Jep, altså en kage-udgave af en snickers: saltede peanuts, karamel og overtrukket med et godt lag chokolade. My God den er syndig, og hvis du bryder dig det mindste om chokoladebaren Snickers, vil du elske denne kage!

Jeg spottede den hos Signes Mad og efter at have savlet pænt meget over både billeder og beskrivelse, vidste jeg at det var den her kage, der måtte være næste projekt. Og det har jeg ikke fortrudt!! Jeg måtte prøvesmage et lille stykke inden kagen skulle med på arbejde, og de dominerende tanker, der fløj gennem mit kagebefængte hoved mens jeg gumlede, var ”Den er FOR VILD” og ”hvorfor bagte jeg den ikke for flere uger siden!?” Det udviklede sig uden nærmere præcisering af fortæret mængde kage også til kagespisning i stedet for kagesmagning… 

Jeg kan kun opfordre alle kagebagere til at komme i gang. Lad dig nu ikke skræmme af at ingredienslisten virker lidt lang. Det er det HELE værd! Det kan kun gå for langsomt med at få bagt den her kage!

Jeg bagte kagen i mit browniefad på 20 x 25 cm, men vil du bage en lidt større omgang, kan du se Signes opskrift her.

Snickerskage
132 g smør, blødt
2,65 dl sukker
2 æg
2 spsk peanutbutter (kan udelades, brug da evt. lidt flere peanuts)
2,65 dl mel
1 tsk bagepulver
170 g saltede peanuts
Karamel:
1 dl piskefløde
1 dl lys sirup
2 spsk kakao
2 dl sukker
50 g smør
1 tsk vanillesukker
Chokoladeovertræk:
170 g mørk chokolade
0,35 dl piskefløde
10 g smør

Start med bunden. Forvarm ovnen til 200 grader. Pisk blødt smør og sukker godt sammen med en elpisker, og tilsæt æggene ét af gangen, hvor der piskes godt mellem hvert. Pisk peanutbutter i. Bland mel og bagepulver, og rør det i dejen med en ske til den er ensartet. Fordel dejen i et ildfast fad beklædt med bagepapir, og hæld peanuts udover.

Bag kagen i 25-30 minutter – den skal være gennembagt, men så heller ikke mere end det. Tjek med en tandstikker indsat i midten af kagen.

Mens kagen bager, laver du karamellen. Brug en gryde (ikke din mindste!) og bland alle ingredienserne til karamellen sammen heri. Bring det i kog og lad det småkoge i 8-10 minutter, rør undervejs.

Når kagen er færdigbagt, prikkes den med en gaffel eller en stegepind, så karamellen kan sætte sig i de små huller. Hæld den varme karamel udover, og lad kagen køle helt af.

Når kagen er kølet af, laves chokoladeovertrækket: Hak chokoladen og kom den i en skål med fløde og smør i et vandbad. Rør til en homogen chokoladeganache og fordel ovenpå den afkølede kage.

Lad chokoladen sætte sig – tålmodighed er en (sjælden og ikke erhvervet) dyd – og skær herefter kagestykker ud i snickersstørrelse, og nyd en rigtig dejlig synd.

For jeg smutter nemlig til Barcelona her senere i eftermiddag med en fantastisk veninde!
Passet er pakket og jeg ser frem til at nyde en masse god rødvin, sangria og soooooooool :)

Inden da en lille billedespam af weekenden, der gik - en GOD en af slagsen!

Den Ultimative, kagen over dem alle (endnu én i den genre, du ved...)
Har du endnu ikke fået den lavet eller smagt den, finder du opskriften her. Man går ALDRIG galt i byen med den her kage, som jeg lavede i anledningen af min venindes fødselsdag i fredags.

Lørdag fik vi nøglerne til vores lejlighed, og nedtællingen er dermed for alvor skudt igang. Det blev fejret med god frokost fra selfish på Elmegade.

Mere fejring lørdag - bobler (kan ikke huske hvilken slags!) på kaffe/vinbaren på Elmegade. Der er SÅ hyggeligt!

Søndag ville jeg og en veninde forbi Malbeck til et glas vin i anledningen af deres 1-års fødselsdag.
Det blev til mere end ét glas (ups - 5!?), og kom ved en fejltagelse til at tage nedenstående billede af baren, set gennem Riedel-glasset indeholdende en kølig Chablis.
Læs evt. min anbefaling af Malbeck her.

