Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Freia og alle de andre rødder

26/4/2011

10 Comments

 
Picture
Lækre ting at komme i cookies
Here goes then. Jeg skrev i sidste oplæg at jeg ville bruge noget af melkesjokoladen i cookies, og havde egentlig tænkt mig at lave en ordentlig portion med Freia og tørrede tranebær. Når jeg først tænker i kagebaner, kommer jeg ofte ud i en længere brainstorm og denne gang fik det mig til at tænke på hvid chokolade, lakrids, mørk chokolade, chili og cashewnødder. JA! Chili igen, I know. For ikke at være alt for forvirrende og få storhedsvanvid mht smagsvarianterne, besluttede jeg mig for at lave fire forskellige slags: 1. ren melkesjokolade. Regner med at denne variant vil være favoritten hos de småkræsne. 2. Lakrids og hvid chokolade, set før, men det virker sgu. 3. Mørk chokolade og saltede cashew - begge dele er jo lækkert så mon ikke det funker? 4. Som 3'eren, men tilsæt chili. Bliver liiiige nødt til at afprøve det. Samtidig afprøver jeg så også lige eksperimentet fra tidligere med den frosne cookiedej. Ovennævnte varianter er dermed alle afkom med personlighed af basiscookieopskriften.
Picture
Noget lækkert var i mine cookies:

1. 220 g norsk melkesjokolade

2. 200 g god, hvid chokolade samt 5 tsk pulveriseret, engelsk lakrids. Anbefaler hvid chokolade fra Odense Marcipan.

3. 200 g god, mørk chokolade, f.eks. Marabou Premium 70%, samt en god håndfuld grofthakkede, saltede cashewnødder. Evt. 2 tsk chili.

Bemærk at mængderne anført ovenfor rækker til en hel portion basisopskrift, dvs. tilsæt kun én af blandingerne (medmindre du godt kan lide tingene lidt rodede og elsker at hver bid er en ny oplevelse!)
Jeg valgte dog at dele portionen op, så halvdelen fik æren af at blive Freia-cookies, mens en fjerdedel blev til i lakridsens tegn. Disse cookies er lavet med tanke på især min gamle kollega, som desværre er udvandret til Sverige - jeg har på fornemmelsen at hun ville have sat stor pris på netop disse :) Den sidste kvarte blev til mørk chokolade med cashew, som jeg egentligt synes bedst om. Mørk chokolade er bare ALTID godt! Tilsatte lidt chili til et par af dem, og ingen overraskelse: I loooooove it.. 

Picture
Welcome to my cookie jar!
Observationer gjort undervejs: Hvid chokolade størkner betydeligt hurtigere end mælkechokolade og mørk chokolade. Underligt, for synes ellers altid det plejer at være hvid chokolade, der giver anledning til problemer når der laves konfekt. Må prøve at finde ud af hvorfor. 
En portion frossen, rå cookiebasisdej tager mindst en time at tø op. Tror der gik halvanden før den var til at arbejde med. Resultatet er derimod upåklageligt: cookiesne smager præcist som de skal, knasende, men stadig chewy, præcis som jeg kan lide det. Der er i den grad blevet prøvesmagt ;) En sidste kommentar må blive til basisopskriften. Sammensætningen af sukker og brun farin kan godt ændres hvis man lyster, men synes ikke at der udelukkende kan bruges sukker. Næste gang tror jeg endda at jeg vil øge andelen af brun farin lidt, tror nemlig at det netop er farinen, der spiller hovedrollen i chewiness.
10 Comments
Merethe
1/10/2013 04:40:59 am

Prøvede at lave en portion, som jeg delte op i 2. Den ene kom jeg mørk chokolade og tranebær i. Den anden med lakrids og hvid chokolade. Jeg var i tvivl, om dine varianter var lavet med én basisportion, eller om du lavede 4 gange basis? Turde ikke putte 5 tsk lakrids i :)
Lakridsvarianten fik jeg ødelagt med for meget varme (indstillede ovnen forkert). De blev noget hårde på 8 min.
Den anden portion var jeg i tvivl om, hvornår skulle ud. Synes at de blev ved med at virke ubagte - Selv efter 12-13 min. Hvornår ved man, at de har fået nok?
Basisdejen virkede meget tør. Jeg kunne lige nøjagtig samle det til kugler. Skal den virke tør i det?

