Lækre ting at komme i cookies
Here goes then. Jeg skrev i sidste oplæg at jeg ville bruge noget af melkesjokoladen i cookies, og havde egentlig tænkt mig at lave en ordentlig portion med Freia og tørrede tranebær. Når jeg først tænker i kagebaner, kommer jeg ofte ud i en længere brainstorm og denne gang fik det mig til at tænke på hvid chokolade, lakrids, mørk chokolade, chili og cashewnødder. JA! Chili igen, I know. For ikke at være alt for forvirrende og få storhedsvanvid mht smagsvarianterne, besluttede jeg mig for at lave fire forskellige slags: 1. ren melkesjokolade. Regner med at denne variant vil være favoritten hos de småkræsne. 2. Lakrids og hvid chokolade, set før, men det virker sgu. 3. Mørk chokolade og saltede cashew - begge dele er jo lækkert så mon ikke det funker? 4. Som 3'eren, men tilsæt chili. Bliver liiiige nødt til at afprøve det. Samtidig afprøver jeg så også lige eksperimentet fra tidligere med den frosne cookiedej. Ovennævnte varianter er dermed alle afkom med personlighed af basiscookieopskriften.
Noget lækkert var i mine cookies:
1. 220 g norsk melkesjokolade
2. 200 g god, hvid chokolade samt 5 tsk pulveriseret, engelsk lakrids. Anbefaler hvid chokolade fra Odense Marcipan.
3. 200 g god, mørk chokolade, f.eks. Marabou Premium 70%, samt en god håndfuld grofthakkede, saltede cashewnødder. Evt. 2 tsk chili.
Bemærk at mængderne anført ovenfor rækker til en hel portion basisopskrift, dvs. tilsæt kun én af blandingerne (medmindre du godt kan lide tingene lidt rodede og elsker at hver bid er en ny oplevelse!)
Jeg valgte dog at dele portionen op, så halvdelen fik æren af at blive Freia-cookies, mens en fjerdedel blev til i lakridsens tegn. Disse cookies er lavet med tanke på især min gamle kollega, som desværre er udvandret til Sverige - jeg har på fornemmelsen at hun ville have sat stor pris på netop disse :) Den sidste kvarte blev til mørk chokolade med cashew, som jeg egentligt synes bedst om. Mørk chokolade er bare ALTID godt! Tilsatte lidt chili til et par af dem, og ingen overraskelse: I loooooove it..
1. 220 g norsk melkesjokolade
2. 200 g god, hvid chokolade samt 5 tsk pulveriseret, engelsk lakrids. Anbefaler hvid chokolade fra Odense Marcipan.
3. 200 g god, mørk chokolade, f.eks. Marabou Premium 70%, samt en god håndfuld grofthakkede, saltede cashewnødder. Evt. 2 tsk chili.
Bemærk at mængderne anført ovenfor rækker til en hel portion basisopskrift, dvs. tilsæt kun én af blandingerne (medmindre du godt kan lide tingene lidt rodede og elsker at hver bid er en ny oplevelse!)
Jeg valgte dog at dele portionen op, så halvdelen fik æren af at blive Freia-cookies, mens en fjerdedel blev til i lakridsens tegn. Disse cookies er lavet med tanke på især min gamle kollega, som desværre er udvandret til Sverige - jeg har på fornemmelsen at hun ville have sat stor pris på netop disse :) Den sidste kvarte blev til mørk chokolade med cashew, som jeg egentligt synes bedst om. Mørk chokolade er bare ALTID godt! Tilsatte lidt chili til et par af dem, og ingen overraskelse: I loooooove it..
Welcome to my cookie jar!
Observationer gjort undervejs: Hvid chokolade størkner betydeligt hurtigere end mælkechokolade og mørk chokolade. Underligt, for synes ellers altid det plejer at være hvid chokolade, der giver anledning til problemer når der laves konfekt. Må prøve at finde ud af hvorfor.
En portion frossen, rå cookiebasisdej tager mindst en time at tø op. Tror der gik halvanden før den var til at arbejde med. Resultatet er derimod upåklageligt: cookiesne smager præcist som de skal, knasende, men stadig chewy, præcis som jeg kan lide det. Der er i den grad blevet prøvesmagt ;) En sidste kommentar må blive til basisopskriften. Sammensætningen af sukker og brun farin kan godt ændres hvis man lyster, men synes ikke at der udelukkende kan bruges sukker. Næste gang tror jeg endda at jeg vil øge andelen af brun farin lidt, tror nemlig at det netop er farinen, der spiller hovedrollen i chewiness.
En portion frossen, rå cookiebasisdej tager mindst en time at tø op. Tror der gik halvanden før den var til at arbejde med. Resultatet er derimod upåklageligt: cookiesne smager præcist som de skal, knasende, men stadig chewy, præcis som jeg kan lide det. Der er i den grad blevet prøvesmagt ;) En sidste kommentar må blive til basisopskriften. Sammensætningen af sukker og brun farin kan godt ændres hvis man lyster, men synes ikke at der udelukkende kan bruges sukker. Næste gang tror jeg endda at jeg vil øge andelen af brun farin lidt, tror nemlig at det netop er farinen, der spiller hovedrollen i chewiness.
RSS Feed
