Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

"Li' godt grov", Otto!

8/4/2012

0 Comments

 
Håber at I nyder påsken derude :) Jeg har været på ferie nogle dage, og selvom jeg er vant til at spise masser af søde sager i min hverdag, synes jeg godt jeg kan mærke, når jeg trænger til noget mere fiberrigt end hvad helligdagene sommetider kan byde på.

Hvis du trænger til en pause fra traditionel påskemad med lam, myntegelé og æg overalt, så prøv denne version af risotto, som er en smule sundere, men stadig er velegnet som gæstemad :)
Picture
Hvis du gerne vil lave en sundere risotto med flere fibre, som mætter mindre bombastisk end den traditionelle, kan du prøve at lave denne perlerugsrisotto. Jeg elsker risotto og vil ikke udelade mængden af smør og gode, fede oste - det smager så skønt! 
Derimod synes jeg absolut ikke jeg går på kompromis ved at lave risottoen med perlerug istedet for arborio-ris, for perlerugen giver retten lidt mere bid.
 
Fremgangsmåden er den samme som ved almindelig risotto, blot skal du huske at skylle perlerugene først. Jeg kommer dem i en si og holder den under rindende vand, til vandet på den anden side af risene er helt klart. Rør i risene med fingerspidserne imens. Kogetiden forlænger jeg også med 5 min ekstra, så perlerugene bliver tilpas al dente og ikke for hårde.
 
Fyldet kan jo varieres i det uendelige, så har bruger du bare hvad du bedst kan lide og har i køleskabet.
Risotto er alletiders restemad, da både oste- og grøntsagsrester kan indgå. Og vinrester, naturligvis.   Mit favoritfyld er frisk spinat, champignon/svampe og broccoli.
Her er rugottoen lavet med rødvin, som sammen med perlerugene giver en mørkere risotto. Jeg plejer ikke at veje hverken grøntsager eller ost af, når jeg laver risotto, men bruger hvad jeg har og hvad jeg finder passende.
Har forsøgt at lave nogle cirkamål på begge dele til denne opskrift, så der er et fingerpeg :)
Picture
Rugotto, hovedret til 2
1 lille løg
1 god klat smør
2 dl perlerug, skyllet
1 dl rødvin
4 dl bouillon
3 store håndfulde spinat
100 g champignon
100-200 g broccoli
1-2 fed hvidløg
ca. 1 dl ost, f.eks. parmesan, gruyère, grana padona (mozarella, gorgonzola og alm. skæreost kan også bruges)
Friskkværnet peber
evt. persille til pynt
evt. parmesan til pynt
 
Hak løget fint. Smelt smørret i en gryde og kom det hakkede løg i og svits. Efter et minuts tid kommes perlerugene ved, og de svitses ligeldes et minuts tid. Hæld rødvinen ved og lad det fordampe helt.
Tilsæt bouillon lidt af gangen, sænk varmen og lad rugottoen simrekoge under låg. Tilsæt bouillon efterhånden, og rør af og til. I alt koges rugottoen i ca. 20 minutter.
Forbered imens grøntsager og ost: Hak osten i passende stykker. Tilsæt osten til rugottoen når den er næsten helt færdig, og lad osten smelte heri under omrøring.
På en pande svitses presset hvidløg i lidt smør, og de skyllede og snittede grøntsager tilsættes. Tilsæt spinat tilsidst, som bare skal klaske sammen.
Rør de svitsede grøntsager i gryden med resten, og krydr med masser af friskkværnet, sort peber. Server i dybe tallerkner, evt. med et drys persille på toppen og friskrevet parmesan som supplement.
0 Comments



Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.