Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Kransekage - trinvis guide til den bedste!

28/12/2011

2 Comments

 
Jeg er ret vild med kransekage. Derfor er det også en ære, at det er mit bidrag til årets nytårsfest. Med champagne, naturligvis. Jeg skal til Odense, så det er rigtig dejligt at kagerne kan laves i god tid i forvejen og er velegnede til Ud og Se over storebælt.

Nok snak - her kommer nemlig en lille guide til, hvordan kransekagen bare bliver superb. Den kræver ganske vist lidt tid og kærlighed og en tur i fryseren, men så bliver kransekagen til gengæld også bedre end den, en eller anden havde medbragt til sidste års fest ;)

Er tiden knap, så drop alt det med at lade stå på køl og lav kransekagemassen og  form den til brød i ét hug. Gå dog ikke udenom trin 3 med tørringen af kransekagen. Den bliver meget pænere!
Picture
Kransekage, til 10-15 personer
500 g ren rå marcipan
200 g rørsukker
3 æggehvider (100 g)

50 g nougat
50 g hasselnøddeflager
100 g mørk chokolade
Flormelis

Trin 1: Start med at røre sukkeret ud i æggehviderne i en skål. Rør det godt sammen, og sæt på køl i en times tid, så opløses sukkeret nemlig.

Trin 2: Skær marcipanen i mindre stykker, og ælt den sammen med sukkermassen. Kransekagemassen skal være ensartet. Stil på køl igen, mindst et par timer eller evt. natten over.

Trin 3: Form små brød/kranse/toppe eller brug tyl og opnå den ønskede form på din kransekage. Jeg lavede to slags: små aflange stænger med nougat og rene, runde toppe.
Kom bagepapir på en bageplade, som sættes ovenpå en anden bageplade. Dette er for at forhindre, at kransekagen får en hård og træls bund.
Til stængerne skæres nougaten ud i 20 aflange stykker, og der laves en lille bund af kransekagemassen. Kom nougatstangen herpå, og fordel herefter kransekagemasse ovenpå som "låg". På dette stadie gør det ikke noget, at det ikke er helt pænt. Toppene laves ved at trille små bolde i hænderne på størrelse med en golfbold. Jeg fik 20 nougatstænger og 15 toppe. Lad dem stå og tørre i 30 min. på bagepladerne.
Picture
RÅ MUS
Trin 4: Dyp hænderne i koldt vand, og hav hasselnøddeflagerne parat. Tænd også gerne ovnen på 200 grader. Med fingrene formes toppene og stængerne nu, så de får en pænere facon. Det er nemt at lave denne finish når de har stået og tørret lidt! Drys hasselnøddeflagerne på kransekagerne med nougat, tryk dem let fast.

Trin 5: Bag kransekagen ved 200 grader i 8-12 minutter på begge bageplader. Hold øje med dem, så de ikke får for meget. Lad dem køle let af på bagepladen, derefter på en rist.

Trin 6: Frys kransekagerne når de er kølet af. Kransekagen bliver nemlig endnu bedre efter sådan en tur. De kan sagtens holde sig nogle uger, men er du i tidspres, nøjes du med en dag eller to.
D.30. om aftenen tages kransekagerne ud, og d.31. om formiddagen kan du  pynte amok.
Toppene (uden nougat) dyppes i smeltet mørk chokolade, og dekoreres evt. med en tyk glasur lavet af flormelis og lidt æggehvide.
Picture
Bagte. Forrest neutrale toppe, som skal dyppes i chokolade og pyntes med glasur
Picture
Nougatstænger med hassenøddeflager. Uhmm...
Jeg opdaterer senere med et billede af de færdigt pyntede kransekager. Nu er de nemlig på vej i fryseren for at blive dejligt lækre!
2 Comments
Nordmanden
28/12/2011 09:11:01 pm

Ser lækkert ud! Glæder mig til at smage! ;-)

Reply
Shiauching
28/12/2011 10:44:38 pm

Det skal du snart få lov til ;-)

Reply



Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.