Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Kærlighed til barndommens kage

4/9/2012

2 Comments

 
Picture
Efter min store snittelyst i sidste uge, blev det endelig tid til at fremstille en omgang selv!

Jeg ved at mange derude deler min kærlighed for hindbærsnitten, for der popper fine indlæg om snitter op relativt ofte i blogland. Eller også er det fordi, jeg altid lægger mærke til lige netop de indlæg :)

Her er mine hindbærsnitter! Jeg ville have dem så klassisk som muligt, med et godt lag hvidt glasur og det mangefarvede krymmel, som kun hindbærsnitten kan bære så stilfuldt. Med et fyld af hjemmelavet hindbærmarmelade og en sprød, smørfed mørdej fyldt med masser af vanilleprikker.
Picture
Picture
Hjemmelavet hindbærmarmelade
300 g hindbær, friske eller frosne
135 g sukker
1 stang vanille
2 spsk vand

Kom hindbær, sukker, vanillestangen og vandet i en gryde og bring det i kog. Lad det koge i 12-15 minutter, alt afhængig af hvor flydende du ønsker marmeladen. Til hindbærsnitter er det godt med en marmelade, som ikke er for flydende, for at undgå at mørdejsbunden bliver slatten. Jeg brugte en tom, flækket vanillestang - jeg gemmer altid mine tømte vanillestænger i et glas med sukker, og de tilfører stadig meget vanillearoma når man bruger dem i kompot og lignende. Du kan naturligvis også bruge en fuld vanillestang :)
Når du kan lide konsistensen på marmeladen (husk at den sætter sig yderligere, når den er afkølet!), fjernes vanillestangen og marmeladen køles af.
Picture
Hindbærsnitter som da jeg var lille!
275 g mel
50 g havremel
65 g flormelis
1 stang vanille
200 g smør
1 æg (M eller L)

Start med at skære det kolde smør i tern, og stil det på køl igen. Havremelet lavet jeg ved at blende havregryn til det er fint.
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud med en lille kniv, og bland dem med en smule flormelis. Kom mel, havremel, flormelis og vanille-flormelis i en skål og bland. Forbered ægget: slå det ud i en kop og pisk det let sammen, og stil til side.

Kom nu de kolde smørtern ned i skålen, og brug enten fingrene til at smuldre smørret ned i melblandingen, til det bliver til krummer - eller: mit smarte trick med piskeriset (syens jeg ihvertfald selv!). Jeg bruger et piskeris og "støder" det ned i blandingen, så smørret bliver hakket i stykker og blandet med melet. Jeg synes det er lettere, da smørret ikke tager varme fra hænderne og begynder at klumpe sammen om melet. Se evt. min lille how-to HER.

Når du har en smuldret blanding, skal det sammenpiskede æg tilsættes. Saml herefter dejen hurtigt - ikke ælte, bare samle, evt. med en ske eller en dejskraber til at trykke dejen sammen med. Pak mørdejen ind i madfilm og sæt den på køl i mindst en halv time, gerne længere tid.
Når dejen har hvilet, er du klar til at lave hindbærsnitter:

Del dejen i to lige store stykker, og rul hvert dejstykke ud mellem to stykker bagepapir. Stykkerne skal (naturligvis) være lige store; har du småneurotiske tendenser, brug da et målebånd. Jeg rullede dem ud til ca. 45 x 25 cm. Forvarm ovnen til 200 grader.

Flyt den ene mørdejsplade over på en bageplade, og fordel hindbærmarmeladen herpå. Læg forsigtigt den anden mørdejsplade ovenpå, og tryk den let ned over. Prik den kæmpe snitte let med en gaffel, så den ikke hæver under bagningen.
Bag hindbærsnitten til den er let gylden, ca. 15 minutter.

Lad kagen køle af og lav herefter en tyk glasur af flormelis (ca. 200-250 g), lidt vand eller evt. lidt citronsaft, og pynt med krymmel eller hvad du bedst kan lide.
Picture
Picture
2 Comments
FreestyleFood link
10/9/2012 12:24:04 am

Jeg skal SÅ meget lave hindbærsnitter!
Som sagt har jeg smagt dem inde i Torvehallerne, men jeg tror en hjemmelavet ville kunne slå de købte.

Reply
Maiken
10/9/2012 03:46:53 pm

Hjemmelavet slår købt med flere længder! Og det er slet ikke svært - plus man får lige trænet armene når mørdejen rulles ud :)

Reply



Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.