Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Tjener! Der er Twix i min kage...

28/6/2012

5 Comments

 
Picture
"Nigella Lawson kan jo bare et eller andet med chokolade" hørte jeg min veninde sige, da hun med stor passion og julelys i øjnene fortalte om de her kager, jeg bare MÅTTE prøve at lave.

En lun og luftig base af let chokoladekage, overhældt med varm chokoladesovs og drysset med knust Twix, så karamellen smeltede let og kiksekrummerne blandede sig godt i chokoladen.

Her startede drømmen, som siden har underholdt mig i tider med eksamenstress og flyttepres, før dagen endelig oprandt hvor selvsamme veninde og jeg samledes i køkkenet som så mange gange før.
Picture
Og jeg kan sige med det samme, at jeg er solgt. Nigella, jeg elsker dig og dine nemme opskrifter, lige til at gribe fat i og vupti, har man fremtryllet et (syndigt) godt resultat. Sådan skulle livet altid være: vupti, tilfredsstillelse! ;)

Opskriften på kagerne finder du i hendes bog "Nigella Express" eller et par linier længere nede. De er nemme at gå til, kræver få ingredienser og nærmest ingen tid - er du lidt fiks på fingrene, kan du spise kage en halv time efter du er gået i køkkenet!
Picture
Chokoladekager med Twix, 8-9 stk (pssstt! Du kan sagtens spise to, nok også tre!)
50 g mørk chokolade, 70%
50 g smør
100 g sukker
2 æg
25 g mel
1/8 tsk natron
1 knivspids salt

Til glasur og pynt:
75 g mørk chokolade, 70%
25 g smør
2 små Twix-stænger eller en stor, hakket groft

Tænd din ovn på 180 grader. Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland mel, natron og salt og rør det i æggemassen. Rør den lune chokoladeblanding i (og lad være med at skylle vandbadskålen af, du skal bruge den igen til glasuren!).
Fordel dejen i 8-9 muffinforme, de skal kun fyldes 3/4 op. Bag dem i ca. 18 minutter: de skal hæve op under bagningen, for derefter at falde en smule sammen igen. Når du tager dem ud af ovnen vil de begynde at falde let sammen, og det er perfekt.

Imens kagerne bager, smelter du chokolade og smør til glasuren over vandbad. Hak også Twix'en. Når kagerne er færdigbagte, fordeles chokoladesovsen udover og der drysses med knust Twix.
Og så skal der guffes!
Picture
I øvrigt er jeg af den overbevisning (og alder...), at jeg faktisk synes at Raider er den korrekte måde at tiltale sin Twix på!
5 Comments

Snickerskagen - direkte ind på toppen af min hitliste!

31/5/2012

17 Comments

 
Jep, altså en kage-udgave af en snickers: saltede peanuts, karamel og overtrukket med et godt lag chokolade. My God den er syndig, og hvis du bryder dig det mindste om chokoladebaren Snickers, vil du elske denne kage!

Jeg spottede den hos Signes Mad og efter at have savlet pænt meget over både billeder og beskrivelse, vidste jeg at det var den her kage, der måtte være næste projekt. Og det har jeg ikke fortrudt!! Jeg måtte prøvesmage et lille stykke inden kagen skulle med på arbejde, og de dominerende tanker, der fløj gennem mit kagebefængte hoved mens jeg gumlede, var ”Den er FOR VILD” og ”hvorfor bagte jeg den ikke for flere uger siden!?” Det udviklede sig uden nærmere præcisering af fortæret mængde kage også til kagespisning i stedet for kagesmagning… 

Jeg kan kun opfordre alle kagebagere til at komme i gang. Lad dig nu ikke skræmme af at ingredienslisten virker lidt lang. Det er det HELE værd! Det kan kun gå for langsomt med at få bagt den her kage!

