Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Chokoladekage med blåbærcreme og hvid chokolade

7/1/2013

20 Comments

 
Picture
Picture
Denne henrivende chokolade-blåbær-kreation har min kære veninde Marie introduceret mig for. Dette er min fortolkning af et eventyr af Blomsterberg, som jeg gerne vil tale varmt for.

Kagen består af en intens chokoladebund, hvor jeg har valgt at tilsætte ekstra hakket chokolade, og toppes med en luftig creme af hvid chokolade med citronsyltede blåbær.
 
Blåbærene fungerer som et rigtig godt modspil til den søde, fyldige hvide chokolade, og perfekt som fløjlsblød, cremet topping på chokoladekagebunden med knasende stykker af mørk chokolade.

For yderligere at komplimentere den bløde creme, har jeg valgt at pynte kagen med et mønster af størknet, mørk chokolade. Jeg sagde jo, at det var et eventyr ;) Der blev sagt NAAAAAM!

Måske ikke just en typisk vinter/januar-kage, men jeg arbejder altså på at gøre januar til en festlig måned, trods specialeforsvar, tømt pengepung og udsigten til minusgrader.
Vil du være med?
Picture
Picture
Picture
Picture
Chokoladekage med blåbær og hvid chokoladecreme, ca. 6-8 personer
Blåbærcreme:
100 g blåbær
50 g sukker
Saft af 1/4-1/2 citron
1/2 vanillestang

2,5 dl piskefløde
3 blade husblas
75 g hvid chokolade
Kagebund:
90 g smør
1/2 dl vand
150 g sukker
2 æg
1/2 vanillestang
100 g mel
40 g kakao
1 tsk bagepulver
Evt. 50 g mørk chokolade, smeltet og størknet på bagepapir, til pynt

Dag 1 (eller om morgenen, hvor kagen samles om aftenen):
Kom blåbær, sukker, citronsaft og kornene af vanillestangen og den tomme stang i en lille gryde og kog det sammen for lav varme i 5-10 minutter. Tag vanillestangen op, og blend kort massen med en stavblender. Afkøles i køleskabet.

Varm fløden op i en gryde. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter. Hak den hvide chokolade, kom det i en skål og hæld den varme fløde over og rør, til chokoladen er smeltet. Knug husblassen fri for vand og rør den ud i massen. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den afkøle i køleskabet.

Kagen: Tænd ovnen på 175 grader. Smelt smør og vand i en gryde. Skrab kornene ud af vanillestangen og bland dem med sukker, som piskes luftigt med æggene. Bland mel med kakao og bagepulver og vend det i æggemassen, og vend derefter smør-vand-massen i også, og vend forsigtigt.
Kom dejen i en springform på 18 cm i diameter foret med bagepapir og bag den i 20-25 minutter. Den skal lige netop være gennembagt, men ikke mere - pas på kagen ikke bliver tør! Afkøl kagen.

Dag 2: Kom blåbærsylt og den hvide chokoladecreme i en røreskål og pisk det til en luftig creme med elpiskeren. Placer chokoladebunden på et fad, smør cremen ovenpå og pynt kagen med hvad du lyster. Jeg har brugt størknet, mørk chokolade, men andre bud kunne være friske blåbær, glimmer, høvlet hvid chokolade eller drys af kakaopulver.
Picture
Picture
20 Comments

De bedste kransekager

4/1/2013

9 Comments

 
Picture
Jaja, den har I sikkert hørt før. Alle tror jo, at de har den bedste opskrift på kransekage. Især på denne tid af året, ikk?
Faktisk har I måske også hørt MIG sige det før, nemlig lige her. Men nu tillader jeg mig altså at gøre det igen, denne gang med et dejligt strejf af vores alle sammens Blomsterberg.
D.30. havde jeg sat min kære veninde i stævne til en omgang kransekage- og dessertkreering, og det var hende, der foreslog disse kransekager.
Hun er nemlig en sand mini-Blomsterberg: elsker alt, hvad kvinden laver og jeg kender ingen, som har bagt så mange af hendes lækkerier med så stor flid, præcision og passion som hende. En beundringsværdigt trofast fan!

Jeg havde overtalt hende til, at halvdelen af kransekagerne skulle bages med lakrids. Disse blev dyppet i hvid chokolade, og kan virkelig anbefales - selv folk med et anstrengt forhold til kransekage var vilde med dem!
Picture
Samtidig skulle vi også lave dessert, som blev en næsten tro kopi af lakridstærten, søde Cecilia fra Copenhagencakes havde postet et par dage inden. Se opskriften her. Dertil også en æble-ingefær-granité, så vi havde tralvt ;)

Til trods for det udvidede bageprogram valgte vi alligevel at gå all-in og lave marmeladen til disse kransekager selv. Har man mindre ambitioner og begrænset tid, kan man sagtens bruge en god købemarmelade.
Disse kransekager tog virkelig kegler - jeg vil påstå at de kan lukke munden på alle, der påstår at de går rundt med kransekage-aversioner.
Og personligt er det blevet mine absolutte yndlingskransekager!
Kransekager a la Blomsterberg, ca. 40 stk
200 g rørsukker
60 g æggehvider (ca 2 stk)
500 g ren, rå marcipan

100 g bær, blåbær, hindbær, solbær eller en blanding
1/2 citron, saften heraf
100 g sukker

200 g god, mørk chokolade
Usaltede pistacienødder, hakkede

Start med at røre sukkeret ud i æggehviderne i en skål, og stil blandingen til side i en halv time eller mere.
Lav imens marmeladen: Kom bærrene (evt. frosne), citronsaften og sukkeret i en gryde og kog det sammen til en passende konsistens i 10-20 min. alt efter grydestørrelse. Marmeladen må ikke være for flydende, da den så vil løbe ud under bagning.

Skær nu marcipanen i mindre stykker og ælt det sammen med æggehvideblandingen. Blandingen skal være ensartet.
Tænd ovnen på 190 grader.
Fyld en lille skål med koldt vand, og dyp fingerspidserne heri og fugt også håndfladerne. Form små kugler af kransekagemassen, lidt mindre end en bordtennisbold. Tryk kuglerne let flade på en bageplade med bagepapir.
Når du har formet kugler til den første bageplade, fugter du tommelfingerspiden og laver med fingeren en fordybning i midten af kransekagen. Pas på du ikke trykker igennem så der går hul. Form et fint hul i dem alle.
Kom marmeladen i en frysepose, klip hul, og kom en smule marmelade i hvert hul. Der skal ikke mere end en lille teske i, måske kun en halv teske, alt afhængig af hullets størrelse. Det vigtigte er, at der stadig er plads til at marmeladen kan boble lidt op under bagning uden at flyde ud.
Bag kransekagerne ved 190 grader i ca. 12 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle af.
Picture
Hak chokoladen og smelt langsomt 2/3 af chokoladen over vandbad. Kom næsten al den resterende tredjedel af chokoladen over i en skål, og tilsæt den smeltede chokolade (hold lidt igen), mens der røres. Hvis al den hakkede chokolade smelter, kan du tilsætte lidt mere af resten af den hakkede chokolade. Hvis der stadig er lidt klumper af usmeltet hakket chokolade, tilsættes mere af den smeltede.

Dyp den ene side af kransekagen i chokoladen og drys straks med hakket pistacienød. Lad chokoladen sætte sig helt, inden de pakkes i tætsluttende beholder med mellemlægspapir imellem hvert lag - eller spis dem :)
Godt nytår!
9 Comments

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.