Nogle gange har man bananer liggende i frugtskålen, som der bare skriger på at blive brugt i en smoothie eller en kage, fordi antallet af gule pletter blegner i forhold til antallet af brune og de er så modne, at man ikke tør tage den med i tasken af frygt for en evigt bananstinkende taske og dertilhørende inventar. Til trods for at jeg elsker bananer og at jeg helst SKAL have mindst én om dagen, sker det alligevel temmeligt ofte hjemme hos mig; måske fordi nordmanden ynder at købe bananer så man får mistanke om, at vi enten udgør en hel familie eller slet og ret er aber. Jeg elsker banankage, men nogle gange synes jeg egentligt at det er synd for de sunde bananer at de hylles ind i sukker, smør og mel og dermed pludselig ikke er så sunde mere. Bananen er jo sund og smager godt i sig selv, og derved opstår den dér disharmoni i mit hoved - sund eller ikke sund? Når jeg har det sådan finder jeg somme tider på at putte de modne bananer i en omgang grov bolledej for at fremtrylle nogle saftige, søde grovboller. Alternativt kan man også lave den gode 80'er og dele bananen i to, komme den på en pind og i fryseren til bananis. Andre gange vinder kagefreaken i mig og heldigvis da, jeg elsker nemlig banankage og det i enhver afskygning! Nok om kage og den nu afslørede splittede personlighed. I denne omgang faldt valget på bananboller, og jeg vil klart anbefale dem. Det er sådan en opskrift, man ville ønske man havde fundet på noget før! Jeg lavede egentligt bare en klassisk mig og kom lidt af hvert i en skål på slump, men da mine medspisere og jeg synes, at bollerne var fantastiske, skyndte jeg mig at nedfælde ingredienser og fremgangsmåde. Nu er der ingen undskyldning for at gentage successen :)

Bananboller, ca. 15 stk
½ liter vand
¼ pakke gær
1 tsk salt
kardemomme
kanel  
havregryn
3 moste bananer
½ lille bæger creme fraiche
rugmel
hvedemel

Opløs gær i vand og tilsæt salt og krydderier. Hæld havregryn og rugmel i og lad blandingen stå lidt og trække. Tilsæt moste bananer og creme fraiche. Hvedemel til sidst – der skal gerne opnås en klistret, men ikke flydende konsistens. Hæver i tre timers tid på køkkenbordet. Sæt boller på bagepladen med en ske, som med fordel kan dyppes i vand mellem hver bolle. Bollerne efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bages i ca. 25 min. Spis den som den er, lun eller afkølet, evt. med mørk pålægchokolade hvis du vil gøre oprør mod manglen på sukker.

Here goes then. Jeg skrev i sidste oplæg at jeg ville bruge noget af melkesjokoladen i cookies, og havde egentlig tænkt mig at lave en ordentlig portion med Freia og tørrede tranebær. Når jeg først tænker i kagebaner, kommer jeg ofte ud i en længere brainstorm og denne gang fik det mig til at tænke på hvid chokolade, lakrids, mørk chokolade, chili og cashewnødder. JA! Chili igen, I know. For ikke at være alt for forvirrende og få storhedsvanvid mht smagsvarianterne, besluttede jeg mig for at lave fire forskellige slags: 1. ren melkesjokolade. Regner med at denne variant vil være favoritten hos de småkræsne. 2. Lakrids og hvid chokolade, set før, men det virker sgu. 3. Mørk chokolade og saltede cashew - begge dele er jo lækkert så mon ikke det funker? 4. Som 3'eren, men tilsæt chili. Bliver liiiige nødt til at afprøve det. Samtidig afprøver jeg så også lige eksperimentet fra tidligere med den frosne cookiedej. Ovennævnte varianter er dermed alle afkom med personlighed af basiscookieopskriften.

Noget lækkert var i mine cookies:

1. 220 g norsk melkesjokolade

2. 200 g god, hvid chokolade samt 5 tsk pulveriseret, engelsk lakrids. Anbefaler hvid chokolade fra Odense Marcipan.

3. 200 g god, mørk chokolade, f.eks. Marabou Premium 70%, samt en god håndfuld grofthakkede, saltede cashewnødder. Evt. 2 tsk chili.

