Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Lillemors brunsviger

26/7/2011

9 Comments

 
En af mine ældste (altså som i kær gennem mange år, og ikke som i gammel) veninder, Elizabeth, har en kærlighed til brunsviger der overgår de flestes. Faktisk bagte jeg nok min første brunsviger nogensinde til hendes fødselsdag engang i gymnasiet, og det var altså dengang hvor jeg ikke var særlig ferm i et køkken, men dog fuld af enormt gode idéer (synes jeg ihvertfald selv!). Jeg ville nemlig være smart og køle kagen lidt af inden taxaturen over til hende, og satte derfor brunsvigeren udenfor en tur. Da hun har fødselsdag i december resulterede det desværre i en stenhård og ret grim brunsviger - upsi. Heldigvis så hun charmen i det og vi spiste alle slikket ovenpå ;)

Jeg har siden eksperimenteret lidt med den fynske hellighed, som i øvrigt udtales "brånsviger" og ikke bruuunsviger, som sjællændere og andet djævelskab nogle gange ynder at gøre det. Men de fatter jo heller ikke hvordan man laver en ordentlig brunsviger (ihvertfald ikke bagere herovre), så jeg overvejer at tilgive dem. Faktisk må jeg tilstå, at jeg også selv har haft svært ved at opnå den helt rigtige magi med min brunsviger. Engang lavede jeg (også til Ellys fødselsdag) én fra hjerteforeningen, men det kan BESTEMT ikke anbefales - jeg må have fået en hjerneblødning siden jeg stolede på den halvfrelste opskrift. For noget tid siden prøvede jeg Anne au chocolats opskrift, som var god, men bare ikke helt snasket nok efter min mening. Nordmanden var dog temmelig vild med den! Jeg har også forsøgt mig med den fra Karolines Køkken, som min mor lavede da mig og min søster var små, men uden det samme resultat. Jeg spidsede derfor ører den dag, den ærkeægte fynbo Elizabeth nævnte at hendes veninde, med tilnavnet Lillemor, bagte den mest fantastiske, snaskede brunsviger, og jeg måtte bare have opskriften. Den her brunsviger er altså bare go'kendt, og jeg kan kun anbefale den - jeg skifter ihvertfald ikke opskriften ud! Husk at smide en pose matadormix på som pynt :)
Picture
Jeg smager SÅ godt!
Lillemors Brunsviger
2 dl sødmælk
25 g gær
1/2 tsk salt
2 spsk sukker
35 g smør, blødt
350 g hvedemel

Snask
50 g kagecremepulver
2 dl sødmælk
125 g smør, blødt
250 g brun farin

Lun mælken i en lille gryde til det er lillefingervarmt. Har aldrig forstået hvorfor det skal være lige præcis lillefingertemperatur - adskiller denne finger sig temperaturmæssigt fra de andre, og er den især pejlemærke for succes med gærdej? Eller er lillefingeren statistisk set renere end de andre? Tænk lidt over det mens du venter på den rette temperatur. Hak gæren i stykker i en skål og kom den lune mælk over, så opløses den lettest. Kom salt, sukker, blødt smør og mel i og ælt dejen. Den skal være klistret. Dæk skålen med et viskestykke og lad den hæve 30-45 minutter.
Tag smørret til snasken ud i god tid. Forvarm ovnen til 175 grader (alm ovn). Find et fad ca. 28x38 cm og smør det eller beklæd med bagepapir. Pisk kagecremespulveret med sødmælken med elpisker, i 2-3 minutter til en luftig creme. Rør brun farin og smør godt sammen med en ske og bland det med kagecremen. Rul dejen ud til et rektangel på størrelse med dit fad, det kræver ikke kagerulle da dejen er meget nem at arbejde med. Smør snasken udover, det ser ud af meget, og det er GODT! Bag den dejligste brunsviger i ovnen i 25-30 minutter. Køl let af og pynt med matadormix :) Smager fantastisk nybagt, men jeg synes næsten at den kun blev bedre efter nogle timer, hvor smagen af snask virkelig udfoldede sig!
Picture
Stemningsbillede da brunsvigeren kom på bordet :)
9 Comments
Anne Katrine
27/7/2011 01:46:08 am

Eeej, hvor jeg glæder mig til 'brånsviger' til aftenhyggen :) håber den bliver god! Tak for opskriften, og tak for en dejlig blog :)

Reply
Maiken
27/7/2011 08:43:23 pm

Hej Anne Katrine, og tak for din søde kommentar - det varmer :) Jeg håber din brånsviger blev mega god og efter din smag, jeg er ihvertfald blevet afhængig ;)

Reply
Maria
26/10/2012 10:15:58 pm

Har lige bagt denne til min datters fødselsdag og den blev helt fantastisk. Den blev dog ik mere end en 2-3 cm i højden er det meningen eller har jeg gjort noget forkert? Passede perfekt da jeg skar den ud til en kagemand, men nogle af gæsterne mente altså at hjemmelavede brunsviger var højere hi hi. Spændt på at høre dit svar,

Kærlig hilsen Maria

Reply
Maiken
27/10/2012 03:26:41 am

Hej Maria,
tak for din kommentar :) Jeg er glad for at høre den blev fantastisk! Nej, det er helt korrekt at det her en lav brunsviger, lidt mere i stil med den typiske brunsviger man ihvertfald får hos bagere på Fyn :) Hvis du ønsker en højere kan du altid benytte en mindre form, men det er jo skønt at mængden af snask er stor i forhold til bunden, synes jeg ;) God bagelyst fremover.
KH Maiken

Reply
mira
26/1/2013 10:36:02 pm

beutiful cake love it

Reply
mira
26/1/2013 10:44:46 pm

Hejza har ledt rigtig meget efter den bedste opskrift på brunsviger
endelig har jeg fundet den. det virkelig den bedste brunsviger ever
jeg bager den næsten hver dag den er bedre end den jeg køber ved bageren tak;)

Reply
Maiken
27/1/2013 06:54:31 pm

Hej Mira,
tak for din kommentar. Er glad for at du kan bruge opskriften - det er også min absolutte favorit :)
Mvh Maiken

Reply
Anette
28/8/2014 09:46:45 pm

Kan den forberedes dagen før?

Reply
Maiken
28/8/2014 10:23:55 pm

Hej Anette,

jeg ville ikke gøre det - en brunsviger smager allerbedst nybagt. Du kan forsøge dig med at lave dejen, men med meget meget lidt gær, og stille den til hævning i køleskab natten over med snask. Og så tage den ud af køleskabet og bage den dagen efter.
Håber den bliver god :)

Mvh Maiken

Reply



Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.