Igår til en oste-rødvinsaften bagte jeg disse lækre knækbrød, som man hurtigt kan gå hen og blive lidt småafhængig af.

Da der gik temmelig meget rødvin i den, er jeg lidt kortfattet idag - lige på og hårdt med kanonnem opskrift! Apropos kanon, så tjek evt. denne aprilsnar ud. Jeg har virkelig grint af mig selv over, at jeg hoppede på den :)

Knækbrød
1 dl hørfrø
1 dl græskarkerner
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
3,5 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk salt
2 dl vand
1 dl god olivenolie

Bland alle de tørre ingredienser i en skål og rør olie og vand i, til en ensartet grødkonsistens.
Kom bagepapir på en bageplade, kom halvdelen af dejen på pladen og læg et nyt stykke bagepapir over. Rul dejen fladt ud og rids herefter den ønskede knæksbrødsform i dejen.
Bages ved 200 grader i 15 minutter. VUPTI, så er der knækbrød!
Opbevar i tætsluttende dåse og spises med ost, tandsmør, philly eller bare som de er. Der er til to bageplader.

Ok, du kan ikke lide svesker, siger du måske. I think this might change your mind!

Må jeg præsentere en herlig måde at få brugt resterne af en flaske rødvin på - hæld den i en gryde med en pose svesker, og kog ind til en lækker sveskekompot.

Det er så simpelt, men så godt. Ovenpå en briemad, som tilbehør til en steg eller hvad du nu finder på. Billederne viser min frokost idag - jeg ELSKER en god, fed brie på godt rugbrød! :)

Sveskekompot
1/2-1 flaske rødvin
1 pose svesker, ca. 400 g

Kom rødvin og svesker i en gryde med låg og kog det for middel varme, til rødvinen er kogt ind til sirup, ca. 20-30 minutter. Spises let afkølet. Opbevar i tætsluttende glas på køl.

For amerikanerne har nemlig også en flapjack. Men det er noget ganske andet: nemlig deres små, tykke pandekager. Den engelske er derimod en havrebar af en art - så meget for potato, potato.

Jeg kom i tanke om de herlige, engelske flapjacks, da jeg så dette indlæg hos Frk. Kræsen. Det mindede mig om engang i London for flere år siden, hvor jeg på en café bestilte en flapjack, til trods for jeg ikke anede hvad det var. Men lækkert så det ud - og det var det!

Jeg tog en lille dans med Mr. World Wide Web og efter et svingoms, havde jeg brygget en opskrift sammen på god gammeldags gefühl.

Klassikeren er at holde sig til de fire første ingredienser, men jeg holder allerede rigtig meget af min freestylede version. Prøv selv - denne, klassisk eller din egen freestyle. Jeg tror næppe, det kan gå galt.

Flapjacks - ca. 15-20 stk
100 g smør
200 g havregryn
50 g müsli (eller blot mere havregryn)
80 g brun farin
2-3 spsk lys sirup
50 g kokosmel
2 spsk honning
1 knivspids salt
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel

Tænd ovnen på 200 grader. Smelt smørret i en lille gryde. Bland alle de resterende indgredienser i en skål, og hæld det smeltede smør ned i blandingen. Rør det godt sammen til en klistret masse. Beklæd en form på ca. 20 x 25 cm med bagepapir, og fordel massen heri. Tryk den godt ned i formen med to skeer. Bag flapjacksene i 15-20 minutter, til overfladen er jævnt gylden og der dufter skønt af  ristet havre i hele køkkenet.
Lige når fadet tages ud af ovnen, skæres massen ud i tern - mens den stadig er i formen. Lad den herefter forblive i formen og lad den køle. Når den er afkølet, løftes hele molevitten med bagepapir over på et skærebræt, og stykkerne kan skæres ordentligt ud.
Opbevar dem i tætsluttende dåse (hvis de når så langt)..

Ps. Idag har min svigerinde termin, og jeg er simpelthen så spændt - glæder mig til at blive tante til en lille norsk gut! :)

Som en sød værtindegave modtog jeg engang en pose soyamandler som dem, I ser på billedet. Jeg elsker mandler og også de salte eller krydrede af slagsen, mens disse soyamandler var alligevel lidt anderledes end de paprikakrydrede eller saltede, jeg ellers har smagt. Jeg blev hurtigt afhængig og griflede opskriften flygtigt ned, som jeg heldigvis fik lokket ud af Anders og Anelise.

Igår var jeg igen vært for de søde mennesker, så jeg så mit snit til lave dem selv og få det anerkendte nik til godkendelse.

Mandlerne er nemme at lave og er fantastiske at snacke til et glas et-eller-andet. Eller bare at snacke. De forsvinder som regel hurtigt. Og så er der altid lidt imponeringsfaktor over at man selv har "lavet" sine nødder ;)

Lav dem næste gang til gæsterne, hvor de fungerer både som velkomstsnack og i selskab med de senere glas vin. Eller forær en portion væk i værtindegave i et henkogningsglas med bånd om.

Soyamandler
ca. 200 g mandler
ca. 0,5 dl soya

Kom mandler på en stor, tør pande ved middel varme. De skal have 20-30 minutter, hvor der røres af og til. Man kan sagtens dække bord eller skrive sms'er samtidig, så selvom det tager lidt tid, er det altså ikke et krævende arbejde. Når tiden er gået og mandlerne har taget farve og er blevet hårde og sprøde, hældes soyaen på. Vend hurtigt rundt, og hæld kun soya på til mandlerne akkurat har opnået et ensformigt lag af farve. Hæld blandingen ud på bagepapir og lad dem køle af.
Spises med det samme, eller opbevares i tætsluttende beholder.
Ovennævnte portion kan sagtens spises af fire mandelglade mennesker :)
Ps. Min kammerat tog billedet med sit skønne spejlreflekskamera. I. Want. It.