Nu er det snart fastelavn, og til det hører den evindelige diskussion om, hvordan en fastelavnsbolle skal være. Skal det være en bolle med fyld – i så fald hvilket fyld – eller vandbakkelsestypen skåret over på midten med flødeskum?
Jeg er mest til versionen bolle med fyld, hvor jeg elsker at lege fri fantasi med fyldet. En overgang var jeg ret stor tilhænger af dem med creme i, mens jeg de senere år oftere har bagt nogle med marcipan- eller nougatsnask i. Helt sikkert er det, at der ALTID skal godt med glasur ovenpå :)
Denne type fastelavnsboller skal ifølge mig spises nybagte, så fyldet stadig er godt lunt. Derfor egner disse boller sig ikke rigtig til at blive gemt i køkkenskabet i flere dage, men de kan fryses og varmes i ovnen.
Derfor er bolledejen ikke så fed og sød som ved bagværk, der holder sig frisk lidt længere, da det er meningen de skal spises med det samme. Til gengæld er de fyldt med masser af dejligt snask!
Jeg er mest til versionen bolle med fyld, hvor jeg elsker at lege fri fantasi med fyldet. En overgang var jeg ret stor tilhænger af dem med creme i, mens jeg de senere år oftere har bagt nogle med marcipan- eller nougatsnask i. Helt sikkert er det, at der ALTID skal godt med glasur ovenpå :)
Denne type fastelavnsboller skal ifølge mig spises nybagte, så fyldet stadig er godt lunt. Derfor egner disse boller sig ikke rigtig til at blive gemt i køkkenskabet i flere dage, men de kan fryses og varmes i ovnen.
Derfor er bolledejen ikke så fed og sød som ved bagværk, der holder sig frisk lidt længere, da det er meningen de skal spises med det samme. Til gengæld er de fyldt med masser af dejligt snask!
Til dejen
2,5 dl mælk
25 g gær
1 æg
½ tsk. fint salt
1 tsk. sukker
Hvedemel, ca. 450 g
Derudover
1 stort æble
6-8 makroner
Marcipan
Nougat
Lun mælken til den er lillefingervarm. Hak gæren ud i en skål, og hæld lidt af mælken over. Rør til gæren er opløst, og tilsæt resten af mælken. Pisk ægget let sammen i et krus med salt og sukker, og rør det i gærblandingen. Tilsæt hvedemel – hold altid lidt igen – og ælt dejen smidig og lækker. Dæk skålen med et klæde og stil den til hævning i en times tid. Har du god tid, kan du med fordel skære ned på gærmængden og op for hævetiden.
Til æblefyldet: Skræl æblet, skær det i grove stykker og kom det i en lille gryde for svag varme uden låg. Kog til tyk mos, ca. 20 minutter. Afkøl let og knus makronerne, og bland i æblemassen.
Til nougatmarcipanfyld blandes stuetempereret marcipan og nougat. Jeg tror jeg brugte 5 cm af en marcipanrulle og tilsvarende nougat, måske lidt mere. Ælt det til en ensartet masse.
Jeg fik lyst til at lege lidt og lavede også en enkelt bolle med skiver af norsk myseost og solbærsyltetøj. Måske lidt alternativt, men YUM den var god!
Efter hævning æltes dejen kort igennem, og deles herefter i 16 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til et fladt kvadrat, og kom en lille spsk. fyld på midten. Luk bollen godt sammen og placer den på en bageplade med sammenføjningen nedad. Gentag med resten og pensl til sidst bollerne med sammenpisket æg eller mælk. Bag dem ved 200 grader i ca. 18-20 minutter, til bollerne er let gyldne. Køl let af og pynt med yndlingsglasur. Hvis du vil fryse nogle af dem, så vent med at putte glasur på disse.
Jeg valgte kakaoglasur til varianten med marcipan-nougat, og hvid glasur med kokosflager til æble-makron-fyldet.
2,5 dl mælk
25 g gær
1 æg
½ tsk. fint salt
1 tsk. sukker
Hvedemel, ca. 450 g
Derudover
1 stort æble
6-8 makroner
Marcipan
Nougat
Lun mælken til den er lillefingervarm. Hak gæren ud i en skål, og hæld lidt af mælken over. Rør til gæren er opløst, og tilsæt resten af mælken. Pisk ægget let sammen i et krus med salt og sukker, og rør det i gærblandingen. Tilsæt hvedemel – hold altid lidt igen – og ælt dejen smidig og lækker. Dæk skålen med et klæde og stil den til hævning i en times tid. Har du god tid, kan du med fordel skære ned på gærmængden og op for hævetiden.
Til æblefyldet: Skræl æblet, skær det i grove stykker og kom det i en lille gryde for svag varme uden låg. Kog til tyk mos, ca. 20 minutter. Afkøl let og knus makronerne, og bland i æblemassen.
Til nougatmarcipanfyld blandes stuetempereret marcipan og nougat. Jeg tror jeg brugte 5 cm af en marcipanrulle og tilsvarende nougat, måske lidt mere. Ælt det til en ensartet masse.
Jeg fik lyst til at lege lidt og lavede også en enkelt bolle med skiver af norsk myseost og solbærsyltetøj. Måske lidt alternativt, men YUM den var god!
Efter hævning æltes dejen kort igennem, og deles herefter i 16 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til et fladt kvadrat, og kom en lille spsk. fyld på midten. Luk bollen godt sammen og placer den på en bageplade med sammenføjningen nedad. Gentag med resten og pensl til sidst bollerne med sammenpisket æg eller mælk. Bag dem ved 200 grader i ca. 18-20 minutter, til bollerne er let gyldne. Køl let af og pynt med yndlingsglasur. Hvis du vil fryse nogle af dem, så vent med at putte glasur på disse.
Jeg valgte kakaoglasur til varianten med marcipan-nougat, og hvid glasur med kokosflager til æble-makron-fyldet.
RSS Feed
