Jeg har ofte taget mig selv i at synes, at cupcakes er lidt hype.
Det er egentlig ikke fordi, jeg ikke bryder mig om fyldig, sød, snasket frosting ovenpå en kage.
Men når det tager overhånd og det virker som om at kagens udseende er blevet prioriteret over smagen, stiger jeg altså af - lidt i stil med dem, som synes man skal se godt ud i et fitnesscenter frem for at lave noget. En sammenligning som har det tilfælles, at der i begge tilfælde er helt forkert fokus!
Jeg faldt forleden over Hummingbird Bakery Cookbook og vidste med det samme, at jeg måtte konsumere to styks - én til selveste mig (har stået på ønskelisten længe) og én til min kære veninde i Odense, som er en sød lille ivrig kagebager.
Blot et par dage senere modtog jeg en MMS med et billede af chokoladecupcakes'ne, og billedet blev beriget med historien om at Maries kæreste med det samme havde spist tre i streg - så gode var de. Så var lysten ligesom vakt :)
Det er egentlig ikke fordi, jeg ikke bryder mig om fyldig, sød, snasket frosting ovenpå en kage.
Men når det tager overhånd og det virker som om at kagens udseende er blevet prioriteret over smagen, stiger jeg altså af - lidt i stil med dem, som synes man skal se godt ud i et fitnesscenter frem for at lave noget. En sammenligning som har det tilfælles, at der i begge tilfælde er helt forkert fokus!
Jeg faldt forleden over Hummingbird Bakery Cookbook og vidste med det samme, at jeg måtte konsumere to styks - én til selveste mig (har stået på ønskelisten længe) og én til min kære veninde i Odense, som er en sød lille ivrig kagebager.
Blot et par dage senere modtog jeg en MMS med et billede af chokoladecupcakes'ne, og billedet blev beriget med historien om at Maries kæreste med det samme havde spist tre i streg - så gode var de. Så var lysten ligesom vakt :)
Jeg havde ellers udset mig flere kager fra bogen, jeg gerne ville lægge ud med at bage: limepie, citroncupcakes, citronbarer og citronsandkage. Øhh, har jeg nævnt at jeg æææælsker citrus? ;)
Istedet blev debuten fra bogen disse chokoladecupcakes, hvor jeg eksperimenterede med frostingen og lavede tre slags: ren chokolade, mokka og after eight. Efter længe at have gået med choko-pebermynte-tanker var dette den oplagte mulighed.
After eight forbinder jeg med barndommen. Da jeg var lille, måtte vi altid først få dem om aftenen, efter kl. 20 (opfindsomt af mine forældre, ikk...), og jeg elskede kombinationen af chokolade og pebermynte. Some things don't change - andre gør. F.eks. har jeg nærmest aldrig mere cravings for Piratos, som også var en fast bestanddel i barndommens slikskab. Husker tydeligt at en barnepige var meget skeptisk, da jeg og min søster påstod at vi altså gerne måtte få Super Piratos i en alder af ca. 3 og 5 år - jojo, de var da ikke for stærke! Ovenikøbet skulle de klippes over i kvarte, så de var mere børnevenlige :) Stakkels uforstående barnepige, som sikkert har været dødnervøs over at få balle af sure forældre.
Fluks videre til cupcakes'ne, som jeg giver opskriften på her, hvis du ikke allerede er i besiddelse af den dejlige kagekogebog. Cupcakes'ne fik bugt med mine fordomme, for de her smager altså virkelig godt - spongy kagebund med lækker, cremet frosting. På kanten til at være for sød, og dog: hvem vil ikke gerne være (lidt for) sød? Bare indimellem..
I øvrigt har jeg fundet ud af, at det er fra denne kagebog, OMG-kagen stammer :)
Istedet blev debuten fra bogen disse chokoladecupcakes, hvor jeg eksperimenterede med frostingen og lavede tre slags: ren chokolade, mokka og after eight. Efter længe at have gået med choko-pebermynte-tanker var dette den oplagte mulighed.
After eight forbinder jeg med barndommen. Da jeg var lille, måtte vi altid først få dem om aftenen, efter kl. 20 (opfindsomt af mine forældre, ikk...), og jeg elskede kombinationen af chokolade og pebermynte. Some things don't change - andre gør. F.eks. har jeg nærmest aldrig mere cravings for Piratos, som også var en fast bestanddel i barndommens slikskab. Husker tydeligt at en barnepige var meget skeptisk, da jeg og min søster påstod at vi altså gerne måtte få Super Piratos i en alder af ca. 3 og 5 år - jojo, de var da ikke for stærke! Ovenikøbet skulle de klippes over i kvarte, så de var mere børnevenlige :) Stakkels uforstående barnepige, som sikkert har været dødnervøs over at få balle af sure forældre.
