Lillemors brunsviger

En af mine ældste (altså som i kær gennem mange år, og ikke som i gammel) veninder, Elizabeth, har en kærlighed til brunsviger der overgår de flestes. Faktisk bagte jeg nok min første brunsviger nogensinde til hendes fødselsdag engang i gymnasiet, og det var altså dengang hvor jeg ikke var særlig ferm i et køkken, men dog fuld af enormt gode idéer (synes jeg ihvertfald selv!). Jeg ville nemlig være smart og køle kagen lidt af inden taxaturen over til hende, og satte derfor brunsvigeren udenfor en tur. Da hun har fødselsdag i december resulterede det desværre i en stenhård og ret grim brunsviger - upsi. Heldigvis så hun charmen i det og vi spiste alle slikket ovenpå ;)

Jeg har siden eksperimenteret lidt med den fynske hellighed, som i øvrigt udtales "brånsviger" og ikke bruuunsviger, som sjællændere og andet djævelskab nogle gange ynder at gøre det. Men de fatter jo heller ikke hvordan man laver en ordentlig brunsviger (ihvertfald ikke bagere herovre), så jeg overvejer at tilgive dem. Faktisk må jeg tilstå, at jeg også selv har haft svært ved at opnå den helt rigtige magi med min brunsviger. Engang lavede jeg (også til Ellys fødselsdag) én fra hjerteforeningen, men det kan BESTEMT ikke anbefales - jeg må have fået en hjerneblødning siden jeg stolede på den halvfrelste opskrift. For noget tid siden prøvede jeg Anne au chocolats opskrift, som var god, men bare ikke helt snasket nok efter min mening. Nordmanden var dog temmelig vild med den! Jeg har også forsøgt mig med den fra Karolines Køkken, som min mor lavede da mig og min søster var små, men uden det samme resultat. Jeg spidsede derfor ører den dag, den ærkeægte fynbo Elizabeth nævnte at hendes veninde, med tilnavnet Lillemor, bagte den mest fantastiske, snaskede brunsviger, og jeg måtte bare have opskriften. Den her brunsviger er altså bare go'kendt, og jeg kan kun anbefale den - jeg skifter ihvertfald ikke opskriften ud! Husk at smide en pose matadormix på som pynt :)

Jeg smager SÅ godt!

Lillemors Brunsviger
2 dl sødmælk
25 g gær
1/2 tsk salt
2 spsk sukker
35 g smør, blødt
350 g hvedemel

Snask
50 g kagecremepulver
2 dl sødmælk
125 g smør, blødt
250 g brun farin

Lun mælken i en lille gryde til det er lillefingervarmt. Har aldrig forstået hvorfor det skal være lige præcis lillefingertemperatur - adskiller denne finger sig temperaturmæssigt fra de andre, og er den især pejlemærke for succes med gærdej? Eller er lillefingeren statistisk set renere end de andre? Tænk lidt over det mens du venter på den rette temperatur. Hak gæren i stykker i en skål og kom den lune mælk over, så opløses den lettest. Kom salt, sukker, blødt smør og mel i og ælt dejen. Den skal være klistret. Dæk skålen med et viskestykke og lad den hæve 30-45 minutter.
Tag smørret til snasken ud i god tid. Forvarm ovnen til 175 grader (alm ovn). Find et fad ca. 28x38 cm og smør det eller beklæd med bagepapir. Pisk kagecremespulveret med sødmælken med elpisker, i 2-3 minutter til en luftig creme. Rør brun farin og smør godt sammen med en ske og bland det med kagecremen. Rul dejen ud til et rektangel på størrelse med dit fad, det kræver ikke kagerulle da dejen er meget nem at arbejde med. Smør snasken udover, det ser ud af meget, og det er GODT! Bag den dejligste brunsviger i ovnen i 25-30 minutter. Køl let af og pynt med matadormix :) Smager fantastisk nybagt, men jeg synes næsten at den kun blev bedre efter nogle timer, hvor smagen af snask virkelig udfoldede sig!

Stemningsbillede da brunsvigeren kom på bordet :)