Jeg bagte kagen i mit browniefad på 20 x 25 cm, men vil du bage en lidt større omgang, kan du se Signes opskrift her.
Picture
Snickerskage
132 g smør, blødt
2,65 dl sukker
2 æg
2 spsk peanutbutter (kan udelades, brug da evt. lidt flere peanuts)
2,65 dl mel
1 tsk bagepulver
170 g saltede peanuts
Karamel:
1 dl piskefløde
1 dl lys sirup
2 spsk kakao
2 dl sukker
50 g smør
1 tsk vanillesukker
Chokoladeovertræk:
170 g mørk chokolade
0,35 dl piskefløde
10 g smør

Start med bunden. Forvarm ovnen til 200 grader. Pisk blødt smør og sukker godt sammen med en elpisker, og tilsæt æggene ét af gangen, hvor der piskes godt mellem hvert. Pisk peanutbutter i. Bland mel og bagepulver, og rør det i dejen med en ske til den er ensartet. Fordel dejen i et ildfast fad beklædt med bagepapir, og hæld peanuts udover.

Bag kagen i 25-30 minutter – den skal være gennembagt, men så heller ikke mere end det. Tjek med en tandstikker indsat i midten af kagen.

Mens kagen bager, laver du karamellen. Brug en gryde (ikke din mindste!) og bland alle ingredienserne til karamellen sammen heri. Bring det i kog og lad det småkoge i 8-10 minutter, rør undervejs.

Når kagen er færdigbagt, prikkes den med en gaffel eller en stegepind, så karamellen kan sætte sig i de små huller. Hæld den varme karamel udover, og lad kagen køle helt af.

Når kagen er kølet af, laves chokoladeovertrækket: Hak chokoladen og kom den i en skål med fløde og smør i et vandbad. Rør til en homogen chokoladeganache og fordel ovenpå den afkølede kage.

Lad chokoladen sætte sig – tålmodighed er en (sjælden og ikke erhvervet) dyd – og skær herefter kagestykker ud i snickersstørrelse, og nyd en rigtig dejlig synd.
Picture
17 Comments

Små kager med rom/rosin, mandler og chokolade

27/4/2012

4 Comments

 
Lige for tiden er jeg temmelig hængt op med… ja, hvad som helst. Vi fandt endelig drømmelejligheden og flytter ind på Birkegade i juni, hvor jeg inden da lige skal på ferie til Barcelona, til eksamen, til vejledermøde om speciale, holde 25-års for min søster og meget, meget mere. Tiden flyver afsted, og jeg kan ikke følge med – men tilsyneladende dog rime!? ;)

Jeg får ikke rigtig kigget med på så mange blogs som jeg plejer, men hjemmebag bliver alligevel prioriteret lidt, for det skal der til!
Ofte en sag, som man har bagt før og bare bliver ved med at elske. F.eks. denne her fantastiske brownie, som flere har udtalt er den bedste, de har smagt.
Picture
MEGA lækker brownie
I sidste weekend var vi til barnedåb i Norge, hvor jeg genskabte den nu snart legendariske Verdens Bedste. Manner, den er bare vild den kage – alle roste den, så man må gerne være lidt stolt :)

Min svigermor bagte sin signaturkage, som er den solgule kage pyntet med mokkabønner. Den består af en knasende mandelbund belagt med et ordenligt lag creme, og jeg har fået opskriften, så jeg snart kan gøre hende kunsten efter. Vi kalder den altid Den gule kaken :)

Derudover havde dåbsbarnets anden bedstemor lavet en fantastisk Ostekake, af den ubagte slags, som jeg også nød. I flere runder..
Det var vist rimelig meget kagesnak dér, tilbage til overskriften og de fantastiske kager.
Min genopståede passion for rom/rosin i forbindelse med min fudge fik mig en sen aften ledt hen på kreationen af disse små kager, med romudblødte rosiner, mandler og chokolade.
De er VIRKELIG lækre, så har du også hang til rom/rosin, er det bare om at komme i sving!
Picture
Små rom/rosinkager med chokolade og mandler
70 g smør
240 g sukker
3 dl kærnemælk
240 g hvedemel
1,5 tsk natron
40 g rosiner, udblødt et par timer i 3-4 spsk mørk rom
80 g grofthakkede mandler
60 g mørk chokolade, grofthakket

Begynd i god tid med at lægge rosinerne i blød. Forvarm ovnen til 180 grader. Smelt smørret, og rør det sammen med sukkeret, og rør herefter kærnemælk i. Bland mel med natron, og rør det i dejen sammen med rosinerne, resten af rommen, mandlerne og chokoladen.
Fordel dejen i 18 muffinforme (de skal ikke fyldes helt op!) og bag dem i ca. 20 minutter, til de er let gyldne og en spisepind/kødnål kommer ren op, når den indsættes  i midten af en kage.
Picture
4 Comments

Verdens Bedste - på jysk!

