Her kommer årsagen til, at jeg overvejer at ønske mig en tandblegning i julegave (ok, kaffe og rødvin har nok også en rolle her). Denne her the er fantastisk, og jeg er helt og aldeles afhængig af den. Prøver at overbevise mig selv om at det er gensidigt.

Theen er fra Tante T i Viktoriagade, hvor der altså bare er drønhyggeligt. Jeg er især helt ekset med, at man som nysgerrig næse kan få lov til at snuse til alle de små fine the-krukker, som står på hylden. Så føler man sig ikke så træls og besværlig som når man f.eks. står i Perchs og har en horde af the-kunder bag sig, og "jeg bare gerne lige vil dufte til den dér (og den og den og den...)". You know the feeling?

Der er æblestykker, lakridsrod, citrongræs og måske også andet godt i - kan ikke helt huske alt, hvad den søde T-tante fortalte. Men prøv den, næste gang du svinger forbi Vesterbro eller Kødbyen. Den har en særlig plads hos mig!

Som jeg løftede sløret for i tirsdags, havde jeg om formiddagen smækket en lille trøffelkage sammen. Ja, det var i det indlæg, hvor jeg lige pludselig kom til at ævle om en masse andet (guf).

Årsagen til den lille trøffelkage var tildels, at jeg virkelig havde lyst til en snasket, tung og klæg sag, samt at jeg dagen inden var blevet voldsomt forkælet af min søde kæreste, der på en ordinær mandag serverede übermør lammesteg med kantarelsovs, rosenkål, nye kartofler og rødvin. Synes ligesom derfor det var på sin (min) plads at være overskudsagtig og forkæle ham lidt :)

Trøffelkagen minder nærmest om konfekt. Den er virkelig fed, og har efter min mening den perfekte konsistens, der smelter på tungen, uhm...!! Det er en dessertkage, og det ville være rigtig fint at servere den, skåret i bittesmå fine stykker, som afslutningen på et tapasmåltid til en flok rare mennesker :)

Kagen skal "bages" i fryseren eller køleskabet, og er super hurtig at bikse sammen. Den stammer fra Nigella Lawson, men jeg har valgt at lave en noget mindre portion og lavede lidt om på fremgangsmåden.

Kastanjetrøffelkage, 6-8 pers
200 g sødet kastanjecreme
70 g smør
120 mørk chokolade, mindst 70%
1,5 spsk mørk rom

Smelt smørret. Pisk kastanjecremen luftig og glat med en elpisker, og rør halvdelen af smørret heri.
Hak chokoladen, og smelt den forsigtigt i resten af smørret. Rør rom og chokoladeblandingen ned i kastanjecremen, til der opnås en ensartet masse.
Beklæd en form med film - jeg brugte en skål, så kagen fik en let, halvrund form. Sæt den på køl, enten i fryseren eller køleskabet. Opbevar på køl indtil den skal spises.
Kagen er tung, så jeg serverede med skyr og frisk melon. NAM!

Lige for tiden synes jeg godt nok semesteret og andre praktiske gøremål bider mig i r****. Det betyder dog ikke, at jeg ikke får lavet søde sager - tværtimod er det jo nærmest lidt pinligt hvad jeg fremstiller af lækkerier, når nu jeg ellers havde forsøgt at lægge den sunde stil for dagen. Og ovenikøbet sagt det højt.

Nu vel, vi ordinære ikke-politikere har vel også lov at have et standpunkt, til man tager et nyt og glidende holdninger med bred fortolkning. Host.

Siden den lækre rawnie (nordmanden var lige kæk og fandt på dette navn) har jeg både lavet norske vafler, serveret med myseost og et arsenal af syltetøj, samt en lækker, fudget brownie. Opskriften på sidstnævnte har jeg fra CookieCrumble, men nåede ikke at tage et fint billede før den var pist væk. Det var meningen, den skulle være kage-agtig (troede jeg), men det blev istedet en flad og svedende brownie. Ikke desto mindre var den mega lækker.

Vaflerne blev der heller ikke taget billeder af, førend de var spist - i hyggeligt selskab glemmer jeg altså tit det dér med at tage nogle billeder. Prøvede ellers at uddelegere jobbet til nordmanden, men der var søde gæster og øl på en fredag eftermiddag, og så spreder hyggen sig jo :)

Vaffelopskriften var jeg heller ikke heeeeeeeeelt 100% tilfreds med. Havde ellers lavet den før, og da var de virkelig et hit. Måske var mine forventninger kørt for højt op. Uanset hvad vil jeg eksperimentere lidt med den, før den kommer på bloggen.