Bemærk at mængderne anført ovenfor rækker til en hel portion basisopskrift, dvs. tilsæt kun én af blandingerne (medmindre du godt kan lide tingene lidt rodede og elsker at hver bid er en ny oplevelse!)
Jeg valgte dog at dele portionen op, så halvdelen fik æren af at blive Freia-cookies, mens en fjerdedel blev til i lakridsens tegn. Disse cookies er lavet med tanke på især min gamle kollega, som desværre er udvandret til Sverige - jeg har på fornemmelsen at hun ville have sat stor pris på netop disse :) Den sidste kvarte blev til mørk chokolade med cashew, som jeg egentligt synes bedst om. Mørk chokolade er bare ALTID godt! Tilsatte lidt chili til et par af dem, og ingen overraskelse: I loooooove it.. 

Observationer gjort undervejs: Hvid chokolade størkner betydeligt hurtigere end mælkechokolade og mørk chokolade. Underligt, for synes ellers altid det plejer at være hvid chokolade, der giver anledning til problemer når der laves konfekt. Må prøve at finde ud af hvorfor. 
En portion frossen, rå cookiebasisdej tager mindst en time at tø op. Tror der gik halvanden før den var til at arbejde med. Resultatet er derimod upåklageligt: cookiesne smager præcist som de skal, knasende, men stadig chewy, præcis som jeg kan lide det. Der er i den grad blevet prøvesmagt ;) En sidste kommentar må blive til basisopskriften. Sammensætningen af sukker og brun farin kan godt ændres hvis man lyster, men synes ikke at der udelukkende kan bruges sukker. Næste gang tror jeg endda at jeg vil øge andelen af brun farin lidt, tror nemlig at det netop er farinen, der spiller hovedrollen i chewiness.

I år har jeg fået det største påskeæg nogensinde af min kærestes søde mor. Faktisk tror jeg aldrig at jeg har set så stort et kulørt papæg, og så var det ovenikøbet fyldt med noget af det bedste chokolade, jeg ved - den norske melkesjokolade fra Freia. Egentlig spiste jeg ikke rigtigt mælkechokolade før jeg mødte nordmanden, som jo tydeligvis kendte vejen til min mave og introducerede mig til "Et lite stykke Norge" og med et snuptag gjorde mig afhængig (både af chokoladen og lidt af ham ;)) Jeg ved ikke hvad der er med den chokolade, den er bare anderledes end de mælkechokolader jeg ellers har smagt. Mere luksuriøs og chokoladet i smagen, mere fed måske, og så smelter den bare på tungen! Min svigermor kender mig godt og ægget var fyldt til bristepunktet med bl.a. melkesjokolade, kvikk lunsj (Norges svar på KitKat), marcipanæg osv. Der er ikke noget at sige til at Tordenskjold ser lidt presset ud på billedet, for ægget var altså tungt ;)

Udover påskeæggene fik vi også en kæmpe pose med forsyninger med hjem i kufferten, bare for en sikkerheds skyld - vi skal jo nødigt løbe tør når vi befinder os hjemme i København. En af de faste importvarer når vi har været i Norge er deres "Flykrasj" aka makrel i tomat fra Stabbur. Det er verdens bedste makrel i tomat og jeg har ikke fundet noget endnu i de danske supermarkeder, som kommer i nærheden! Det lyder måske sært og som om jeg lider af Norge-fili, men hvis du kommer til Norge, så tag lige og prøv makrellen, ikk? Nedenfor ses den i selskab med den famøse chokolade.

Med al den chokolade vi har slæbt hjem har jeg regnet ud, at vi har over 1,2 kg REN melkesjokolade plus adskillige andre chokoladetyper i køkkenskabet lige nu. Da jeg ved hvor meget godteri koster i Norge, bør der næsten komme lås på køkkenskabet - også for at forhindre daglig plyndring fra beboerne selv ;) Jeg har faktisk aldrig brugt melkesjokoladen i bagværk, fordi jeg synes den er så fantastisk i sig selv. Efter denne påske tror jeg dog, det er på tide at kaste mig ud i en cookie-variant til ære for de nordlige naboer. To be continued.. 