10/4/2012

23 Comments

 
Picture
Den smukke krakelerede overflade, som kun en top af marengs kan lave
På min påsketur til Jylland kom mig og min søster vidt omkring. Blandt andet var vi på Trapholt i Kolding, som er et super flot museum. Min søster er en rigtig kreamus og det var hende der havde foreslået det, og heldigvis havde de åbent i påsken.

Museet ligger rigtig flot i smukke omgivelser, og så var der nogle rigtig spændende udstillinger med bl.a. tøjdesign, møbler og en fotoudstilling med et etisk budskab. Nå, nu gik jeg vist lige i selvsving – jeg var vild med museet og ville bare give en anbefaling med på vejen, hvis nogen skulle komme forbi Kolding :)

Til eftermiddagskaffe hos min kusine Lone en af dagene fik vi en enormt lækker, forårsagtig kage. Med det samme genkendte jeg den som en slags gunvor-kage, jeg længe har haft kig på hos Newyorkerbyheart.
Den har fået virkelig positiv omtale og derfor stået på min to-do rigtig længe, og efter min kusines flotte servering MÅTTE jeg bare hjem og i gang. Kagen minder en del om den norske festkage ”Verdens Beste”, som min kærestes moster ofte laver, når vi er på besøg – hvis den da ikke står på traditionelle norske vafler.
Picture
Kagen ER virkelig fantastisk, deraf navnet, jeg har givet den :) Lone havde piftet marengsen op med nødder, og det synes jeg fungerede super godt.
Det kunne også være lækkert med grofthakket mørk chokolade i marengsen, tror jeg.

Her kommer opskriften, som jeg lavede den – den er YNDIG, så spark foråret i gang med den!
Imens smutter jeg på skiferie til Åre i Sverige resten af ugen, og prøver på ikke at brække hver en knogle i kroppen :-/

Der er til ca. 8 personer (men to kageglade mennesker kan også spise den helt selv…)
Picture
Verdens Bedste på Jydsk
2 æggeblommer
125 g smør, blødt
80 g rørsukker
1 dl sødmælk eller kaffefløde
75 g mel
1 ½ tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker

Til toppen:
2 æggehvider
150 g rørsukker
50-100 hasselnødder, grofthakkede
1 ½ tsk vanillesukker

Til pynt:
2 dl piskefløde
2 dl creme fraiche, min. 18%
Korn af en stang vanille
½ bakke vindruer
4 kiwi (eller anden frugt – jordbær i sæson vil være godt)

Forvarm ovnen til 200 grader og klargør en springform på 22 cm (smør den eller for med bagepapir). Pisk æggeblommer med sukker og smør, til det er luftigt. Bland mel med bagepulver og vanillesukker og kom det i dejen skiftevis med fløden. Rør det godt sammen og fordel dejen i springformen.

Til marengens piskes æggehviderne helt stive (OBS: skold evt. skål og piskeris med kogende vand inden, da den mindste smule fedt vil gøre det umuligt for hviderne at blive pisket stive).
Når du kan vende skålen i vejret uden hviderne falder ud, tilsættes sukker lidt af gangen, mens der piskes, til der er marengs. Pisk også vanillesukker i. Tilsæt de hakkede nødder og vend rundt, og fordel ovenpå kagebunden.
Bag kagen i 25-35 minutter, og hold øje med marengens undervejs – hvis den bliver for mørk, kan du dække med sølvpapir. Kagen skal være gennembagt, men bunden vil virke lidt fugtig. Det må den gerne. Lad kagen køle af.