Fluks videre til cupcakes'ne, som jeg giver opskriften på her, hvis du ikke allerede er i besiddelse af den dejlige kagekogebog. Cupcakes'ne fik bugt med mine fordomme, for de her smager altså virkelig godt - spongy kagebund med lækker, cremet frosting. På kanten til at være for sød, og dog: hvem vil ikke gerne være (lidt for) sød? Bare indimellem..
I øvrigt har jeg fundet ud af, at det er fra denne kagebog, OMG-kagen stammer :)
Chokoladecupcakes, 12 stk
100 g hvedemel
20 g kakao
140 g sukker
1,5 tsk bagepulver
40 g smør, blødt
125 ml sødmælk
1 æg
1 tsk vanillesukker
Forvarm ovnen til 170 grader. Bland hvedemel, kakao, sukker, bagepulver og smør i en skål og pisk det sammen med en elpisker, til alt er jævnt blandet. Pisk æg, sødmælk og vanillesukker sammen og tilsæt halvdelen til dejen, samtidig med at der piskes. Tilsæt resten og pisk kortvarigt, stadig med elpiskeren, til dejen netop er ensartet. Fyld dejen i muffinformene 2/3 op og bag dem i 20-25 min., mine fik 20 - en kødnål skal komme ren op af midten.
Chokoladefrosting
100 g smør, blødt
300 g flormelis
40 g kakao
3 spsk sødmælk
variationer: pebermyntearoma, stærk kaffe
Til frostingen piskes det bløde smør med kakao og flormelis, og herefter tilsættes sødmælk en spsk af gangen. Når mælken er pisket ind, skal der fortsat piskes for at opnå en god konsistens på frostingen. I bogen anbefaler de at man pisker i 5 minutter, men efter 2 minutter så jeg ikke rigtig en udvikling i luftigheden (og blev utålmodig og kagesulten), så stoppede her.
Nu kan du så dele frostingen og tilsætte smag efter humør. Jeg kom lidt pebermyntearoma i noget af det, smag dig frem. Til en anden portion tilsatte jeg en spsk meget koncentreret kaffe.
Kom frostingen på de afkølede kager og pynt dem forskelligt, så der kan kendes forskel :)
Favoritten herhjemme blev både den med ren chokolade og den med kaffe. Frostingen er ret sød, så jeg synes kaffen gør det virkelig godt her.
En anden fordel ved at lave forskellige slags er, at man har alletiders bedste undskyldning for at smage på dem alle sammen! :)
100 g hvedemel
20 g kakao
140 g sukker
1,5 tsk bagepulver
40 g smør, blødt
125 ml sødmælk
1 æg
1 tsk vanillesukker
Forvarm ovnen til 170 grader. Bland hvedemel, kakao, sukker, bagepulver og smør i en skål og pisk det sammen med en elpisker, til alt er jævnt blandet. Pisk æg, sødmælk og vanillesukker sammen og tilsæt halvdelen til dejen, samtidig med at der piskes. Tilsæt resten og pisk kortvarigt, stadig med elpiskeren, til dejen netop er ensartet. Fyld dejen i muffinformene 2/3 op og bag dem i 20-25 min., mine fik 20 - en kødnål skal komme ren op af midten.
Chokoladefrosting
100 g smør, blødt
300 g flormelis
40 g kakao
3 spsk sødmælk
variationer: pebermyntearoma, stærk kaffe
Til frostingen piskes det bløde smør med kakao og flormelis, og herefter tilsættes sødmælk en spsk af gangen. Når mælken er pisket ind, skal der fortsat piskes for at opnå en god konsistens på frostingen. I bogen anbefaler de at man pisker i 5 minutter, men efter 2 minutter så jeg ikke rigtig en udvikling i luftigheden (og blev utålmodig og kagesulten), så stoppede her.
Nu kan du så dele frostingen og tilsætte smag efter humør. Jeg kom lidt pebermyntearoma i noget af det, smag dig frem. Til en anden portion tilsatte jeg en spsk meget koncentreret kaffe.
Kom frostingen på de afkølede kager og pynt dem forskelligt, så der kan kendes forskel :)
Favoritten herhjemme blev både den med ren chokolade og den med kaffe. Frostingen er ret sød, så jeg synes kaffen gør det virkelig godt her.
En anden fordel ved at lave forskellige slags er, at man har alletiders bedste undskyldning for at smage på dem alle sammen! :)
RSS Feed