Egentlig ville jeg have startet min lille opskriftssamling med denne kage, fordi den lidt er min signaturkage. Det er nok den kage, jeg har serveret flest gange for folk eller medbragt til deres fødselsdag, fordi den er så fantastisk lækker at jeg synes alle burde smage den! Jeg har den fra et gammelt BoligLiv blad, hvor den beskrives som den ultimative fødselsdagskage. Det var den fine titel der gjorde mig nysgerrig efter at smage den og fik mig til at lave den til en kammerats fødselsdag for nogle år siden. Og den blev et HIT! Rub og stub blev spist i en fart til trods for at mange andre kager prydede bordet, og jeg beundrede stolt mit mesterværk og hørte folk udbryde "HVEM har lavet den her kage?" så snart de tog en bid. Jeg ville virkelig ønske jeg selv havde opfundet opskriften.. Nu hedder den bare Den Ultimative blandt mig og andre tilbedere af kagen, og navnet dækker over en kaloriebombe af en kanellagkage lagt sammen med smørcreme og overhældt med karamelglasur.
Med til kagen hører lige et par advarsler. For det første er dette IKKE en kage, for dig der gerne vil i bikinitopform med det vuns. Kalorier er kodeordet her. For det andet kan den altså give ret alvorlige sukkerchok, især hvis man som mig skraber tallerkenen pinligt ren for AL karamelglasur. Måske er det den gamle kinesiske skrøne der spøger og får mig til det: Man siger, at antallet af riskorn (læs:kagekrummer) man efterlader på tallerkenen vil være lig antallet af bumser i ansigtet på éns fremtidige kæreste! Gys, så hellere spise op da. 
Man bliver også afhængig af den. Jeg er ihvertfald blevet det, og bare det at snakke om den sætter lys i mine øjne og tænderne til at løbe i vand (ja, det er også hårdt at skrive om den). Cravings efter denne kage sniger sig ind på dig som tyven om natten og som med ægte kærlighed er du ramt fra en skyfri himmel når du mindst venter det. Det er kagen, som engang fik mig på skadestuen med en meget forbrændt lillefinger, fordi jeg liiiiige skulle smage på den brandvarme karamel, så folkens: hold fingrene fra karamellen! Sukkers smeltepunkt er 160 grader, så mit ellers evigt utålmodige sind har lært, at alt godt kommer til den, der venter. Efter alle disse formaninger er du forhåbentlig kampklar in da kitchen, så det er bare om at komme igang - du vil ikke fortryde det :)

Kanelkage med smørcreme og karamelglasur
Kagen:
120 g smør
400 g sukker
5 dl kærnemælk
400 g hvedemel
4 tsk. stødt kanel
2 tsk. natron

Smelt smørret, og pisk det med sukker, jeg bruger elpisker. Rør kærnemælk i. Bland hvedemel med kanel og natron, og rør det i dejen. Rør til dejen er ensartet. Hæld dejen i en smurt springform på ca. 24 cm i diameter, og bag kagen ved 200 grader i ca. 40 minutter, til den er gylden og dejen slipper når du stikker en strikkepind i den. Afkøl kagen før den skæres midt igennem til to bunde.

Smørcreme:
200 g blødt smør
200 g flormelis
Pisk smørret blødt med en håndmikser. Tilsæt flormelis og rør cremen ensartet. Læg kagen sammen med smørcreme.

Karamelglasur:
150 g brun farin
1 ½ dl piskefløde
Kom brun farin og piskefløde i en gryde, og kog ved jævn varme i ca. 10 minutter. Afkøl karamellen en smule, før den hældes over kagen.

