Frøken Nielsens æbleskiver

Har du ikke fået lavet æbleskiver endnu? Så kommer der lige en opskrift her, så du kan nå det inden sidste advent imorgen.

Jeg ELSKER æbleskiver, men de skal skal skal skal død-og-pine være hjemmelavede. Jeg har én gang fået nogle gode købe-nogen, men ellers synes jeg altså nærmest de giver mig associationer om krydderboller og det, der er værre..

Jeg synes slet ikke jeg har drukket nok glögg, spist nok marcipan, æbleskiver, småkager og alt andet julet i år. Efter jeg fik F E R I E igår satser jeg stort på at lave om på det :)

Jeg lagde ud med æbleskiver (og glögg). Opskriften er fra Frøken Jensens, som jeg dog har ændret lidt på - man kan jo ikke kalde dem æbleskiver, hvis der ikke er æbler i, vel? ;) Desuden kan jeg bedst lide, når de ikke er alt for søde, men derimod med en masse syltetøj og flormelis on the side.

Panden er støbejern og fundet engang i en fynsk gen'er, og jeg vil aldrig bruge anden pande til formålet.

Frøken Nielsens æbleskiver
5 dl mel
1/2 tsk salt
2 tsk sukker
1 tsk kardemomme
1 tsk natron
1 tsk vanillesukker
2 små pigeonæbler, revet
3 æg
ca. 4 dl kærnemælk

Bland mel, salt, sukker, kardemomme, vanillesukker og natron. Pisk æggeblommer og kærnemælk sammen, kom revet æble i og rør melblandingen i. Lad dejen hvile i en halv times tid.
Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen. Hæld dejen i en kande. Varm din æbleskivepande godt op og kom lidt smeltet smør i hvert hul.
Fyld hullerne 3/4 op med dej, og vend forsigtigt æbleskiverne når dejen begynder at stivne. Vend dem kun så kanten stikker lodret op, og når den nederste del begynder at stivne, vendes de igen. Sådan får man helt runde æbleskiver :)
Hold dem lune i ovnen mens du bager resten - gerne med et glas glögg over komfuret.

Der blev et par æbleskiver tilovers (gudskelov da, ellers ville jeg kunne trille stadigvæk) og dem har jeg smidt i fryseren. Hjemmelavede fast-food æbleskiver? Tiden vil vise, om det er en succes!