Efter min store snittelyst i sidste uge, blev det endelig tid til at fremstille en omgang selv!
Jeg ved at mange derude deler min kærlighed for hindbærsnitten, for der popper fine indlæg om snitter op relativt ofte i blogland. Eller også er det fordi, jeg altid lægger mærke til lige netop de indlæg :)
Her er mine hindbærsnitter! Jeg ville have dem så klassisk som muligt, med et godt lag hvidt glasur og det mangefarvede krymmel, som kun hindbærsnitten kan bære så stilfuldt. Med et fyld af hjemmelavet hindbærmarmelade og en sprød, smørfed mørdej fyldt med masser af vanilleprikker.
Jeg ved at mange derude deler min kærlighed for hindbærsnitten, for der popper fine indlæg om snitter op relativt ofte i blogland. Eller også er det fordi, jeg altid lægger mærke til lige netop de indlæg :)
Her er mine hindbærsnitter! Jeg ville have dem så klassisk som muligt, med et godt lag hvidt glasur og det mangefarvede krymmel, som kun hindbærsnitten kan bære så stilfuldt. Med et fyld af hjemmelavet hindbærmarmelade og en sprød, smørfed mørdej fyldt med masser af vanilleprikker.
Hjemmelavet hindbærmarmelade
300 g hindbær, friske eller frosne
135 g sukker
1 stang vanille
2 spsk vand
Kom hindbær, sukker, vanillestangen og vandet i en gryde og bring det i kog. Lad det koge i 12-15 minutter, alt afhængig af hvor flydende du ønsker marmeladen. Til hindbærsnitter er det godt med en marmelade, som ikke er for flydende, for at undgå at mørdejsbunden bliver slatten. Jeg brugte en tom, flækket vanillestang - jeg gemmer altid mine tømte vanillestænger i et glas med sukker, og de tilfører stadig meget vanillearoma når man bruger dem i kompot og lignende. Du kan naturligvis også bruge en fuld vanillestang :)
Når du kan lide konsistensen på marmeladen (husk at den sætter sig yderligere, når den er afkølet!), fjernes vanillestangen og marmeladen køles af.
300 g hindbær, friske eller frosne
135 g sukker
1 stang vanille
2 spsk vand
Kom hindbær, sukker, vanillestangen og vandet i en gryde og bring det i kog. Lad det koge i 12-15 minutter, alt afhængig af hvor flydende du ønsker marmeladen. Til hindbærsnitter er det godt med en marmelade, som ikke er for flydende, for at undgå at mørdejsbunden bliver slatten. Jeg brugte en tom, flækket vanillestang - jeg gemmer altid mine tømte vanillestænger i et glas med sukker, og de tilfører stadig meget vanillearoma når man bruger dem i kompot og lignende. Du kan naturligvis også bruge en fuld vanillestang :)
Når du kan lide konsistensen på marmeladen (husk at den sætter sig yderligere, når den er afkølet!), fjernes vanillestangen og marmeladen køles af.
Hindbærsnitter som da jeg var lille!
275 g mel
50 g havremel
65 g flormelis
1 stang vanille
200 g smør
1 æg (M eller L)
Start med at skære det kolde smør i tern, og stil det på køl igen. Havremelet lavet jeg ved at blende havregryn til det er fint.
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud med en lille kniv, og bland dem med en smule flormelis. Kom mel, havremel, flormelis og vanille-flormelis i en skål og bland. Forbered ægget: slå det ud i en kop og pisk det let sammen, og stil til side.
Kom nu de kolde smørtern ned i skålen, og brug enten fingrene til at smuldre smørret ned i melblandingen, til det bliver til krummer - eller: mit smarte trick med piskeriset (syens jeg ihvertfald selv!). Jeg bruger et piskeris og "støder" det ned i blandingen, så smørret bliver hakket i stykker og blandet med melet. Jeg synes det er lettere, da smørret ikke tager varme fra hænderne og begynder at klumpe sammen om melet. Se evt. min lille how-to HER.
Når du har en smuldret blanding, skal det sammenpiskede æg tilsættes. Saml herefter dejen hurtigt - ikke ælte, bare samle, evt. med en ske eller en dejskraber til at trykke dejen sammen med. Pak mørdejen ind i madfilm og sæt den på køl i mindst en halv time, gerne længere tid.
275 g mel
50 g havremel
65 g flormelis
1 stang vanille
200 g smør
1 æg (M eller L)
Start med at skære det kolde smør i tern, og stil det på køl igen. Havremelet lavet jeg ved at blende havregryn til det er fint.
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud med en lille kniv, og bland dem med en smule flormelis. Kom mel, havremel, flormelis og vanille-flormelis i en skål og bland. Forbered ægget: slå det ud i en kop og pisk det let sammen, og stil til side.
Kom nu de kolde smørtern ned i skålen, og brug enten fingrene til at smuldre smørret ned i melblandingen, til det bliver til krummer - eller: mit smarte trick med piskeriset (syens jeg ihvertfald selv!). Jeg bruger et piskeris og "støder" det ned i blandingen, så smørret bliver hakket i stykker og blandet med melet. Jeg synes det er lettere, da smørret ikke tager varme fra hænderne og begynder at klumpe sammen om melet. Se evt. min lille how-to HER.
Når du har en smuldret blanding, skal det sammenpiskede æg tilsættes. Saml herefter dejen hurtigt - ikke ælte, bare samle, evt. med en ske eller en dejskraber til at trykke dejen sammen med. Pak mørdejen ind i madfilm og sæt den på køl i mindst en halv time, gerne længere tid.
Når dejen har hvilet, er du klar til at lave hindbærsnitter:
Del dejen i to lige store stykker, og rul hvert dejstykke ud mellem to stykker bagepapir. Stykkerne skal (naturligvis) være lige store; har du småneurotiske tendenser, brug da et målebånd. Jeg rullede dem ud til ca. 45 x 25 cm. Forvarm ovnen til 200 grader.
Flyt den ene mørdejsplade over på en bageplade, og fordel hindbærmarmeladen herpå. Læg forsigtigt den anden mørdejsplade ovenpå, og tryk den let ned over. Prik den kæmpe snitte let med en gaffel, så den ikke hæver under bagningen.
Bag hindbærsnitten til den er let gylden, ca. 15 minutter.
Lad kagen køle af og lav herefter en tyk glasur af flormelis (ca. 200-250 g), lidt vand eller evt. lidt citronsaft, og pynt med krymmel eller hvad du bedst kan lide.
Del dejen i to lige store stykker, og rul hvert dejstykke ud mellem to stykker bagepapir. Stykkerne skal (naturligvis) være lige store; har du småneurotiske tendenser, brug da et målebånd. Jeg rullede dem ud til ca. 45 x 25 cm. Forvarm ovnen til 200 grader.
Flyt den ene mørdejsplade over på en bageplade, og fordel hindbærmarmeladen herpå. Læg forsigtigt den anden mørdejsplade ovenpå, og tryk den let ned over. Prik den kæmpe snitte let med en gaffel, så den ikke hæver under bagningen.
Bag hindbærsnitten til den er let gylden, ca. 15 minutter.
Lad kagen køle af og lav herefter en tyk glasur af flormelis (ca. 200-250 g), lidt vand eller evt. lidt citronsaft, og pynt med krymmel eller hvad du bedst kan lide.
RSS Feed