Til pynt skæres frugten ud som du synes. Skrab kornene ud af vanillestangen og bland dem med en smule sukker. Pisk fløden til skum med vanillesukkeret, og rør creme fraiche i. Fordel skummet ovenpå den afkølede kage og pynt med frugt. NAM!
Picture
23 Comments

Financiers til påskeferien

4/4/2012

6 Comments

 
I aften holder jeg påskeferie, hvor jeg drager mod vest til først min fødeby Odense, dernæst Jylland et par dage på visit hos familie. For at sprede lidt feriestemning har jeg bagt nogle af de skønne financiers til første stop på turen, som er hos min allerældste barndomsveninde, Kirse. Glæder mig til at guffe dem med hende :)
Picture
Financiers er små franske kager, som laves af virkelig simple basisingredienser: smør, mandler, æggehvider, sukker og mel.
Man kan så personligt præge dem alt efter om man bruger smuttede eller usmuttede mandler, sukker eller flormelis, lader dejen hvile eller lader være, eller f.eks. tilsætter en ingrediens mere, som jeg gjorde med revet citronskal. Jeg er tosset med citron i kager og synes det ville passe perfekt til påske-financiers med lidt gult indeni :)

Mandlerne rister jeg kort på en pande eller i ovnen for at fremhæve smagen, og så bruger jeg flormelis for at få lettere kager.
Smørret skal smeltes udover det sædvanlige, for til financiers bruger man beurre noisette, som er smeltet, brunet smør, med en skøn nøddeagtig smag og –duft. Smørret smeltes ganske simpelt i en gryde over medium varme. Lad det syde og boble og lad fortsat gryden stå på varmen. Rør af og til, indtil det magiske øjeblik indtræder efter nogle minutter: smørret begynder at dufte helt fantastisk nødde-karamel-agtigt. Først herefter kan gryden tages af varmen.

Jeg lader dejen hvile, da det skulle give endnu bedre kager – ærligt talt ved jeg ikke om det passer, da jeg aldrig har forsøgt at bage en portion direkte, men hvorfor ændre på noget, man ved fungerer? :)
Picture
Financiers
115 g smør, brunet til det dufter af karamel
70 g mandler, ristet let for at fremhæve smag og malet til mel
4 store æggehvider
135 g flormelis
1 økologisk citron, fintrevet skal af
60 g mel

Flormelis og mandelmel blandes i en gryde og æggehvider røres i. Sæt gryden på medium varme og kog til den er gennemvarm i ca. 2 minutter. Tag af varmen og kom mel i, samt fintrevet citronskal. Kom brunet smør i og rør til en ensartet masse.
Hæld i en røreskål og dæk med film eller låg, og kom dejen på køl i mindst en time eller op til tre dage.

Forvarm ovnen til 210 grader. Pensl kageformene med smeltet smør – har du ikke financierforme, kan du snildt benytte en muffinform. Dog elsker jeg den firkantede guldbarreform!
Kom dejen i formene, fyld formene 2/3 op. Der er til 6-8 styks afhængig af størrelsen. Kom en mandel ovenpå kagen i midten, og bag dem i ca. 8-12 minutter afhængig af formenes størrelse. De skal være gyldne og gennembagte.
Picture
6 Comments

Espressobiscotti med kardemomme

11/3/2012

4 Comments

 
Ups. Egentlig ville jeg have givet jer en helt anden opskrift, på nogle sublimt gode espressocookies, men jeg nåede slet ikke at tage nogle billeder før de var VÆK.

Som i spist-rub-og-stub-på-under-et-døgn-af-to-mennesker. Som-synder-max. De var rimeligt usunde (og ret dragende), så jeg prøver lige at udskyde den næste omgang lidt endnu. Er du nysgerrig, så klik her.
Picture
Ovenstående snik-snak yder på ingen på retfærdighed overfor disse lækre biscottis, som jeg så baksede sammen her den anden aften.

Jeg har ofte for vane at smide headsettet i ørerne og gå i køkkenet når jeg skal snakke i telefon, og så liiiiige bage en plade cookies, en kage eller bare gå på jagt i køkkenskabene efter ingredienser til næste bageeventyr. Nogle gange helt uden det bliver opdaget i den anden ende, og lige pludselig kan man så høre mig guffe løs af nybagt...