Reply
Maiken
1/10/2013 07:59:41 pm

Hej Merethe,
tak for din kommentar. Mængderne angivet i hver variant er til en hel basisportion, dvs. 5 tsk lakridspulver til en hel basis, og i dit tilfælde 2,5 da du delte en basisportion op i 2 :)
Dejen skal ikke virke tør i det, den er tilpas fugtig til at man kan forme kugler uden problemer, men uden at den klistrer for meget. Og de skal virke lidt ubagte når du tager dem ud af ovnen, for de sætter sig. Bagetiden afhænger af størrelsen, men som jeg husker det, så hvis du får i alt 50 cookies ud af én basisportion, skal de have nærmere 8 minutter end 10 minutter. Og hvis du laver dem lidt større og får 30 cookies, skal de have nærmere 10 minutter, måske en smule mere. Hvordan blev cookies'ne du gav 12-13 minutter?
Mvh Maiken

Reply
Merethe
1/10/2013 09:03:39 pm

Nu hvor de er kolde og chokoladen er hård igen, så er de faktisk blevet helt okay. De er ikke for hårde, men cirka samme konsistens indeni som uden på (vil ikke kalde dem tørre).
Skal de være lidt mere klæge indeni end udenpå? For så skal de nok kun have 10-11 min...
Men de er vanedannende nok....hehe.

Merethe
1/10/2013 09:02:58 pm

Nu hvor de er kolde og chokoladen er hård igen, så er de faktisk blevet helt okay. De er ikke for hårde, men cirka samme konsistens indeni som uden på (vil ikke kalde dem tørre).
Skal de være lidt mere klæge indeni end udenpå? For så skal de nok kun have 10-11 min...
Men de er vanedannende nok :D

Reply
Merethe
1/10/2013 09:03:05 pm

Nu hvor de er kolde og chokoladen er hård igen, så er de faktisk blevet helt okay. De er ikke for hårde, men cirka samme konsistens indeni som uden på (vil ikke kalde dem tørre).
Skal de være lidt mere klæge indeni end udenpå? For så skal de nok kun have 10-11 min...
Men de er vanedannende nok :D

Reply
Merethe
1/10/2013 09:03:18 pm

Nu hvor de er kolde og chokoladen er hård igen, så er de faktisk blevet helt okay. De er ikke for hårde, men cirka samme konsistens indeni som uden på (vil ikke kalde dem tørre).
Skal de være lidt mere klæge indeni end udenpå? For så skal de nok kun have 10-11 min...
Men de er vanedannende nok....hehe.

Reply
Merethe
1/10/2013 09:04:40 pm

Beklager de mange indlæg, men den kom med en fejl hver gang, jeg gemte....så vidste ikke, at det kom ud.

Reply
Maiken
2/10/2013 09:34:00 pm

Det er helt i orden, Merethe :) Er glad for at de alligevel blev spiselige ;) Og ja, jeg foretrækker dem lidt sprøde i kanten men klæge og chewy indeni. Mums. Får helt lyst til at bage cookies igen snart!

Reply
Safir
22/1/2015 05:49:37 am

Hej! Jeg er blevet henvist af en veninde til din side efter jeg smagte en Squash-kage hos hende, som hun havde fundet her. Og nu vil jeg gerne bage lidt mere, meget gerne cookies, men prøver at undgå for meget sukker. Er det muligt f.eks. at bage dem med 1/2 honning, halv farin? Eller har du nogle andre tricks til at lave dem med mindre sukker? 1000 tak for inspiration og opskrifter! :-)

Reply
Maiken
8/2/2015 05:23:15 pm

Hej Safir,
tak for di nkommentar :) Jeg ved ikke med honning istedet for sukker. Dog er farin og honning jo også sukker - ihvertfald er farin ikke bedre end almindeligt sukker. Jeg har desværre ikke forsøgt mig med sukkererstatninger som f.eks. sukrin og den slags, men det kan du evt prøve :)

Mvh Maiken

Reply



Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.