Til dessert i lørdags lavede jeg denne fantastiske dessert. Det er én af dem, som man ville ønske man kunne bryste sig af selv at have fundet på, men opskriften er altså taget direkte ud af en yndlingskogebog, nemlig Suveræne Succeser af Tina Scheftelowitz og Sonja Bock. Det ændrer dog ikke på, at desserten er absolut fantastisk og en sand succes!
Jeg lavede den til dessert efter en lakselasagne med mascarpone og spinat, dertil Verdens Bedste Brød og en simpel grøn salat med galiamelon, pinjekerner og rucola. Overvejer i øjeblikket at lægge lidt flere opskrifter ud med "rigtig mad", og lakselasagnen kunne måske starte denne bølge. Den storhittede nemlig også. Elsker I ikke bare de dage, hvor det bare spiller i køkkenet og alle roser éns mad? :)
Æbledesserten er frisk pga. den let syrlige mos i bunden, tilfredsstiller et chokoladeøre med trøffelmassen og så fungerer hasselnødde-kaffe-krokanten bare. Husk at bruge malede kaffebønner og IKKE kaffepulver - her tales af bitter erfaring og forbrændt og uspiselig krokant. Ellers skulle den være helt idiotsikker, så skynd dig at lave den nu, hvor det bugner med dejlige danske æbler :)
Jeg lavede den til dessert efter en lakselasagne med mascarpone og spinat, dertil Verdens Bedste Brød og en simpel grøn salat med galiamelon, pinjekerner og rucola. Overvejer i øjeblikket at lægge lidt flere opskrifter ud med "rigtig mad", og lakselasagnen kunne måske starte denne bølge. Den storhittede nemlig også. Elsker I ikke bare de dage, hvor det bare spiller i køkkenet og alle roser éns mad? :)
Æbledesserten er frisk pga. den let syrlige mos i bunden, tilfredsstiller et chokoladeøre med trøffelmassen og så fungerer hasselnødde-kaffe-krokanten bare. Husk at bruge malede kaffebønner og IKKE kaffepulver - her tales af bitter erfaring og forbrændt og uspiselig krokant. Ellers skulle den være helt idiotsikker, så skynd dig at lave den nu, hvor det bugner med dejlige danske æbler :)
Æblekage med chokoladetrøffel, nødde-kaffe-krokant og flødeskum
750 g danske æbler (jeg brugte discovery)
1 tsk kanel
2-3 spsk sukker
lidt vand
75 g god, mørk chokolade
1 + 1½ piskefløde
50 g hasselnødder
1 spsk sukker
1-2 tsk malede kaffebønner
Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker, udelad kernehus med videre. Kog æblestykkerne til en jævn mos med kanel, sukker og lidt vand, ca. 20 minutter. Smag mosen til, den må gerne være lidt syrlig. Køl mosen af og fyld den i serveringsglassene, evt. med en sprøjtepose. Hak chokoladen. Varm 1 dl fløde i en gryde, kom den hakkede chokolade i og pisk til en jævn masse. Køl trøffelmassen let af, og fordel den i glassene. Afkøl i minimum 3 timer eller til dagen efter.
Hak nødderne groft, og rist dem gyldne på en tør, hed pande. Tilsæt sukker og kaffe og vend det hurtigt sammen, til sukkeret er smeltet. Lad krokanten køle af på bagepapir.
Ved servering kommes krokanten på chokoladetrøflen. Pisk fløden til let skum og top desserten.
750 g danske æbler (jeg brugte discovery)
1 tsk kanel
2-3 spsk sukker
lidt vand
75 g god, mørk chokolade
1 + 1½ piskefløde
50 g hasselnødder
1 spsk sukker
1-2 tsk malede kaffebønner
Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker, udelad kernehus med videre. Kog æblestykkerne til en jævn mos med kanel, sukker og lidt vand, ca. 20 minutter. Smag mosen til, den må gerne være lidt syrlig. Køl mosen af og fyld den i serveringsglassene, evt. med en sprøjtepose. Hak chokoladen. Varm 1 dl fløde i en gryde, kom den hakkede chokolade i og pisk til en jævn masse. Køl trøffelmassen let af, og fordel den i glassene. Afkøl i minimum 3 timer eller til dagen efter.
Hak nødderne groft, og rist dem gyldne på en tør, hed pande. Tilsæt sukker og kaffe og vend det hurtigt sammen, til sukkeret er smeltet. Lad krokanten køle af på bagepapir.
Ved servering kommes krokanten på chokoladetrøflen. Pisk fløden til let skum og top desserten.
RSS Feed