Hvis svadaen "du blir hva du spiser" passer, må jeg være blevet til chokolade i løbet af de sidste par dage. Har virkelig opført mig som en slem lille sukkergris, og troede egentlig jeg havde fået tilfredsstillet min sukkertrang igår da jeg kom hjem fra en skøn lang gåtur med min dejlige søs. Vi startede ved Sortedam med missionen: find Frederiksberg Chokolade, da min søsters veninde har fået job der - alletiders undskyldning for at afprøve nogle af deres lækkerier. Og det fik vi ihvertfald gjort! Vi fik først lov til at få en valgfri lille smagsprøve, som blev deres lakridskugle. Det er en lille fin sag af lakridstrøffel overtrukket med hvid chokolade. Mmmm.. Pudsigt nok også Sofys yndlings i Familien Fyldte Chokolader, og det forstår man godt. Vi opførte os som to små piger i paradis og fik lov til at smage alle de is, vi pegede på. Kvaliteten kan smages! Pistacie skal helt klart i min vaffel til sommer :) Da der var småregn i luften (vist nok lige en vis Margrethes skyld!) blev vi enige om at købe hjemmelavede flødeboller istedet for den ellers planlagte is. De har en masse forskellige luksusflødeboller, men da jeg har en udtalt svaghed for nougat, blev godteposen fyldt med to af dem med nougat-nøddebund. Næste gang du svinger forbi Frederiksberg Allé vil jeg anbefale dig at gøre det samme! Chokoladeovertrækket var af den kraftige slags, både i smag og tykkelse, og skummet var ikke for sødt, men tilpas klistret til at både mig og søs fik hvide skumpletter på kinder og hage :) Bunden er lavet af hasselnødder med et lag nougat ovenpå og er i skarp konkurrence med min anden favorit, marcipanbunden. Mumme for en synd. Da jeg så kommer hjem og skal igang med lørdagsmiddagen, har nordmanden efterladt chokolademacarons på køkkenbordet fra Emmery's..

Synes faktisk det var lidt strengt - her skulle jeg jo igang med at lave mad til gæsterne! Ind i skabet med dem og istedet prøve at koncentrere sig om nøddestegt kylling og scoresalaten. Under fem minutter senere rejser jeg mig mekanisk op, hiver posen med macarons'ne ud, sætter tænderne i den ene og hører englene synge! Den her macaron er den bedste jeg nogensinde har smagt. Må indrømme at jeg faktisk ikke har smagt ret mange udover de få på ferie i Paris, men kan altså SLET ikke forestille mig at de kan smage bedre end dem her. Heldigvis er sådan en lille hapser jo hurtigt spist, og jeg kunne komme videre med dagens dont. Kyllingen blev i øvrigt ret god, hvis jeg selv skal sige det - selvros er velros ;) Især taget i betragtningen af at det var min første kylling, hvor jeg selv havde gang i at smøre marinade ind under råt skind, som er noget af en overvindelse for mig.
Til dessert lavede jeg Grevinden, som er en dejlig, klæg chokoladekage, min BA-makker altid lavede. Det var ligesom hendes signatur, og hun ER også den bedste til at bage den. Jeg føler ihvertfald at jeg lige fryder mig dét ekstra, når jeg får den serveret af hende. Kagen kræver få ingredienser og næsten ingen tid at lave, og så kan den peppes op og ned alt efter humør, smagsløg og temperament. Klassikeren er at servere den med vanilleis og hindbærpuré. Denne gang valgte jeg at servere den i selskab med frisk ananas, da jeg synes at ananaser er rigtig gode og saftige for tiden. Opskriften rækker til 4-6 livsnydere og skal bages dagen før, så den rigtigt når at sætte sig.

Grevinden
200 g sukker
2 æg
100 g smør
100 g mørk chokolade, helst min. 65%
1 dl mel
1 knivsspids salt
Evt. 1 tsk vanillesukker

Sæt din ovn på 170 grader. Lav et vandbad og smelt smør og chokolade heri. Pisk æg og sukker til en luftig masse. Vend chokolademassen i æggesnapsen og rør. Tilsæt mel, salt og evt. vanillesukker og rør godt. Hæld den enten i en aflang brødform eller i en 22 cm springform, foret med bagepapir. Jeg brugte en springform og kagen fik 28 min (og en del huller fordi jeg de sidste tre minutter konstant afprøvede med en spisepind). Kagen skal IKKE gennembages, men den må heller ikke være for flydende, så kan man ikke skære den ud. Den får konfektagtig konsistens og er et bevis på, at simpelt nogle gange bare er bedst.