Denne gang blev det til biscotti med kardemomme og espresso. En ret så god kombi, og så sørgede jeg for at give dem så tilpas lidt, så de er lidt dejligt bløde i midten. Mums.
Picture
Espressobiscotti med kardemomme
To små håndfulde mandler
125 g sukker
125 g mel
1 tsk espressopulver, knust helt fint
1 tsk vanillesukker
2 tsk stødt kardemomme
1 æg

Tænd ovnen på 180 grader, og kom mandlerne på en bageplade ind i ovnen. Lad dem få lidt farve, mens du forbereder dejen.
Bland mel, sukker, espressopulver, vanillesukker og kardemomme i en skål. Stik hovedet ned i skålen og indånd de dejlige dufte.. Slå ægget ud i en kop og pisk det let sammen, og tilsæt det (hold evt. en lille klat tilbage til at pensle med).
Tag mandlerne ud af ovnen (sluk den ikke) og hak dem meget groft, og kom dem i dejen. Ælt dejen sammen og form en aflang pølse, som du ligger diagonalt på bagepladen. Pensl evt. med en lille rest æg.
Den skal være ca. 2-3 cm bred og 1 cm i højden. Bag den midt i ovnen i 20 minutter. Tag den ud, og skru ovnen ned til 150 grader.
Skær pølsen i skrå skiver, og læg dem med snittefladen opad på bagepladen. Bag dem herefter i 10 minutter, og lad dem køle af på en rist.
Opbevar i tætsluttende dåse og nyd en kop kaffe til :)
Picture
4 Comments

Kokosdrømme!

8/3/2012

4 Comments

 
Picture
Lige siden jeg i tirsdags så dette indlæg hos Lone Landmand, har jeg drømt om kokosmakroner. Faktisk har jeg kunne dufte kokos overalt. Det afslører tydeligt hvor meget ens hjerne styrer, hvad det er man lægger mærke til - kender I det?

Tænker jeg på kærlighed, ser jeg forelskede par, tænker jeg på ulykker, ser jeg et cykelstyrt, tænker jeg på chokolade (ok... det gør jeg jo hele tiden!) og tænker jeg på kokos, er der pludselig kun Bounty i slikautomaten.

Jeg har det faktisk lidt spøjst med kokos, for nogle gange må jeg bare have det, og andre gange er det som luft for mig og direkte uinteressant. Derudover har jeg et ret anstrengt forhold til det i mad, men elsker det (for det meste altså!) i desserter eller uhm, drinks :)

De her kokosmakroner giver dig ikke grund til andet end at elske kokos. De er saftige, tilpas søde og allerbedst, når de er helt kølet af. Min nye keeper af en kokosopskrift!
Picture
Jeg lavede en smule om på opskriften, da jeg ikke lige havde helt nok kokosmel og til gengæld drev en rest marcipan frem fra gemmerne. Det må man heldigvis gerne for Lone - den, der bager, styrer ;)

Kokosmakroner, 12 stk
140 g sukker
2 æg
220 g kokosmel
45 g smeltet smør
45 g mel
1 tsk vanillesukker
30 g marcipan, revet

Forvarm ovnen til 200 grader. Pisk æg med sukker til det bliver lyst og luftigt. Kom derefter de resterende ingredienser i og rør godt med en ske.
Sæt med to skeer toppe på en bageplade beklædt med bagepapir, sørg for at der er lidt plads mellem dem. Bag dem i 10 minutter og lad dem køle helt af på en bagerist.
Picture
4 Comments

Boller op, boller ned..

13/2/2012

2 Comments

 
Nu er det snart fastelavn, og til det hører den evindelige diskussion om, hvordan en fastelavnsbolle skal være. Skal det være en bolle med fyld – i så fald hvilket fyld – eller vandbakkelsestypen skåret over på midten med flødeskum?

