Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Chokolade-lava..

13/5/2011

0 Comments

 
Picture
Måske ikke den kønneste kage. Dens gode indre vil dog smelte dit hjerte!
En aften hvor jeg lige havde plus på overskudskontoen, smækkede jeg en omgang chokoladefondants sammen. Jeg har lavet dem et par gange før, efter jeg stiftede (cyber-)bekendtskab med en af mine yndlingsmadbloggere, Foodfanatic. Opskriften skulle være efter the devil himself, Mr. Gordon Ramsey, og efter at have savlet lidt over de lækre billeder og tanken om flydende chokoladesovs, besluttede jeg mig for at gøre ham og Foodfanatic kunsten efter. I øvrigt har jeg fået lun chokoladefondant før på brasserie Chit Chat i Sankt Peders Stræde så englene sang, så jeg stillede store krav til resultatet. Det gode ved disse kager er, altså udover den ekstaselignende tilstand der indtræffer ved hver enkelt bid man tager, at det er den type dessert du kan lave i forvejen. Ja, i forvejen, så du undgår stress til gæstemiddagen. I forvejen så du kan hive dem op af fryseren og kaste dem i ovnen når trangen melder sig. For det gør den! Smag den her dejlige sag og sig til mig at du ikke bryder dig om den - så skal jeg nok lade være med at være så kæphøj næste gang. Måske.. Jeg lavede dem igår direkte fra frost som en hurtig dessert på en ikke-overskudstorsdag til mig og ham den høje.

Chokoladefondants
4 ramekiner eller lignende forme a ca 1,5 dl
25 g smør, smeltet
Kakao
2 æg, pasteuriserede
2 æggeblommer, pasteuriserede
100 g sukker
100 g mørk chokolade, 70%
100 g smør
100 g mel


Pensl formene med smeltet smør (de 25 g) og stil dem på køl til det er stivnet. Pensl igen og dæk med kakaopulver, og hæld overskydende kakaopulver ud. Sæt på køl igen til de skal bruges. 
Smelt smør (de 100 g) og chokolade over vandbad. Pisk æg, æggeblommer og sukker, indtil piskeriset efterlader spor. Vær tålmodig. Si melet forsigtigt i. Smør/chokomassen kommes i dejen ad tre omgange, hvor der røres grundigt mellem hver gang. Hæld dejen i de klargjorte forme (som er taget ud af køleskabet anledningsvist ;)) og sæt igen formene på køl. De skal på køl mindst 20 minutter, og gerne natten over. 
Forvarm ovnen til 200 grader og bag dem ca. 15 minutter midt i ovnen. Min ovn er ikke sådan knaldhamrende varm, men er din vild i varmen, så kan 10-12 minutter måske gøre det. Her skal man altså prøve sig frem - jeg endte med at ramme rigtigt i 2. forsøg. Toppen af kagen skal se sprød og fast ud, så er den ved at være der. Når du vurderer de er færdige, lader du dem lige hvile et halvt minut i formen inden de tippes ud. Jeg plejer at servere dem på hovedet, men det er smag og behag. Godt tilbehør er is; både vanilleis, bærsorbet eller chokoladeis fungerer fortræffeligt. Evt. med coulis af bær.
Fryser du dem ned, kan de holde sig ca. en måned. Bag dem direkte fra frost i en 200 grader forvarmet ovn. Jeg opnår det perfekte resultat ved 18 minutter, men igen - prøv dig frem med din makker af en ovn, og glæd dig over at øvelse gør mester holder vand.
0 Comments



Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.