Efter rigeligt med vin og et tiltrængt sharwarma-stop forbi Kösk kebab, blev vi jo også lige nødt til at blande alt yndlingsslikket i bedste søndags-stil. Nørrebro, jeg elsker dig!

Haha, fik du mon den? ;)

Nogle gange skal det bare gå stærkt med den dessert dér. Og det kan være både mht. tilberedning, indkøb og evt. hviletid.
Det her må være den perfekte dessert til de dage, hvor tiden flyver af sted og du ikke har overskud til at fordybe dig i en besværlig opskrift eller til at tage den store opvask bagefter. Et andet (kæmpe) plus er, at den ikke kan slå fejl, for alle elsker jo chokolade – i hvert fald i min omgangskreds!

Du skal bruge virkelig få ingredienser for at få det her til at lykkes, men man kan altid pifte chokoladetærten op med en tsk chili, flagesalt, revet chokolade, en kugle vanilleis eller hvad du nu har. Dog er det ikke et must, for den er delikat og yderst tilfredsstillende i sig selv!

Chokoladetærte
(til 10-12 personer)
80 g smør
150 g digestivekiks
250 g mørk chokolade, ca. 70%
3 dl piskefløde (alternativt 250 g smeltet smør)

Placer ringen af en springform (Ø 22) på det fad, du vil servere tærten. Smelt smørret i en lille gryde. Kom kiksene i en frysepose og brug en kagerulle (eller en tom vinflaske) til at knuse dem til smulder. Kom kiksesmuldret i en skål og bland det smeltede smør i, og tryk blandingen ud i bunden af formen med bagsiden af en ske.

Bring fløden i kog – brug bare den samme gryde, som du brugte til smørret. Hak chokoladen groft. Når fløden koger, tages gryden af varmen og den hakkede chokolade tilsættes. Du kan evt. tilsætte en tsk. fint chili, det gjorde jeg. Rør rundt til en homogen, tyknet masse opnås.
Hæld chokoladeblandingen over kiksebunden, dæk formen til og stil den på køl, til den er stivnet – evt. frost hvis du har tidspres.

Brug en skarp kniv til at skære fine stykker af tærten. Til pynt har jeg brugt min favoritmælkechokolade, høvlet henover hver tallerken med gulerodsskrælleren. VOILA! Kan det blive nemmere nu!?

Nu er der seriøs nedtælling til vi overtager lejligheden på Birkegade, og jeg glæder mig som det barn, der står forrest i køen til vandrutsjebanen og ikke har været i vandland siden sidste sommer. Dvs. MEGET! :) Måske også lidt mere ;)

Elmegade-kvarteret er bare så hyggeligt, og Malbeck er allerede blevet en af favoritterne hos både mig og nordmanden. Malbeck Vinoteria, som vinbarens fulde navn er, dækker over en argentisk vinbar hvor de gør en dyd ud af at servere vinen ved den rette temperatur, og ikke mindst har kvalificeret, imødekommende personale til at guide dig igennem vinkortet hvis du er i tvivl om dine præferencer eller hvad der passer til den snack, du eventuelt har udvalgt som følgeskab til vinen.

Jeg må indrømme at jeg til tider har brug for lidt kyndig vejledning med vinkortet. Mit ”problem” består i, at jeg godt ved hvad jeg kan lide, men faktisk ikke helt er så skarp til at udpege (eller huske..), hvad jeg ikke bryder mig om.
Og så er det heller ikke altid jeg kan gennemskue hvad der passer til den mad, jeg skal spise – især hvis det er en blandet tapastallerken som byder på alt godt. Derfor er jeg ret vild med Malbeck! Jeg elsker den afslappede stemning og at man kan få lov at spørge lige så tosset som man vil, og er du i tvivl, kan du også få lov at smage en tår vin før du bestiller.
Køkkenet er simpelt, men godt, og musikken i en styrke, så der kan venindepludres i flere timer. Jeg holder meget af usnobbede steder og folk, der tager sig tid.