Men vafler med norsk myseost - try it! Det smager SÅ godt. Osten er nærmest karamelagtig, og bliver blød og lækker ovenpå en lun vaffel. Jeg ved det lyder lidt underligt, men kan kun anbefale det. Siden jeg smagte det, synes jeg at det er den absolut bedste måde at spise vafler på :)

Nå, nu glemte jeg helt sagens kerne. Det siger ligesom lidt om, hvordan læsevanerne er for mig. Fokus er en by i Rusland og jeg er dårlig til geografi (øhm?). Det var jo den appetizer jeg kom fra. Lavede imorges en trøffelkage, som duftede afsindigt godt. Kommer snarest - hold øje! :)

Her på det sidste har jeg gået og taget et lille tilløb til denne her rå brownie. Først fandt jeg en opskrift, jeg synes så god og overskuelig ud: så naturlige ingredienser som overhovedet muligt, men da jeg ikke har en foodprocessor, tøvede jeg lidt. Ville resultatet mon så blive ordentligt?

Næste skridt var at få fat i rå kakao. Jeg har ikke eksperimenteret med raw før, så må da indrømme at tanken har strejfet mig, om det mon var lidt hypet. Nu er jeg overbevidst om at rå kakao er alle pengene værd og i stand til at løfte din rå brownie op på et niveau, som almindelig kakao ikke formår. JA - råhygge har fået en helt ny betydning! ;)

Denne her brownie er virkelig god. Den er rå, rig (for at holde os til at oversætte fra amerikansk) og indeholder et hav af sunde vitaminer og mineraler, som man ikke ligefrem plejer at få ind som sidegevinst når man spiser kage.

Min skepsis er gjort til skamme, og jeg vil helt sikkert lave den igen - se det ikke som en afløser for den almindelige syndige brownie, men som en chance for et velsmagende køkkeneventyr :)

Jeg har brugt opskriften fundet hos Mynewroots, dog undladt at gå for meget op i om mine dadler var Medjool, men blot brugt friske, og fandt på en løsning a la minihakker som stedfortræder for foodprocessoren.

Har du en foodprocessor, vil det være endnu nemmere at lave denne lækkerbisken. Har du hverken FP eller en minihakker, må du selv udtænke en kreativ plan ;)

Herunder følger opskriften, sådan som jeg lavede den, med cups omregnet til dl-mål, så der er ingen undskyldning for ikke at gå i gang!

Brownie goes raw
2,5 dl valnødder
3 dl friske dadler
1,2 dl rå kakao
1,2 dl mandler
lidt salt

Start med at male valnødderne til mel i minihakkeren. Bland valnødderne med kakaopulveret og en knivspids salt i en skål. Hak mandlerne og stil dem til side.
Udsten dadlerne, og giv også dem en tur i minihakkeren, til det bliver en klistret masse. Bland nu alle ingredienserne i skålen og ælt massen godt sammen. Hvad du ikke får i terapi af at piske æg og sukker sammen, fås som ælte-terapi istedet :)
Fordel massen i et lille ildfast fad, og stil fadet i fryseren eller på køl, så sætter den sig hurtigere og bliver nemmere at skære ud.
Ved servering skæres den rå fætter ud i passende stykker og pyntes med sigtet, rå kakao.
Så får I ikke mere for den 25-øre ;)

Hvis du ikke ved hvad du skal lave til aftensmad den næste hverdagsaften du har i sigte, hvor det gerne må være nemt, hurtigt og super velsmagende, anbefaler jeg denne fantastiske suppe. Den smager SÅ godt! Cremet, let sødlig og med et godt spark af chili - så får du garanteret varmen!

Suppen spottede jeg hos MY SWEET SUNDAY, og da jeg tidligere havde haft succes med en ærtesuppe derfra, turde jeg godt stole på Biancas smagsløg. Og godt jeg gjorde det - den er blevet min nye yndlingssuppe! :)

Jeg lavede en lidt mere simplificeret udgave, da jeg havde haft en lang dag (og i øvrigt elsker plain suppe, blot med brød og tandsmør en masse). Men hvis jeg skulle servere den til et gæstebud ville det være oplagt at pimpe den med tigerrejer, pancetta og kantareller, som Bianca så fint har gjort det.

