Jeg har en favoritoverspringshandling: at lede efter opskrifter på kager, jeg bliver nødt til at prøve at lave.
De ultimativt lokkende ord i min optik er således ord som verdens bedste, syndig, den bedste jeg har smagt, bedste kage ever - fortsæt selv den ynkelige liste af ord og vendinger, der lokker i fordærv...
Overspringshandlingen er simpelthen super til at vække en glubsk kageappetit på alle tider af døgnet, og medfører både en overfyldt hotmailmappe med titlen "Opskrifter" og et tankemylder, der kontant indeholder ingredienserne smør, sukker og chokolade.

Derudover er overspringshandlingen ganske handy, nærmest ligegyldig hvilken situation, du befinder dig i. Ingen vil lægge mærke til, at du bag computerskærmen er igang med at klikke rundt på noget andet end specialet/arbejdsmailen/billederne af familiens yngre medlemmer, og overspringshandlingen kan udføres i absolut stilhed, som f.eks. når man med sin iPhone befinder sig i togets stillekupé og end ikke tør høre musik med headset af fare for dræberblikket fra sidemanden.
Altså velegnet til udførsel uden hverken at larme, at fylde for meget eller på nogen måde at skabe ravage. Det skulle da lige være undtaget de situationer, hvor man falder over så lækker og indbydende en opskrift, at man savler udover sig selv. Men det må vel opvejes af den dertilhørende pæne underholdningsfaktor ;)

En dag bragte en sådan overspringshandling mig på sporet af den tilsyneladende legendariske lagkage fra Svinkløv Badehotel.
Jeg slugte den ene beskrivelse af lagkagen råt, grådigt efterfulgt af den næste og snart fandt jeg frem til at adskillige familier rundt omkring i Danmark besøger badehotellet udelukkende for traditionsrigt at smovse et kæmpe stykke lagkage i sig.
Dén måtte jeg naturligvis også prøve at smage! Genvejen når du ikke har tid til et smut til Nordjylland er at genskabe lagkagen i hjemlige rammer.
Opskriften følger derfor herunder, så du selv kan prøve det her derhjemme. For det er anbefalelsesværdigt godt!

Lagkage a la Svinkløv Badehotel
3 lagkagebunde, gerne hjemmelavede
1/2 L piskefløde
Vanillesukker
5 spsk kaffe
100 g mørk chokolade, mindst 70%
200 g valnødder

Glasur
170 g flormelis
1 espressoshot
valnødder til pynt

Lav gerne lagkagen dagen før den skal spises, eller mindst et par timer før, så den kan trække lidt og stå og blive lækker.
Hak chokolade og valnødder groft. Pisk fløden til skum med ca. 1 spsk vanillesukker og vend chokolade og valnødder heri med let hånd.
Placér en lagkagebund på et passende fad og stænk bunden med lidt kaffe. Kom halvdelen af flødeskumsblandingen på, og kom en lagkagebund ovenpå. Stænk også denne bund med lidt kaffe. Fordel resten af flødeskummet herpå, og læg den sidste bund på som top.
Rør glasuren sammen af flormelis og espresso, og fordel glasuren på den øverste lagkagebund. Pynt med valnødder.
Stil på køl til den skal spises!

Jeg har en kæmpe kærlighed til Toms Skildpadder og kan snildt æde to eller flere i rap. Af de store - kæmpe, som de kalder dem.

Med min ældste barndomsveninde har jeg et ritual om at dele en pakke  - hapsersnapser, der er lige to til hver til eftermiddagstheen. Indtil Toms fandt på at komme tre styks i pakken istedet. Hvad ligner det!? Nu er man jo nødt til at købe de dér kæmpepakker med 15 i eller en hel æske, for at kunne dele med ligesindet partner in crime.

Men man må jo ofre sig for skildpadde-love. Faktisk består vores ritual også i, at man får lov til at spise sin første skildpadde på ens egen måde. Dernæst skal man gerne gøre den anden kunsten efter - min veninde er ekspert i at spise den på hovedet, hvor bunden ved hjælp af tandbid "løftes" af, og derefter har man så en hel skål med dejlig romcreme til én syndig mundfuld. Mindst muligt spild. Jeg spiser den helst fra snude til ende, med karamellen løbende udover hænder, patter og sko ;)

Da alle omkring mig er bekendt med min padde-besættelse får jeg ofte en hel del foræret. Det har desværre resulteret i en midlertidig overdosis af at spise dem rent (troede aldrig det skulle ske!) og dermed at et par stykker er røget i projekt kreativt hjemmebag.

Det er faktisk min søster der har fundet på den genialitet at smadre et par skildpadder og blande i cookiedejen. Og føj det er godt. Cookiesne bliver om muligt endnu mere gooey end ellers, og karamelcremen og den mørke chokolade matcher den nøddeagtige smag fra havregrynene rigtig godt. Skal vi gå igang?

Oatmeal cookies med guldskildpadder, ca. 15-20 stk.
75 g smør
2,5 dl brun farin
1 tsk vanillesukker
1 æg
4 dl havregryn
1 dl hvedemel, måske lidt mindre
1 knivspids salt
1/2 tsk bagepulver
4-5 guldskildpadder, de store

Forvarm ovnen til 180 grader.
Smelt smørret, og rør det godt sammen med brun farin og vanillesukker i en skål.
Slå ægget ud i en kop og pisk det let sammen med en gaffel, og tilsæt det sammen med havregrynene. Kom salt og bagepulver ved, og tilsæt melet lidt af gangen - måske behøver du ikke tilsætte det hele.
Dejen skal være klistret og sammenhængende.
Kom skildpadderne i en dyb tallerken og smadr dem med en træske. Smid dem i dejen.
Sæt klatter af dejen på bageplader med bagepapir, der er til to bageplader. Dejen flyder ud, så gør plads. Bag dem i ovnen i 8-10 minutter afhængig af størrelsen: laver du 15 stk, skal de have mere end hvis du laver 20 stk.

De skal se ret U-færdige ud når du hiver dem ud af ovnen. Ryk dem over på en rist til afkøling, inden de spises eller kommes i en lufttæt beholder. HAPS!