Denne henrivende chokolade-blåbær-kreation har min kære veninde Marie introduceret mig for. Dette er min fortolkning af et eventyr af Blomsterberg, som jeg gerne vil tale varmt for.

Kagen består af en intens chokoladebund, hvor jeg har valgt at tilsætte ekstra hakket chokolade, og toppes med en luftig creme af hvid chokolade med citronsyltede blåbær.
 
Blåbærene fungerer som et rigtig godt modspil til den søde, fyldige hvide chokolade, og perfekt som fløjlsblød, cremet topping på chokoladekagebunden med knasende stykker af mørk chokolade.

For yderligere at komplimentere den bløde creme, har jeg valgt at pynte kagen med et mønster af størknet, mørk chokolade. Jeg sagde jo, at det var et eventyr ;) Der blev sagt NAAAAAM!

Måske ikke just en typisk vinter/januar-kage, men jeg arbejder altså på at gøre januar til en festlig måned, trods specialeforsvar, tømt pengepung og udsigten til minusgrader.
Vil du være med?

Evt. 50 g mørk chokolade, smeltet og størknet på bagepapir, til pynt

Dag 1 (eller om morgenen, hvor kagen samles om aftenen):
Kom blåbær, sukker, citronsaft og kornene af vanillestangen og den tomme stang i en lille gryde og kog det sammen for lav varme i 5-10 minutter. Tag vanillestangen op, og blend kort massen med en stavblender. Afkøles i køleskabet.

Varm fløden op i en gryde. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter. Hak den hvide chokolade, kom det i en skål og hæld den varme fløde over og rør, til chokoladen er smeltet. Knug husblassen fri for vand og rør den ud i massen. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den afkøle i køleskabet.

Kagen: Tænd ovnen på 175 grader. Smelt smør og vand i en gryde. Skrab kornene ud af vanillestangen og bland dem med sukker, som piskes luftigt med æggene. Bland mel med kakao og bagepulver og vend det i æggemassen, og vend derefter smør-vand-massen i også, og vend forsigtigt.
Kom dejen i en springform på 18 cm i diameter foret med bagepapir og bag den i 20-25 minutter. Den skal lige netop være gennembagt, men ikke mere - pas på kagen ikke bliver tør! Afkøl kagen.

Dag 2: Kom blåbærsylt og den hvide chokoladecreme i en røreskål og pisk det til en luftig creme med elpiskeren. Placer chokoladebunden på et fad, smør cremen ovenpå og pynt kagen med hvad du lyster. Jeg har brugt størknet, mørk chokolade, men andre bud kunne være friske blåbær, glimmer, høvlet hvid chokolade eller drys af kakaopulver.

Jaja, den har I sikkert hørt før. Alle tror jo, at de har den bedste opskrift på kransekage. Især på denne tid af året, ikk?
Faktisk har I måske også hørt MIG sige det før, nemlig lige her. Men nu tillader jeg mig altså at gøre det igen, denne gang med et dejligt strejf af vores alle sammens Blomsterberg.

D.30. havde jeg sat min kære veninde i stævne til en omgang kransekage- og dessertkreering, og det var hende, der foreslog disse kransekager.
Hun er nemlig en sand mini-Blomsterberg: elsker alt, hvad kvinden laver og jeg kender ingen, som har bagt så mange af hendes lækkerier med så stor flid, præcision og passion som hende. En beundringsværdigt trofast fan!

Jeg havde overtalt hende til, at halvdelen af kransekagerne skulle bages med lakrids. Disse blev dyppet i hvid chokolade, og kan virkelig anbefales - selv folk med et anstrengt forhold til kransekage var vilde med dem!

Samtidig skulle vi også lave dessert, som blev en næsten tro kopi af lakridstærten, søde Cecilia fra Copenhagencakes havde postet et par dage inden. Se opskriften her. Dertil også en æble-ingefær-granité, så vi havde tralvt ;)

Til trods for det udvidede bageprogram valgte vi alligevel at gå all-in og lave marmeladen til disse kransekager selv. Har man mindre ambitioner og begrænset tid, kan man sagtens bruge en god købemarmelade.
Disse kransekager tog virkelig kegler - jeg vil påstå at de kan lukke munden på alle, der påstår at de går rundt med kransekage-aversioner.
Og personligt er det blevet mine absolutte yndlingskransekager!

Hak chokoladen og smelt langsomt 2/3 af chokoladen over vandbad. Kom næsten al den resterende tredjedel af chokoladen over i en skål, og tilsæt den smeltede chokolade (hold lidt igen), mens der røres. Hvis al den hakkede chokolade smelter, kan du tilsætte lidt mere af resten af den hakkede chokolade. Hvis der stadig er lidt klumper af usmeltet hakket chokolade, tilsættes mere af den smeltede.

Dyp den ene side af kransekagen i chokoladen og drys straks med hakket pistacienød. Lad chokoladen sætte sig helt, inden de pakkes i tætsluttende beholder med mellemlægspapir imellem hvert lag - eller spis dem :)
Godt nytår!