I går havde jeg sat min veninde i stævne på Malbeck, så vi også lige kunne smugkigge lidt på lejligheden udefra.
Det var meningen at de respektive mandfolk skulle have været med, men en var sløj, en anden fik pludselig smidt en nattevagt i hovedet, men så var der jo bare mere tid til tøsesnak ;)
Vi nød begge enrique foster lavet på malbec, og delte en stor charcuterie og hver sin tapas on the side. Jeg bestilte croquetter af chèvre med bl.a æble til, og min veninde fik laks.

På charcuterie-platten var favoritterne patéen, salamien, ostene (især tremælksosten) og de lækre oliven. Dejlige vinledsagende nippeting. Brødet dertil var en smule kedeligt, og mine croquetter kunne godt have været mere bastante synes jeg, men nu er jeg måske også vild med chèvre udover det sædvanlige. Alt i alt behagelige lækkerier, som giver indtryk af brug af gode råvarer.

Som tiden gik fik vi også lyst (og plads) til dessert, og bestilte hver en desserttallerken med chokolade på tre måder: chokoladesorbet på peanutbutterstøv, crème brûlée med hvid chokolade og et lille, heftigt stykke chokoladetærte.
Crème brûléen var så lækker, at både mig og Sille nok ville ønske man kunne få hovedet helt ned og skålen og slikke den ordentligt ren…

Vi endte med en regning på præcis 800 dask, som jeg finder rimeligt for sammenlagt tre gode glas vin, to tapas, charcuterie til to og to desserter. Rent madmæssigt vil jeg give dem 7 ud af 10, men det er jo også en vinbar, ikke en restaurant, som man må huske på. Stemningen og atmosfæren giver jeg 10 ud af 10, og vender helt sikkert tilbage mange gange – måske allerede på søndag, hvor der er 1-års reception med ”vin og tapas til folket”. Ses vi? :)

Andre gode vinbarer i København, jeg anbefaler, er den franske Tire Bouchon i Teglgårdsstræde og den italienske Il Senso på Gothersgade. Begge steder har autentisk stemning, de har styr på vinen, og anderiletten på Tire Bouchon er i sig selv et besøg værd!

Lad mig først lige komme med en advarsel: hvis du elsker store, chewy cookies, og er på nogen form for bikinikur, bør du ikke læse videre. Disse cookies er simpelthen så overdrevent lækre at selv den standhaftigste ryggrad vil bukke under!

De er store, chewy, chokoladespækkende og knaser dejligt af brun farin. Jeg er SOLGT!

Opskriften har jeg hittet hos Luise, der har den fine blog Sesam, Sesam. Når nogen skriver at det er deres bedste opskrift på cookies, får jeg julelys i øjnene og bliver nødt til at afprøve dem.

Det spændende var at der indgik olie i opskriften istedet for smør, og at det skulle være et mirakelmiddel. I had to see for my self.
Og det virker!! - som jeg skrev til Luise, er det umuligt at styre sig med de her cookies i huset! Her den anden dag nåede jeg op på at spise hele fire styks.. Og NU er de pist borte.

Dermed ryger de direkte ind på en delt førsteplads med min hidtidige favoritopskrift på cookies.
De andre indeholder havregryn, som tilfører en let nøddeagtig smag og til mere struktur i cookiesne, hvor de er lidt mere chewy og bløde i det. Hver cookie til sin tid - jeg elsker dem begge MEGET højt nu.

Da brun farin indgår som eneste sukkerart i den her cookie, er der en svag undertone af lakrids. Jeg har før eksperimenteret meget med forskelligt fyld i mine cookies, men dem her synes jeg skal være helt simple, med masser af god chokolade. Jeg brugte 2/3 mørk og norsk melkesjokolade for resten. Læs evt. mere om min besættelse af den norske sjokolade her.

Jeg gengiver opskriften her for læsevenlighedens skyld, og fordi jeg lige har tilføjet et par tips ang. bagningen. Du får 20 store, dejlige cookies.

Chewiest chocolate chip cookies
275 g brun farin
Kornene af 1/2 vanillestang
2 æg
250 g hvedemel
1 stor tsk bagepulver
1/2 tsk natron
1 tsk salt
200 g god chokolade, grofthakket
1 dl + 2 spsk rapsolie (eller anden smagsneutral - ikke olivenolie!)

