Den Gode Æblekage

Dette er kagen, jeg altid har fået ros for når jeg har serveret den lun med creme fraiche, som nærmest er en uskreven regel og ikke særlig innovativt. Ikke desto mindre virker kombinationen af æble og kanel bare hver gang, og dette er altså min version af æblekagen. En æblekage kan jo i bund og grund tage sig ud på mange måder, men dette er altså i kage-med-æble-versionen og ikke æblemos med rasp. Dette er også en af de første kager, jeg har lavet - egentlig utroligt at der var engang, hvor jeg ikke rigtigt bagte kage!? Hvem var jeg dengang? En ufuldendt mig, som lige var flyttet hjemmefra. Denne kage har jeg lavet i min første lejlighed, i min første ovn, som en af de første opskrifter der ikke var min mors banankage eller, shame on me, shake'n'bake. Tror endda jeg lavede den første gang jeg skulle have kage med på mit allerførste studie ;) Ok, you've kindda got the point: det er en oldie, but goodie. Opskriften tror jeg vist stammer fra Hjerteforeningen, men jeg har forgæves prøvet at finde den i eftertiden på deres hjemmeside. Derfor er det eneste jeg har en lap papir med opskriften, der nu skal se dagens lys i cyberspace. Håber at det ikke stiger den til hovedet sådan at blive kendt lige pludselig, selvom æblekagen dog fortjener det. Kagen er sådan én, man altid burde have liggende i fryseren til uventede gæster, da den jo skal nydes lun og derfor egner sig perfekt som imponeringsfaktor i et snuptag. Opskriften rækker til ca. 8 personer.

Æblekagen
4 store æbler, ca. 600 gram
1 1/2 dl rosiner (kan udelades, ved at visse personer ville sætte pris på dette)
3 æg
1 1/2 dl brun farin
2 tsk kanel
3 3/4 dl hvedemel
3 tsk bagepulver

Kanelsukker
2 spsk sukker
1 tsk kanel

Sæt din ovn på 200 grader. Skræl æblerne og skær dem i tern. Pisk æg og sukker til en luftig masse. Tilsæt æbler, rosiner, hvedemel bagepulver og kanel, og rør dette sammen med håndmixeren på laveste hastighed. Hæld dejen i en smurt form eller en form beklædt med bagepapir, enten en springform på 25 cm i diameter eller en firkantet form på 20 x 30 cm. Drys kanelsukkeret over kagen. Bag kagen i 45 minutter.
Den kvikke læser har nok bemærket at der intet fedtstof er i denne kage, men dette kan bestemt ikke smages. Kagen er saftig og lækker og smager på ingen måde frelst. Server med creme fraiche, mindst 18%.