Jeg blev så begejstret for suppen, som min veninde og jeg lavede sammen hos hende, at jeg på vejen hjem blev nødt til at stoppe i døgnNetto og handle ind til en ny omgang. Uhm!

Hokkaidosuppe, 2-3 personer
1 hokkaidogræskar
1 æble
2 gulerødder
1 løg
4 fed hvidløg
1 terning grøntsagsbouillon
1 lime
Chilipulver efter behag

Skær græskarret midt over og fjern kernerne. Skral græskarret med en kartoffelskræller, og skær kødet i tern. Skær ligeledes æblet, gulerødderne, løget og hvidløgene i tern. Kog ca. 1 liter vand op i en elkedel.
Svits alle grøntsagerne i en gryde i lidt olie, og brænd chili af heri. Når grøntsagerne har taget let farve, hældes kogende vand over så det dækker grøntsagerne, og bouillonterningen tilsættes. Lad det simre i 5-10 minutter, til græskarret er mørt (tjek med en kniv).
Kom nu grøntsager og suppe i en blender, som kan tåle varme. Hold evt. lidt igen med væsken så den ikke bliver for tynd. Blend, og tilsæt limesaft, salt og peber, og evt. mere suppe hvis du ønsker den lidt tyndere. Det var det - servér rygende varm med tændte stearinlys :)

Dette er kagen, som overmandede mig. Jeg kunne simpelthen ikke spise mere end ét stykke af den!  Og det ligner ellers slet ikke mig at være sådan en svagspiser. Men dette er en kage af kaliber.

Chokolade med mere chokolade, om man vil. Et sandt mesterværk og must-bake for alle chokoladefans.

Det skal dog siges, at jeg tog hævn dagen efter og spiste mere end ét - man er vel i træning ;)

Grundet travlhed vil jeg linke til ophavskvinden, som er ingen mindre end Nigella Lawson. Hun beskriver kagen som "én, man har lyst til at spise hver en bid af, hvis man er blevet svigtet".

Jeg forestiller mig ikke nogen bedre ven i nøden.

Se opskriften, bag den og kom i himlen. Tryk HER.

Kun et par få noter vil jeg tilføje:

1) Jeg brugte skyr istedet for creme fraiche, rapsolie istedet for majsditto, vanillesukker istedet for ekstrakt og brun farin istedet for lys muscovado. Altsammen fungerede perfekt.
2) Har du ikke to forme på 20 cm, kan du gøre som mig og bage én kage, som efterfølgende deles i to. Påregn en bagetid på ca. 65 minutter, og dæk evt. kagen til med sølvpapir tilslut, hvis den bliver for mørk.
3) Lav ekstra fudge-icing. Jeg gangede portionen med halvanden. Du vil ikke fortryde.
4) Brug en STOR skål  - det er en stor kage!

Alle elsker havregrynskugler. Gør de ikke? Ihvertfald de allerfleste, jeg kender. Vi har altid lavet havregrynskugler derhjemme, og lige siden jeg som barn begyndte at lave dem selv og tage dem med overalt, blev der spurgt efter opskriften. Kan huske op til flere klavertimer, hvor der blev guffet lystigt af de lækre hapsere. Som jeg i øvrigt ikke forbinder specielt med jul - vi har altid spist dem året rundt, når vi havde lyst.

Dengang var opskriften vist meget klassisk med smør, sukker, havregryn og kakao, rullet i kokos. Sidenhen fandt min søde mor på at droppe smørret og i stedet opnå den sammenhængende konsistens udelukkende ved brug af kaffe og/eller friskpresset appelsinsaft. Det blev de ikke mindre populære af, og jeg har altid fået komplimenter som "hit med opskriften" og "uden smør? - De smager ikke fedtfattigt!" når jeg har serveret dem for veninder og kollegaer.

Nu er jeg gået skridtet videre og har elimineret raffineret sukker. I stedet har jeg brugt lækre friske dadler til at gøre disse havregrynskugler uimodståelige, og de er et hit! De tilfredsstiller den søde tand, samtidig med at dit blodsukker ikke går amok. What's not to like?