Weekenden fik uundgåeligt en sød afslutning, både i form af besøg af min dejligste gymnasieveninde fra Odense, og i form af KAGE. Vi startede ud med at nyde solskinnet med en picnickurv og tæppe i Ørstedsparken, men da det blev for koldt havde vi en god undskyldning for at gå på kagerov. Lagkagehuset har jo noget for enhver smag, og siden sidste gang, hvor jeg smagte deres Christianshavner, er jeg blevet forfulgt af dagdrømme om min nye last.. Her ses den lille skønhed pyntet med kiwi og brombær. Synes den er så smuk at man næsten overvejer ikke at spise den, men kun overvejer ;) 

Cookies'ne kunne også hedde surprisecookies. Eller kanelcookies. Eller det kvarte århundredes cookie! Sidder jo nærmest og er helt angst ved at skrive dette indlæg. Min fantastiske, dejligste, smukkeste barndomsveninde (som OGSÅ er voksenveninde) har nemlig fødselsdag idag, HURRA!!! Og jeg smutter til Odense for at overraske hende, så håber ikke hun har så meget tid her til eftermiddag at hun kigger herind. Med i bagagen er disse lækre cookies, som jeg fandt på for at give kanel på den flinke måde :) Normalt laver jeg altid cookies efter en bestemt opskrift, som jeg har fra Kager Der Smager med chokolade og nødder, hvor der bruges masser af havregryn og brun farin, en blanding jeg elsker i cookies. Nu skulle kanelen jo have lov at dominere og stråle, så jeg ændrede derfor lidt hist og her på opskriften, så den blev min helt egen. Altid spændende at prøve noget nyt! Yderligere ville jeg gerne teste to ting:
1) Kan rå cookiedej fryses for at lette arbejdet næste gang man vil opleve duften af nybagte cookies? Har snuset mig frem til at andre erfarne kagebagebloggere gør det, så går ud fra det også kan funke for undertegnede.
2) Kan færdigbagte cookies fryses og bevare den gode smagsoplevelse? Bum bum, mere udfordrende end nr. 1. En af mine veninder gjorde det på et tidspunkt, men det var med cookies som havde fået et minut eller to for meget i ovnen - var dog stadig fint fortærbare. Vil teste det med egen produktion, så jeg kan drage en endelig beslutning.
For ligesom at have nok cookies til både fødselaren, prøvesmagning og projekterne kastede jeg mig ud i noget der svarer til en dobbelt portion, og jeg advarer: Don't do this at home! Måske er det indbildning, men er sikker på at det føles som om armmusklerne er trætte og spændte idag grundet omrøring i kæmpeportionen. Men man jo lide for sit bagværk.
Her bringer jeg opskriften i en mere moderat størrelse, giver ca. 30 cookies (2 bageplader)

150 g smør
2,2 dl brun farin
3 dl sukker
1 tsk vanillesukker
2 æg
6,5 dl havregryn
3 dl hvedemel
et nip salt
1 tsk bagepulver
ca. 100 g hasselnødder
3 tsk kanel

Tænd ovnen på 180 grader. Smelt smørret og rør det med brun farin, sukker og vanille. Æggene piskes let i en skål for sig og røres i sukkerblandingen sammen med havregrynene. Bland mel med bagepulver, salt og kanel og tilsæt det lidt ad gangen til ægge-sukkermassen. Brug en stor træske og rør godt. Hak hasselnødderne groft og tilsæt. På en bageplade med bagepapir sættes små kugler af dejen i golfkuglestørrelse, tryk dem let flade med næven. Bag i 10 minutter midt i ovnen og lad dem køle af på en rist.

En rå fætter - synes faktisk den var pæn!

En fjer bliver til fem høns aka rå minicookie bliver altså større end man tror! Typisk fejl, undevurderer altid vokseværket og ender med at få nogle ret bastante kager. Prøvesmagningspanelet som udover mig udgjorde tre andre med ukorrelerede meninger var heldigvis alle enige: de er go'e, de her cookies! Det er svært at nøjes med én. Drik med et glas iskold skummetmælk til og nyd at du er indendørs når regnen pisker :)

NB. Fortsættelse følger med resultat af de to eksperimenter..