Jeg er mest til versionen bolle med fyld, hvor jeg elsker at lege fri fantasi med fyldet. En overgang var jeg ret stor tilhænger af dem med creme i, mens jeg de senere år oftere har bagt nogle med marcipan- eller nougatsnask i. Helt sikkert er det, at der ALTID skal godt med glasur ovenpå :)

Denne type fastelavnsboller skal ifølge mig spises nybagte, så fyldet stadig er godt lunt. Derfor egner disse boller sig ikke rigtig til at blive gemt i køkkenskabet i flere dage, men de kan fryses og varmes i ovnen.
Derfor er bolledejen ikke så fed og sød som ved bagværk, der holder sig frisk lidt længere, da det er meningen de skal spises med det samme. Til gengæld er de fyldt med masser af dejligt snask!
Picture
Til dejen
2,5 dl mælk
25 g gær
1 æg
½ tsk. fint salt
1 tsk. sukker
Hvedemel, ca. 450 g
Derudover
1 stort æble
6-8 makroner
Marcipan
Nougat

Lun mælken til den er lillefingervarm. Hak gæren ud i en skål, og hæld lidt af mælken over. Rør til gæren er opløst, og tilsæt resten af mælken. Pisk ægget let sammen i et krus med salt og sukker, og rør det i gærblandingen. Tilsæt hvedemel – hold altid lidt igen – og ælt dejen smidig og lækker. Dæk skålen med et klæde og stil den til hævning i en times tid. Har du god tid, kan du med fordel skære ned på gærmængden og op for hævetiden.

Til æblefyldet: Skræl æblet, skær det i grove stykker og kom det i en lille gryde for svag varme uden låg. Kog til tyk mos, ca. 20 minutter. Afkøl let og knus makronerne, og bland i æblemassen.

Til nougatmarcipanfyld blandes stuetempereret marcipan og nougat. Jeg tror jeg brugte 5 cm af en marcipanrulle og tilsvarende nougat, måske lidt mere. Ælt det til en ensartet masse.

Jeg fik lyst til at lege lidt og lavede også en enkelt bolle med skiver af norsk myseost og solbærsyltetøj. Måske lidt alternativt, men YUM den var god!

Efter hævning æltes dejen kort igennem, og deles herefter i 16 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til et fladt kvadrat, og kom en lille spsk. fyld på midten. Luk bollen godt sammen og placer den på en bageplade med sammenføjningen nedad. Gentag med resten og pensl til sidst bollerne med sammenpisket æg eller mælk. Bag dem ved 200 grader i ca. 18-20 minutter, til bollerne er let gyldne. Køl let af og pynt med yndlingsglasur. Hvis du vil fryse nogle af dem, så vent med at putte glasur på disse.

Jeg valgte kakaoglasur til varianten med marcipan-nougat, og hvid glasur med kokosflager til æble-makron-fyldet.
Picture
2 Comments

Weekendkagen for alle citrus-elskere

4/2/2012

5 Comments

 
Picture
Jeg har det nogle gange lidt med at døbe ting efter den først opståede association, jeg forbinder tingen med. Og dette gælder åbenbart også kager. Jeg troede egentligt ikke der var noget sært over det, men har fundet ud af at folk ofte morer sig lidt over de mærkelig tilnavne, der kommer ud af det.

Denne kage spottede jeg for laaaang tid siden på bloggen Foodbeam, som vist ikke engang eksisterer mere. Eller også blogger hun fra en ny adresse, måske. I hvert fald vidste jeg med det samme, at den måtte komme på to-bake-listen, for den indeholder nemlig citron, og jeg er helt tosset med citroner.
Picture
Ups. En mus var på spil straks kagen kom ud af ovnen. Godt det aldrig er fuldmåne, man laver! ;)
Hunkønnet bag Foodbeam påstår, at en weekendkage indeholder både fløde og smør som fedtstof, og denne lille detalje synes jeg var ret sød. Derfor har jeg gået og mindet mig selv om weekendkagen i måske et års tid nu – jaja, hukommelsen fejler intet når det kommer til kage! :D

Egentlig skal kagen bages i en brødform, men jeg kan ret godt lide runde kager. Desuden bliver den på denne måde også lettere et offer for udsmykning a la citronmåne, som jeg synes er hyggelig. Et stykke måne kan jeg ikke stå for.
Picture
Weekendkagen
4 æg
250 g sukker
200 g mel
2 økologiske citroner, revet skal heraf
1 tsk bagepulver
1,5 dl piskefløde
50 g smør, smeltet

Forvarm ovnen til 170 grader og gør din form klar – smør den eller brug bagepapir. Jeg brugte en rund springform på 22 cm, men som sagt kan den også bages i en brødform. Pisk æg og sukker lyst og luftigt. I en anden skål blander du mel, bagepulver og citronskal, som forsigtigt røres i æggemassen. Bland piskefløde og smeltet smør, og kom lidt af dejen i fløde-smør blandingen. Bland det herefter i resten af kagedejen.

