I mit lille mørdejsindlæg igår løftede jeg sløret for hvilken skøn tærte, jeg havde forsøgt mig med. Idag skulle den så spises, og jeg glædede mig som et lille barn - eller måske bare som en lille Maiken... Citron har altid været et hit hos mig, specielt den kære citronfromage, og citrontærten især efter jeg fik den på Angelina i Paris.
Sidste gang jeg fik citrontærte var på Bistro Boheme hvor hver eneste bid var en fryd, men nu har de (indsæt grim taleboble fra Anders And med opfindsomme tegn) fjernet den fra kortet, og så må man jo overvinde sine mørdejskomplekser og lave én selv.
Jeg har taget udgangspunkt i Brødrene Prices opskrift, dog ændret lidt på tærtebunden, hvor jeg har skiftet noget af melet ud med grahamsmel. Denne handling i håb om at opnå en sprødere bund og et godt modspil til den syrlige citron og søde marengs. Ikke helt dumt, hvis jeg skal sige det selv. Og hvem skulle ellers? Yderligere har jeg skåret en del ned på marengsen, da jeg synes den nogle gange prøver at tage hovedrollen fra citronen. Her får I min version på en tærte, der kan redde et knust hjerte!
Sidste gang jeg fik citrontærte var på Bistro Boheme hvor hver eneste bid var en fryd, men nu har de (indsæt grim taleboble fra Anders And med opfindsomme tegn) fjernet den fra kortet, og så må man jo overvinde sine mørdejskomplekser og lave én selv.
Jeg har taget udgangspunkt i Brødrene Prices opskrift, dog ændret lidt på tærtebunden, hvor jeg har skiftet noget af melet ud med grahamsmel. Denne handling i håb om at opnå en sprødere bund og et godt modspil til den syrlige citron og søde marengs. Ikke helt dumt, hvis jeg skal sige det selv. Og hvem skulle ellers? Yderligere har jeg skåret en del ned på marengsen, da jeg synes den nogle gange prøver at tage hovedrollen fra citronen. Her får I min version på en tærte, der kan redde et knust hjerte!
Tarte au citron meringuée
Mørdej, se her
2 økocitroner, fileteret
1 økocitron, revet skal heraf
100 g sukker
2 æg
2 æggeblommer
2 dl fløde
2 æggehvider
100 sukker
0,5 dl vand
Start naturligvis med mørdejen, se linket for min fremgangsmåde. Imens tærtebunden er i ovnen, laves citroncremen. Filetér citronerne, dvs. skær hoved og bund af, samt siderne, og skær herefter hver filetbåd ud. Blend citronfileterne med citronskal, sukker, æg og æggeblommer. Rør fløden heri. Hæld cremen i den forbagte tærtebund, og bag den ved 150 grader i 25-30 minutter, eller indtil cremen har sat sig. Køl tærten helt af, evt. natten over.
Til den italienske marengs koges vand med sukker, til det bliver en tyktflydende sirup. Æggehviderne piskes stive, og sukkerlagen tilsættes lidt efter lidt, mens der stadig piskes. Bliv ved med at piske, indtil marengsen er kølet let af. Kom marengsen ovenpå tærten, enten i et lag, eller i små toppe som jeg har gjort.
For at opnå det bedste resultat med en kold tærte, og samtidig en sprød marengs, bruges en gasbrænder til at "bage" marengsen. Sådan én var jeg så heldig at låne af min søde kollega :) Alternativt kan tærten sættes i ovnens grill, men så bliver citrontærten altså lettere opvarmet.
Spis den dejlige citrontærte med nogle, der elsker citron ligeså meget som du gør!
Mørdej, se her
2 økocitroner, fileteret
1 økocitron, revet skal heraf
100 g sukker
2 æg
2 æggeblommer
2 dl fløde
2 æggehvider
100 sukker
0,5 dl vand
Start naturligvis med mørdejen, se linket for min fremgangsmåde. Imens tærtebunden er i ovnen, laves citroncremen. Filetér citronerne, dvs. skær hoved og bund af, samt siderne, og skær herefter hver filetbåd ud. Blend citronfileterne med citronskal, sukker, æg og æggeblommer. Rør fløden heri. Hæld cremen i den forbagte tærtebund, og bag den ved 150 grader i 25-30 minutter, eller indtil cremen har sat sig. Køl tærten helt af, evt. natten over.
Til den italienske marengs koges vand med sukker, til det bliver en tyktflydende sirup. Æggehviderne piskes stive, og sukkerlagen tilsættes lidt efter lidt, mens der stadig piskes. Bliv ved med at piske, indtil marengsen er kølet let af. Kom marengsen ovenpå tærten, enten i et lag, eller i små toppe som jeg har gjort.
For at opnå det bedste resultat med en kold tærte, og samtidig en sprød marengs, bruges en gasbrænder til at "bage" marengsen. Sådan én var jeg så heldig at låne af min søde kollega :) Alternativt kan tærten sættes i ovnens grill, men så bliver citrontærten altså lettere opvarmet.
Spis den dejlige citrontærte med nogle, der elsker citron ligeså meget som du gør!
Gasbrænderen. Det er altså nice grej i køkkenet!
Kære citrontærte
Vil du gifte dig med mig?
Kærligst, Maiken
Vil du gifte dig med mig?
Kærligst, Maiken
RSS Feed