Jeg har en enkelt gang forsøgt mig med pandekagelagkagen fra Kager Der Smager, som da blev ok (og ihvertfald spist). Jeg husker at jeg ikke rigtig synes det var besværet værd at stå og bage kokospandekager dagen inden og så bakse med yoghurtcreme og bær, der ikke særlig velvilligt samarbejdede om at få det flotte resultat der er vist i opskriftsbogen. Heldigvis glemmer jeg nogle gange de mislykkede kageprojekter, som det var tilfældet her, og kaster mig glad og fro med "op-på-hesten"-stemning ud i det igen. Jeg fik idéen til denne kage, fordi jeg havde en halv liter kærnemælk tilovers som jeg synes skulle bruges til noget sjovt i stedet for bare at gå langsomt til. Og så havde jeg som sædvanlig en god undskyldning når der kommer gæster.. Jeg elsker pandekager og nordmanden elsker vafler, så tænkte at kærnemælken måske kunne bruges i den gode gernings regi, og pludselig var den der: fluffy pandekager lagt sammen med blåbærmarmelade og nougatskum. Mere kan man ikke ønske sig vel? 
Normalt laver jeg pandekager efter den eneste opskrift, min mor nogensinde har brugt, som er fra en 70'er-kogebog med råd om husholdning og danske retter, og som er supergod fordi der er øl i, som gør dem skøøøøønt sprøde. Jeg HAR prøvet andre opskrifter, men det går altid galt - dejen hænger fast, smager af gær, klumper, bliver en forkert farve, you name it! Derfor var jeg lidt nervøs da jeg kastede mig ud i denne opskrift på amerikanske pandekager, stærkt inspireret af kvalimad.

Pandekager, 6 stk
5 dl kærnemælk
3 æg
1 spsk sukker
1 spsk vanillesukker
4 dl mel
1/2 tsk natron
1/2 tsk salt
Endvidere: 1/2 glas god blåbærmarmelade

Rør kærnemælk, æg, sukker og vanillesukker sammen med en træske, helst en af de aflange med hul i. Mel blandes med natron og salt, og blandingen tilsættes æggeblandingen. Varm en stor pande op og kom lidt smør på, og hæld ca. 1,5 dl dej på pr. pandekage. Når et par lufthuller har meldt deres ankomst på pandekagens overflade og den begynder at se mindre flydende ud, er det på tide at vende, gerne i luften (hvis du har tilskuere). Bag pandekagens bagside og fortsæt sådan med resten af dejen. For at køle pandekagerne af lagde jeg dem på en rist med bagepapir. 

Nougatskum:
60 g nougat
1 dl piskefløde

Kom nougaten i et vandbad/mariebad og vær sikker på, at det farlige vand ikke kan komme ned til den fine nougat. Nougaten skal være helt smeltet. Pisk imens fløden let. Når nougaten er smeltet tages skålen op af badet og halvdelen af den letpiskede fløde kommes ned til nougaten. Pisk kraftigt med en elpisker. Bland det herefter med resten af fløden med en ske til massen er ensartet. Hæld på glas eller i en plastiskboks med låg og opbevar i køleskabet til den skal lægges sammen med pandekagerne.

Når pandekagerne er kolde og det er tid til guf, lægger du en pandekage på et fad og smører et lag blåbærmarmelade på. Herpå lægges en pandekage, som smøres med nougatskum. Fortsæt med skiftevis marmelade og skum. Den sidste pandekage smøres ikke med noget, men sigtes med flormelis som enkel pynt. Voilà!

