødselsdag, fordi den er så fantastisk lækker at jeg synes alle burde smage den! Jeg har den fra et gammelt BoligLiv blad, hvor den beskrives som den ultimative fødselsdagskage. Det var den fine titel der gjorde mig nysgerrig efter at smage den og fik mig til at lave den til en kammerats fødselsdag for nogle år siden. Og den blev et HIT! Rub og stub blev spist i en fart til trods for at mange andre kager prydede bordet, og jeg beundrede stolt mit mesterværk og hørte folk udbryde "HVEM har lavet den her kage?" så snart de tog en bid. Jeg ville virkelig ønske jeg selv havde opfundet opskriften.. Nu hedder den bare Den Ultimative blandt mig og andre tilbedere af kagen, og navnet dækker over en kaloriebombe af en kanellagkage lagt sammen med smørcreme og overhældt med karamelglasur.
Med til kagen hører lige et par advarsler. For det første er dette IKKE en kage, for dig der gerne vil i bikinitopform med det vuns. Kalorier er kodeordet her. For det andet kan den altså give ret alvorlige sukkerchok, især hvis man som mig skraber tallerkenen pinligt ren for AL karamelglasur. Måske er det den gamle kinesiske skrøne der spøger og får mig til det: Man siger, at antallet af riskorn (læs:kagekrummer) man efterlader på tallerkenen vil være lig antallet af bumser i ansigtet på éns fremtidige kæreste! Gys, så hellere spise op da.
Man bliver også afhængig af den. Jeg er ihvertfald blevet det, og bare det at snakke om den sætter lys i mine øjne og tænderne til at løbe i vand (ja, det er også hårdt at skrive om den). Cravings efter denne kage sniger sig ind på dig som tyven om natten og som med ægte kærlighed er du ramt fra en skyfri himmel når du mindst venter det. Det er kagen, som engang fik mig på skadestuen med en meget forbrændt lillefinger, fordi jeg liiiiige skulle smage på den brandvarme karamel, så folkens: hold fingrene fra karamellen! Sukkers smeltepunkt er 160 grader, så mit ellers evigt utålmodige sind har lært, at alt godt kommer til den, der venter. Efter alle disse formaninger er du forhåbentlig kampklar in da kitchen, så det er bare om at komme igang - du vil ikke fortryde det :)
Med til kagen hører lige et par advarsler. For det første er dette IKKE en kage, for dig der gerne vil i bikinitopform med det vuns. Kalorier er kodeordet her. For det andet kan den altså give ret alvorlige sukkerchok, især hvis man som mig skraber tallerkenen pinligt ren for AL karamelglasur. Måske er det den gamle kinesiske skrøne der spøger og får mig til det: Man siger, at antallet af riskorn (læs:kagekrummer) man efterlader på tallerkenen vil være lig antallet af bumser i ansigtet på éns fremtidige kæreste! Gys, så hellere spise op da.
Man bliver også afhængig af den. Jeg er ihvertfald blevet det, og bare det at snakke om den sætter lys i mine øjne og tænderne til at løbe i vand (ja, det er også hårdt at skrive om den). Cravings efter denne kage sniger sig ind på dig som tyven om natten og som med ægte kærlighed er du ramt fra en skyfri himmel når du mindst venter det. Det er kagen, som engang fik mig på skadestuen med en meget forbrændt lillefinger, fordi jeg liiiiige skulle smage på den brandvarme karamel, så folkens: hold fingrene fra karamellen! Sukkers smeltepunkt er 160 grader, så mit ellers evigt utålmodige sind har lært, at alt godt kommer til den, der venter. Efter alle disse formaninger er du forhåbentlig kampklar in da kitchen, så det er bare om at komme igang - du vil ikke fortryde det :)
Kanelkage med smørcreme og karamelglasur
Kagen:
120 g smør
400 g sukker
5 dl kærnemælk
400 g hvedemel
4 tsk. stødt kanel
2 tsk. natron
Smelt smørret, og pisk det med sukker, jeg bruger elpisker. Rør kærnemælk i. Bland hvedemel med kanel og natron, og rør det i dejen. Rør til dejen er ensartet. Hæld dejen i en smurt springform på ca. 24 cm i diameter, og bag kagen ved 200 grader i ca. 40 minutter, til den er gylden og dejen slipper når du stikker en strikkepind i den. Afkøl kagen før den skæres midt igennem til to bunde.
Smørcreme:
200 g blødt smør
200 g flormelis
Pisk smørret blødt med en håndmikser. Tilsæt flormelis og rør cremen ensartet. Læg kagen sammen med smørcreme.
Karamelglasur:
150 g brun farin
1 ½ dl piskefløde
Kom brun farin og piskefløde i en gryde, og kog ved jævn varme i ca. 10 minutter. Afkøl karamellen en smule, før den hældes over kagen.
Kagen:
120 g smør
400 g sukker
5 dl kærnemælk
400 g hvedemel
4 tsk. stødt kanel
2 tsk. natron
Smelt smørret, og pisk det med sukker, jeg bruger elpisker. Rør kærnemælk i. Bland hvedemel med kanel og natron, og rør det i dejen. Rør til dejen er ensartet. Hæld dejen i en smurt springform på ca. 24 cm i diameter, og bag kagen ved 200 grader i ca. 40 minutter, til den er gylden og dejen slipper når du stikker en strikkepind i den. Afkøl kagen før den skæres midt igennem til to bunde.
Smørcreme:
200 g blødt smør
200 g flormelis
Pisk smørret blødt med en håndmikser. Tilsæt flormelis og rør cremen ensartet. Læg kagen sammen med smørcreme.
Karamelglasur:
150 g brun farin
1 ½ dl piskefløde
Kom brun farin og piskefløde i en gryde, og kog ved jævn varme i ca. 10 minutter. Afkøl karamellen en smule, før den hældes over kagen.
RSS Feed