Kom dejen i formen, og bag den i 40-45 minutter, til en spisepind indsat i midten af kagen, kommer ren op. Lad kagen køle kort af i formen, før den afkøles på en rist.

Hvis du vil lave måne, kan du lave en glasur af flormelis og citronsaft og komme over kagen. Jeg lavede det karakteristiske (købekage-)mønster ved at lave streger af lakridssirup henover månen, og træk derefter en pind henover. Lakridssen fungerer ganske godt med citronen, synes jeg! :)
Picture
5 Comments

Kage med æbler i lag og marcipan, og den dumme selvkritik

30/1/2012

12 Comments

 
Jeg elsker æblekage. Dog medfører brugen af betegnelsen ”æblekage” altid en smule forvirring, da det både kan være flødeskums-rasp-udgaven og helt banalt, en kage med æbler. Det er sidstnævnte der kommer en opskrift på i denne omgang.

Æbler i kager er bare altid godt, synes jeg. Tror faktisk aldrig jeg har fået en æblekage, jeg ikke brød mig om – men det kan jo også skyldes det faktum, at jeg generelt bare er helt tosset med kage. Må kigge lidt nærmere på evt. kausalitet dér..

Der findes så mange opskrifter på æblekage, så hvorfor dog komme med én til? Ja, men hvorfor egentligt ikke, kan man også spørge sig selv. Når noget nu bare funker. Og det gjorde den – til trods for mit eget kritiske blik.

Kender I det der med, at man nogle gange ikke helt får den samme oplevelse som ens medspisere, når man selv har stået og hængt over røreskålen? Det er som om, alle ens sanser fokuserer mere på om det nu er godt nok, om man kunne have gjort det anderledes (det kunne man jo altid), i stedet for bare at nyde. Men når søs udtaler, at ”den er præcis, som den skal være” og nordmanden med barnlig pli rækker til kagefadet inden vi andre har spist vort første stykke, ved man, at det er godt.

Du skal bage denne æblekage, fordi den egner sig godt til en vinterkold mandag eftermiddag. Fordi du har lyst til ægte hygge, som duften af lun æblekage med kanel skaber. Fordi du lige har en ret marcipan tilovers fra julen, som glædeligt stemmer i. Fordi æbler på denne årstid bare har lyst til at optræde i en kage.  Server med fuldfed creme fraiche til en rygende varm kop kaffe.
Picture
Æbler-i-lag-med-marcipan-kage
Ca. 600 g æbler, skåret i tynde skiver
2 æg
1  dl brun farin
2 tsk kanel
2 1/4 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
5-10 cm af en rulle marcipan

Tænd ovnen på 200 grader. Del æblerne i to, behold bare skrællen på, og fjern kernehus mv. Skær dem i så tynde skiver som muligt. Pisk æg og brun farin lyst og luftigt. Vend mel, bagepulver og kanel sammen, og vend det i æggemassen.

For en springform på 24 cm med bagepapir eller brug en smurt tærteform. Drys lidt kanel og sukker udover bunden, og fordel 1/3 af æbleskiverne rundt i formen i ét lag. Fordel dejen herover, og dæk med en ny tredjedel æbleskiver. Skær marcipanen i tynde skiver – det er lettest når den er helt kold – og dæk det nye lag æbler med skiverne af marcipan. Fordel til slut den sidste tredjedel af æbleskiver ovenpå marcipanen. Drys med kanel og lidt rørsukker, og bag kagen i 30-40 minutter, til den er gylden og dufter dejligt.
Lad kagen køle let af i formen, inden du vender den rundt, så bunden kommer opad. Dekorer evt. med lidt flormelis.
Picture
12 Comments
<<Previous

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.