Ok, ikke helt så vildt som det kunne have været, men Jylland ER jo vest for København, ikk? ;) At bage en lækker, helst perfekt, gulerodskage blev en besættelse for mig for flere måneder siden. Faktisk synes jeg det var lidt pinligt, at jeg (troede jeg) havde snakket om gulerodskager siden eksamensperioden i januar og dertilhørende overspringshandlinger. Men da jeg sporede min Opskrift Research Part 1 blev det klart, at jeg faktisk har fantaseret om kagen siden oktober.. Og NU husker jeg hvordan det hele startede. På den franske café ved sortedam smagte jeg i efteråret på deres gulerodskage, og det var startskuddet til jagten. I øvrigt anbefaler jeg kagen, hvis du ikke lige selv er i humør at rive gulerødderne og svinge piskeriset. Personligt hader jeg at rive grøntsager og tror altid at det tager meget længere tid, end det egentlig gør og frygter at rive noget af fingerspidserne når ivrigheden sætter ind.
Researchprocessen gik igang, og efter at have opdrevet adskillige versioner af "verdens bedste gulerodskage" fandt jeg ud af, at de fleste bruger den samme (!!!) - ja jeg følte mig jo helt som en detektiv! Både Kager Der Smager, kvalimad og foodfanatic har den samme opskrift som min kammerats jyske mor. For at sætte et personligt præg tilføjede jeg muskatnød og ingefær; dette med stor frygt for nemesis. Ydermere har jeg brugt limesaft istedet for citron - vist ikke lige det største ungdomsoprør jeg har gang i. Mine damer og herrer, det er med stolthed i stemmen jeg præsenterer opskriften på Gulerodskage, som nærmest har fået Sacher-Torte-lignende status (bortset fra hemmelighedskræmmeriet), da der tilsyneladende findes én rigtig.

300 g brun farin 
2 dl olie (majs-, raps- eller solsikke)
4 æg
275 g mel 
1 tsk vaniliesukker
2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 tsk natron  
2 tsk kanel 
1 nip muskatnød
1 nip ingefær
375 g revet gulerødder, halvt fint, halvt groftrevet
En håndfuld hakkede valnødder

Forvarm din ovn til 185 grader.
Brun farin og olie piskes sammen i en skål. Pisk æggene heri, gerne elpisker. I en anden skål blandes mel med vanille, bagepulver, salt, natron, kanel, muskatnød og ingefær. Rør den tørre blanding i æggeblandingen. Vend tilsidst de revne gulerødder samt nødder i dejen, og hæld hele balladen i en smurt eller foret springform på 24 cm. Bag kagen i ca. 40 minutter, husk at holde øje og brug strikkepinden til at tjekke, om den er gennembagt. Køl kagen af.

Ostetopping:
135 g philadelphia
85 g blødt smør
1 tsk vanille 
170 g flormelis
Limesaft og evt. revet skal

Pisk alle ingredienserne til topping'en sammen med en elpisker, og smag til med lime. Pynt evt. med revet økolimeskal, hakkede valnødder eller, hvis du er rigtig vild og hedder Krea Andrea, en gulerod lavet af orange marcipan.

Når der skal laves lækker aftensmad i et snuptag, falder valget tit på risotto. Det er lidt med risotto som med dens slægtning, pizzaen, at man kan dresse den op eller ned alt efter humør og indhold i køleskabet. Dog er risottoen en smule mere luksus end pizza synes jeg, ihvertfald har det en lidt højere imponeringsfaktor og kan få en grå tirsdag til at virke som en ung fredag. Jeg elsker især frisk spinat i min risotto, og laks er jo altid en klædelig makker til den grønne grøntsag.
Hovedret til 2
2  skalotteløg
2 dl risottoris
1 dl hvidvin
4 dl bouillon
Gruyère
100 gram champignon
250 g frisk spinat
4 skiver røget laks
Et fed hvidløg
Parmesan

Smag på vinen om den er god ;) Skål med din medsammensvorne og gør 1 dl klar.
Hak løgene fint og varm en lille klat smør i en gryde. Svits løget heri i et lille minuts tid, og kom risene ved, svits også et lille minut. Hæld vinen ved og lad det fordampe helt. Tilsæt nu bouillon lidt ad gangen, og lad risottoen snurre for svag varme under låg i ca. 15 minutter, hvor du jænvligt tilsætter bouillon og rører.
Imens tilberedes resten. Skær champignon i skiver og skyl den friske spinat ad flere omgange. Riv osten, ca. ½ dl og skær laksen i små stykker. Varm en god olie op på en pande, tilsæt hakket hvidløg og champignoner. Tilsidst spinaten og vend hurtigt indtil det klasker sammen. Når bouillonen er opbrugt og risottoen blød og cremet, tilsættes gruyère, laks og grøntsager. Krydr med friskkværnet peber. Server i dybe tallerkner, med vin i glassene og hel parmesan, som rives henover risottoen ved bordet.