Havregrynskugler
3 dl havregryn
2 spsk kakao
1-1,5 dl dadler
1 dl kaffe

Bland havregryn og kakao i en skål. Udsted dadlerne og blend dem sammen med kaffen med en stavblender. Kom daddelmassen i skålen med havregryn, og rør det godt sammen. Tilsæt evt. lidt mere kaffe, hvis konsistensen ikke er våd nok. Tril kugler af massen, der er til ca. 20 stk, og opbevar dem på køl til de skal spises. En prøvesmagning skal man heller ikke holde sig for fin til ;)

Man kan jo altid trille dem i kokos, og kaffe kan udskiftes med friskpresset appelsinsaft (eller juice). Jeg vil eksperimentere næste gang og prøve med nødder, kanel, rosiner, chili, måske endda peanutbutter? Valget er dit - værsgo og leg!

har efterladt en Sarah Bernard i mit køleskab! Totalt yndlings-svensker dér. I øvrigt tak til Maria, som har fremstillet disse smukke Sarah Bernard, pyntet smukt med kandiserede violer.

Er den ikke fin? Nu er jeg også blevet helt hooked på at lave dem selv :)

Nu hvor jeg har proklameret, at der skal luges lidt ud i det raffinerede sukker, er det vel på plads med en lille dessert uden. Jeg kom i tanke om, at jeg altid plejede at lave den her slags is da jeg boede hjemme og fryseren var tom for "rigtig" is - nød lærer nøgen kvinde!

Man kan bruge, hvad man har, men jeg har fundet frem til denne kombination som allerede er en favorit. Isen er cremet, sød, frisk og så naturlig, som man kunne ønske sig!
Billedet viser illustrativt hvordan det ser ud, EFTER man (læs: jeg) har været der..

Hindbæris, 2 personer
To bananer
To håndfulde hindbær, let optøede
En lime, saften

Resultatet bliver bedst, hvis bananerne er modne og hindbærerne lige tages ud af fryseren lidt inden. Blend alle ingredienserne og voilà - ice cream!

Jeg har gået og tænkt lidt de sidste par dage over mit lille blogprojekt og mad generelt. Okay, det sidste er der vist ikke noget nyt i; tænker stort set altid i mad-, kage- og dessertbaner, men det er ligesom om, jeg er begyndt at se lidt anderledes på tingene.

Det startede med at jeg blev syg. Altså ikke noget alvorligt, bare en lille influenza, men nok til at jeg for det første ignorerede det fuldstændigt og nægtede at lægge mig til trods for feber, dernæst til at jeg begyndte at gruble over, om jeg mon selv kunne være skyld i det. Og så var det jeg indså noget: jeg spiser ALT for meget sukker, kage, dessert og søde sager. Altså som i hver ENESTE dag og som i afhængighed. Yes, I am eater. Tanker om tyndfed, åreforkalkning og en krop lavet af sukker (kan du høre Du blir hva' du spiser, tyg lidt på den for dit indre nu?) besatte mig og min tankevirksomhed et par dage, og jeg indså, at der måtte nye boller på suppen.

Og suppe er lige præcis det, vi alle sammen har brug for engang imellem. Måske i overført forstand, men stadig sund, nærende, spækket med vitaminer, varme, kvalitet og velsmag. Hvem vil ikke gerne gå efteråret i møde med et immunforsvar, der er rustet til vejr og vind og alle de vira, som danser rundt i luften? Især her i efterårstiden tror jeg ikke, mange vil sige sig fri.

Jeg tilhører ikke nogen bestemt madreligion, udover at jeg går ind for, at man ikke udelukker bestemte fødevarer fra ens kost. Altså medmindre man er allergisk, naturligvis. Men ellers er jeg meget enig i både Alt med måde, Du blir hva' du spiser og Forkæl dig selv. Jeg spiser hvede, drikker almindelig (økologisk) mælk fra en ko, og kan godt lide et ordenligt stykke rødt kød engang imellem. Samtidig er jeg heller ikke modstander, og kan sagtens finde på at spise vegetarisk, raw og glutenfrit.

I den kommende tid vil jeg derfor udnytte min nysgerrighed og afprøve lidt forskellige opskrifter. Inspiration finder jeg især hos Greenkitchenstories og Mynewroots, som er nogle fantastisk skønne blogs! Måske vil jeg endda udforske MAD'et i Dronningemad?

Vi smages, snart!