Hvis du ikke lige ved, hvilken jordbærkage-opskrift du skal gribe ud efter når du står med en bakke dejlige, solmodne danske jordbær, vil jeg varmt anbefale denne opskrift!
Jeg fandt opskriften engang for et års tid siden, på bloggen Maden i mit liv.
Alle opskrifter jeg finder, hvor nogen påstår at det er den bedste de nogensinde har smagt af arten, lagres automatisk i min hukommelse og dukker op fra tid til anden, resulterende i drømme-savle-scenarios. Min klæberhjerne fungerer altså stadigvæk, i hvert fald på netop ét område..
Alle opskrifter jeg finder, hvor nogen påstår at det er den bedste de nogensinde har smagt af arten, lagres automatisk i min hukommelse og dukker op fra tid til anden, resulterende i drømme-savle-scenarios. Min klæberhjerne fungerer altså stadigvæk, i hvert fald på netop ét område..
Da jeg forleden aften ville lave jordbærkage, med de skønne danske jordbær vi har for tiden, kom jeg straks i tanke om opskriften fra LaTascha. Og jeg må give hende ret – kagen er intet mindre end fantastisk!
Bunden er mazarinet, men slet ikke tung, og mascarponecremen på toppen er dejligt frisk og fyldig på én og samme tid. Værre blev kagen nok heller ikke af, at marcipanen jeg brugte var en særdeles lækker en af slagsen fra Summerbird.
Jeg har lavet en smule om på opskriften og tilføjet en smule mere marcipan, lidt havregryn og tilpasset den en mindre springform. Kagen er super nem og kræver ingen mørdejs-know-how, og så virker den lidt lettere og mere sommeragtig end den traditionelle, som jeg synes godt kan blive en smule for konditoragtigt tung. Jeg skal helt klart lave denne jordbærkage igen, og tror ikke, at jeg kan vente til næste sommer!
Bunden er mazarinet, men slet ikke tung, og mascarponecremen på toppen er dejligt frisk og fyldig på én og samme tid. Værre blev kagen nok heller ikke af, at marcipanen jeg brugte var en særdeles lækker en af slagsen fra Summerbird.
Jeg har lavet en smule om på opskriften og tilføjet en smule mere marcipan, lidt havregryn og tilpasset den en mindre springform. Kagen er super nem og kræver ingen mørdejs-know-how, og så virker den lidt lettere og mere sommeragtig end den traditionelle, som jeg synes godt kan blive en smule for konditoragtigt tung. Jeg skal helt klart lave denne jordbærkage igen, og tror ikke, at jeg kan vente til næste sommer!
Kagen gav mig også en reminder på et projekt, jeg længe har villet kaste mig ud i: hjemmelavet mascarpone. Mon ikke jeg kan finde tid til det, i næste uge når jeg er i sommerhus på Bornholm?
Well, here comes the sun!
Jordbærkage med mascarponecreme
150 g marcipan
135 g sukker
100 g smør, blødt
2 store æg
kornene af 1/2 vanillestang
40 g havregryn
40 g hvedemel
ca. 300 g friske jordbær, halverede
Mascarponecreme
200-250 g mascarpone
skal og saft af 2 økologiske lime
2 spsk flormelis
kornene af 1/2 vanillestang
Forvarm ovenen til 175 grader. Ælt sukker, marcipan og blødt smør sammen med hænderne. Tilsæt herefter æggene og ælt videre med hænderne – dejen skal ende ud med at minde om en creme. Bland vanillekorn, havregryn og hvedemel, og rør det i dejen. Hæld dejen i en bagepapirsbeklædt springform på 22 cm og bag den i 25 min., eller til den er let gylden og lige præcis gennembagt. Lad kagen køle af kort i formen, dernæst på en rist.
Rør cremen sammen og kom den på kagen, og pynt med de halverede jordbær. En utroligt god jordbærkage!
Well, here comes the sun!
Jordbærkage med mascarponecreme
150 g marcipan
135 g sukker
100 g smør, blødt
2 store æg
kornene af 1/2 vanillestang
40 g havregryn
40 g hvedemel
ca. 300 g friske jordbær, halverede
Mascarponecreme
200-250 g mascarpone
skal og saft af 2 økologiske lime
2 spsk flormelis
kornene af 1/2 vanillestang
Forvarm ovenen til 175 grader. Ælt sukker, marcipan og blødt smør sammen med hænderne. Tilsæt herefter æggene og ælt videre med hænderne – dejen skal ende ud med at minde om en creme. Bland vanillekorn, havregryn og hvedemel, og rør det i dejen. Hæld dejen i en bagepapirsbeklædt springform på 22 cm og bag den i 25 min., eller til den er let gylden og lige præcis gennembagt. Lad kagen køle af kort i formen, dernæst på en rist.
Rør cremen sammen og kom den på kagen, og pynt med de halverede jordbær. En utroligt god jordbærkage!
RSS Feed
