Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Hjemmegjort ravioli med chevre, spinat og muskatnød

13/9/2012

12 Comments

 
Picture
Da vi var lige omkring årsskiftet sidste år, begyndte folk at småsnakke om de evindelige nytårsfortsæt. Imens de snakkede, tænkte jeg istedet.

Jeg har nemlig ikke nytårsfortsæt. Ikke af princip, for jeg er også lidt modstander af at foretage sig noget, alene på baggrund af et princip - vel egentlig lidt af et princip og dermed en selvmodsigelse i sig selv?

Men jeg har ikke nytårsfortsætter, for hvis der er noget, jeg gerne vil ændre, kan jeg simpelthen ikke vente med at gøre det NU.
Jeg kan ikke se meningen med at udsætte det til en bestemt dato, for hvor meget vil man det så egentligt? Når jeg vil noget, vil jeg det sporenstregs. Jeg er den handlende type.

Ikke desto mindre er jeg også den socialt anlagte type, så jeg indså at jeg måtte have en slags nytårsfortsæt i ærmet for at lukke kæft.. munden på alle dem, som spurgte.

Mine nytårsfortsætter blev således: "I det nye år vil jeg 1) Lave hjemmelavet ravioli og 2) Finde Københavns bedste shawarma". Første punkt ført ud i livet lørdags.
Og det uden hverken pastamaskine eller kagerulle, og med én eneste pastaerfaring erhvervet som ung teenager. Hvis jeg kan, kan du også!
Ravioli med gedeost og spinat, til 2
50 g durummel
50 g hvedemel
1 æg eller 2 æggeblommer
200 g spinat, frisk eller frossen
Muskatnød, revet
100 g chèvre (gedeost)
1/2 potte basilikum
Pinjekerner

Start i god tid med din pastadej. Bland de to slags mel (du kan også bruge ren durum eller ren hvede, eller mikse dem i et andet forhold), og lav en fordybning i midten af melbunken.

Kom æggeblommerne ned i fordybningen, og begynd at arbejde melet ind mod midten, hvor ægget ligger. Saml dejen, evt. med 1 spsk vand, hvis der er behov, og ælt den igennem. Når den er sammenhængende og glat, pakkes dejen ind i madfilm og lægges på køl i en times tid.

Damp spinaten og kom den i en sigte, og pres vandet fra med en ske. Tilsæt muskatnød, salt og peber. Skær skiver af gedeosten og del dem i kvarter eller sjettedele.

Del pastadejen i to, og rul dem hver især ud så tyndt som muligt. Har du en pastamaskine, er du heldig, men mindre kan sagtens gøre det - jeg var på besøg hos en sød, kagerulleløs veninde, så vi brugte en vinflaske og armkræfterne, det kan sagtens la'sig'gi'sig.

Når pastadejen er tynd nok, stikkes raviolierne ud. Den rigtige metode er vist at komme fyldet imellem to lag pastadej, men vi stak bare runde cirkler ud med et lille glas og lagde dem sammen om fyldet bagefter.

Placér lidt spinat og en lille klump gedeost på en pastacirkel, læg en tom pastacirkel ovenpå og tryk dem sammen i kanterne med en gaffel. Fortsæt med resten af pastadejen og fyldet.
Læg raviolierne på en tallerken drysset med lidt durummel, så de ikke klistrer sammen imens de venter. Der bliver ca. 20 stk., alt afhængig af glasstørrelse, pastadejstykkelse osv.

Der vil højst sandsynligt være fyld i overskud, både spinat og gedeost. Smid det i en gryde og lad det blive et underlag for dine raviolier. Rist også pinjekerner på en tør, hed pande imens, og pluk basilikumbladende så de er klar.

Når raviolierne er færdige, bringes en stor gryde letsaltet vand i kog. Når vandet koger, kommes raviolierne i og får 2-3 minutter. De vil begynde at flyde ovenpå, når de er færdige. Fisk dem op med en hulske og anret ovenpå spinat-gedeost-blandingen, drys med pinjekerner og basilikumblade og servér.
Picture
Og andet punkt af nytårsfortsættet? Det er lidt sværere som sådan at holde kontrol med fuldførelsen på, da jeg jo selv bestemmer, hvornår shawarmaen er fundet.
Indtil videre hygger jeg mig med at leve i den tro, at jeg stadig har flere fantastiske shawarma'er til gode.
12 Comments
Observatoria link
13/9/2012 03:28:55 am

Gode billeder ;)

Reply
Maiken
13/9/2012 05:52:07 pm

Takker, bukker og nejer ;)

Reply
Kristinas Madunivers link
13/9/2012 03:46:02 am

Hvor ser det lækkert ud og sejt at lave pasta, det er helt klart noget der også står på min To Do liste.

Reply
Maiken
13/9/2012 05:53:08 pm

Tak skal du have, Kristina :) Nu hvor jeg har opdaget hvor nemt det er og har haft en succesfuld første-gang, kan jeg klart anbefale det :)

Reply
Nordmanden
13/9/2012 04:52:14 am

Det ser lækkert ud - vil gerne på pastakursus med dig til Sthlm! ;)

Reply
Maiken
13/9/2012 05:53:27 pm

You should ;)

Reply
erikhangberg link
13/9/2012 10:47:30 pm

Mums det ser godt nok lækkert ud :) Det er noget jeg lige må prøve der hjemme :)

Reply
Maiken
14/9/2012 07:49:35 pm

Hej Erik, tak for din kommentar :) Håber du får det afprøvet. God weekend :)

Reply
Hanne link
18/9/2012 06:26:45 pm

*savle* jeg kom ikke længere end gedeost. Elsker gedeost, minder om dengang jeg arbejde på kvindemuseet i Aarhus. Sjovt nok får jeg altid gedeost for mig selv...

VH Hanne/KunstnerKram

Reply
Maiken
19/9/2012 04:51:41 pm

Uhm, var gedeost en fast bestanddel af menuen på kvindemuseet? :) Jeg kender godt det med at få den for sig selv - lærer aldrig at forstå folk, der ikke kan lide det! De er lidt upålidelige synes jeg ;)

Reply
Hanne link
19/9/2012 07:16:20 pm

Der var altså kun gedeost på spinattærten. Ikke i småkagerne eller i suppen. Det var pivlækker mad vi lavede der. Hver gang jeg er i Aarhus skal jeg lige forbi og have noget at spise der.
Ja, der er noget muggen ved folk der ikke kan lide gedeost. Noget ubehagelig, de er faktisk tæt på at være dårlige mennesker.
Men hey, så er der mere ged til mig.

Maiken
19/9/2012 10:08:54 pm

Spinat og gedeost er jo også en konge kombi! Det lyder som et sted jeg lige må huske, når turen engang går til Aarhus.




Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.