Jeg har idag brugt min formiddag på at bage to kager, hvoraf den ene er legenden Daimislagkagen. Den anden tør jeg ikke skrive om før jeg har smagt den og godkendt den i aften, da det er et nyt og selvopfundet eksperiment jeg har gang i. Nu hvor jeg endelig har fået set The Social Network, må det være på sin plads at fortælle hvor ens idéer og opskrifter stammer fra så man ikke ender ensom med dårlig smag i munden som en anden Zuckerberg, og derfor fortjener Daimislagkagen denne lille historie. Min gode veninde Majken laver denne islagkage ved enhver given lejlighed og fortalte mig, at hendes venner og familie nærmest efterspørger den som gribbe, ergo måtte jeg da have opskriften på denne kage af kultstatus. Jeg lavede den første gang til en tøsejulefrokost i 2008, hvor dens popularitet allerede spredte sig som en steppebrænd. Der var tale om et gedigent hit. Efterfølgende har jeg set andre versioner her på cyberspace med diverse ændringer i mængderne, men jeg er selvfølgelig overbevist om at det er mig, der er indehaveren af det ægte guld og kunne aldrig drømme om at tilsætte hverken mere eller mindre af den ene eller anden ingrediens. Selvom jeg har lavet den masser af gange, bliver jeg stadig positivt overrasket hver gang jeg smager den igen - smagte den virkelig også så godt sidst? Og konklusionen er hver gang, at denne dessert helt klart skal laves noget oftere. Denne gang blev islagkagen lavet til ære for min veninde Silles kæreste, som en lille fødselsdagsgave. Han roser altid mit bagværk, så nu håber jeg også, at han bliver vild med denne.
Daimislagkage
3 æggehvider
2 dl sukker
200 g mandler
3 pasteuriserede æggeblommer
1 dl sukker
3 dl piskefløde
2 små daim (56 g)
Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk æggehviderne stive og tilsæt 2 dl sukker, og pisk igen. Pas på ikke at piske for meget her. Blend mandlerne eller kom dem i en minihakker - det larmer seriøst så meget at jeg denne gang brugte ørepropper! Fornuftigt nok når nu man skal til fest i aften hvor der også spilles høj musik :) Bland de blendede mandler i marengsen og fordel massen i en foret springform på 25 cm. Bag den i ovnen i 20-30 min., den skal være gylden, men ikke mørk. Min fik 25 minutter. Tag bunden ud af formen og køl godt af.
Til toppen piskes æggeblommerne med 1 dl sukker, til luftig masse opnås. Pisk fløden stiv og hak daimen. Bland det hele sammen. Læg mandelbunden tilbage i formen og hæld ismassen ovenpå, og dæk formen med sølvpapir og sæt den i fryseren mindst 12 timer. Ved servering tages kagen ud af formen og sættes forsigtigt over på et fint fad eller en tallerken, mens den stadig er helt frossen. Server for dine gæster - den rækker til et sted mellem 8-12.
Hej
Virkelig lækker og enkelt opskrift. Og den smager lige så fantastisk som du siger.
Selvom du ikke vil lave om i mængdeforholdene, så prøvede jeg at eksperimentere lidt. Da jeg elsker daim, så puttede jeg faktisk noget der ligner 120 g daim i, og så kun en halv dl. sukker. Og jeg kan fortælle, at det virkelig også smagte fantastisk.
Reply
Maiken
8/9/2013 05:33:42 pm
Hej Malene,
mange tak for din kommentar. Jeg er sikker på, at kagen sagtens kan tåle at man eksperimenterer - og netop med mere daim, mindre sukker, kan jeg forestille mig at det ikke blev alt for sødt :)
Mvh Maiken
Reply
Louise
21/10/2013 08:04:21 am
Super lækker dessert, og så er den bare så nem, og alligevel synes folk man har vildt overskud når man laver islagkage selv. Jeg har lavet den flere gange og serverer den gerne med hindbærpure der evt. Stadigvæk er lunt, det er bare smovs....uhm
Fed blog du har, har smagt den ultimative en gang, og har længe villet bage den, og på onsdag skal det være.
Kh. Louise
Reply
Maiken
21/10/2013 06:46:04 pm
Hej Louise,
tak for din kommentar, bliver altid så glad for feedback. Folk bliver nemlig altid så imponerede over hjemmelavet islagkage, og det lyder da som et ekstra lækkert pift med hindbærpure :)
Den Ultimative - åhhhh, den er simpelthen fantastisk. Rigtig god bagelyst :)
KH Maiken
Reply
Leave a Reply.
Forfatter
Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.