Brun farin, vanillekorn og æg piskes lyst og luftigt med en elpisker. Bland mel med bagepulver, natron og salt og pisk det i æggemassen på lav hastighed. Rør olie og chokolade i til dejen er ensartet, dejen vil være ret fugtig og snasket. Dæk skålen til og lad den hvile i køleskabet en times tid.

Forvarm ovnen til 175 grader. Kom halvdejen af dejen over i en anden skål, og sæt den i køleskabet igen. Brug nu to spiseskeer til at sætte klatter af dejen på en bageplade med bagepapir. Sørg for at lave ret god afstand imellem dem, for de flyder meget ud.  Jeg lavede ti stk pr. plade.
Bag dem i ovnen i ca. 10 minutter, de må gerne se en smule ufærdige ud, når du tager dem ud - det er det, der gør dem så gode! Lad dem hvile i 5 minutter på bagepladen og ryk dem herefter over på en rist.
Gentag med den sidste halvdel af den kolde cookiedej. Lad dem køle helt af før du kommer dem i en tætsluttende dåse, og del dem kun med folk du holder af - andet er de simpelthen for gode til! :)

Jeg er ret vild med koldskål, og kan godt finde på at spise det som nem aftensmad engang imellem, når sommeren gir den gas.
Desværre er nordmanden ikke helt så tosset (som jeg) med hverken koldskål eller den slags nemme løsning som erstatning for et aftensmåltid, så jeg lader som om jeg er vokset fra det og har forklædt koldskålen som dessert i stedet, HA!
For han kan jo ikke sige nej til dessert ;)

Ideen fik jeg egentlig allerede sidst jeg lavede panna cotta, som også var mælke- og yoghurtbaseret, og virkelig velsmagende. Med lige præcis panna cotta kan jeg nemlig godt finde den fuldfede fløde en anelse for overvældende for mig, så det her var den perfekte løsning.
Mon ikke man kunne lege lidt og lave en koldskålsversion? Det kunne man tilhvertifald! Egentlig er det så slet ikke en panna cotta, da panna cotta på italiensk betyder kogt fløde, og der hverken er fløde eller opkog i denne opskrift. Men smagen af sommer er der til gengæld med garanti!

Så er der også dømt sommer her til aften, på en dag hvor jeg til trods for den fordelagtige adresse next to Fælleden desværre ikke har haft tid til at nyde solen og bajerne. Er nemlig ret bagud med de fornuftige gøremål da weekenden fløj væk med min søsters fødselsdag, flag, sang og slemme tømmies :)
I øvrigt havde jeg bagt en kage fra The Humminbird Bakery cookbook, som jeg ikke fik knipset billeder af, men alligevel vil anbefale dig at kigge nærmere på hos Madmedhjertet. Den er nemlig helt uovertruffen! Ups, et sidespring som sædvanligt...

Koldskålen har jeg valgt at servere med friskskåret mango og lakridscroutoner.

Koldskålspanna-cotta
2 blade husblas
Saft af ½ citron
1,5 dl kærnemælk
3 spsk rørsukker
Kornene af ½ stang vanille
1,5 dl yoghurt natural
½ mango
1 lille skive rugbrød
2 tsk lakridssirup

Læg husblassen i blød i dyb tallerken med koldt vand i 10 minutter. Vrid bladene fri for vand, og kom dem i en lille gryde med citronsaften. Lad det smelte sammen for lav varme ved omrøring. Køl blandingen en smule af. Kom kærnemælken i en skål med rørsukker og vanillekorn og tilsæt citronsaften hertil, samtidig med at du pisker med et piskeris. Tilsæt yoghurten, også under piskning. Fordel i to skåle og lad panna cottaen stivne i køleskabet, i mindst 4 timer.

Skær mangoen ud (kig evt. forbi dette nyttige indlæg hos Gane&Gaffel for en flot mango-skære-tutorial :)). Er den knap så sød, kan du vende stykkerne i en smule sukker eller honning.
Skær rugbrødet i små tern (eller brug de bare næver til at brække det i stykker) og vend dem i lakridssiruppen. Rist dem i en 200-grader varm ovn i ca. 10 minutter, til de er sprøde.

Server koldskålspanna- cottaen toppet med mangostykker og lakridscroutoner, og nyd den smukke aftensol!