6 kager i muffinforme
70 g mel
15 g rugmel
40 g kokosmel
100 g sukker
1 tsk natron
50 g/0,5 dl smeltet smør
1,5 dl A38
Marcipan (kan udelades), tre skiver á 50 mm
4-5 spsk rest af råsyltede rabarber eller evt. anden syrlig frugt
Sirup af rabarbersaft
Tænd ovnen på 200 grader. Bland de to typer mel med kokosmel, sukker og natron. Rør det smeltede smør og A38 i blandingen, og tilsæt de råsyltede rabarber. Fordel dejen i seks muffinforme. Del marcipanskiverne i seks lige store dele, som formes til en lille bold. Stop hver marcipanbold med i dejen, og sørg for at den er dækket. Bag kagerne i ca. 15-18 minutter, til de er gyldne. Stik en tandstik ned i dejen for at tjekke, den er færdig (skal komme op ren - stik den ikke ned i marcipankuglen!). Imens kagerne bager laver du siruppen. Saften fra de råsyltede rabarber koges, så den bliver reduceret til sirup. Når kagerne kommer ud af ovnen prikkes de og 1 spsk rabarbersirup befængt med vanille hældes udover. Lad dem køle let af og spis - en saftig sag!