Det er vist ikke nogen hemmelighed for mine nærmeste omgivelser, at jeg kan påklistres etiketten "afhængig" i forhold til at bage kage. Nogle (nævner ingen navne) anser det vel tilnærmelsesvist som en diagnose. Jeg har som tidligere nævnt lige været på sommerhusturE, geografisk fordelt over Sjælland og Jylland, henholdvis Skibby og smukke, dejlige Silkeborg og hendes søer. Har derfor haft et lettere anfald af abstinenser de sidste par dage, fordi jeg stort set ikke har bagt. Nårh ja, lige en brownie og verdens bedste brød et par gange, men da de nærmest sidder på ryggraden, synes jeg ikke helt de tæller med. Kagen med det eksotiske navn har jeg gået og tænkt på, og nok fortalt vidt og bredt om til alle der gad høre på det, siden jeg fik den serveret på den første sommerhustur. Min søsters kæreste havde medbragt en lille pakke fra hans mor i Birkerød, og straks jeg så sølvpapiret, anede det mig, at det kunne være hjemmebag der gemte sig. Endnu bedre blev det da kun, da jeg fik at vide det var en appelsinkage - længe leve citrusfrugterne! Da jeg havde smagt den var min lykke gjort. Kagen er saftig, sød, knaser blidt af mandler og overrasker med kanel. Me like! Måtte naturligvis spore mig frem til opskriften med det samme.
Idag er min første hele dag tilbage i det københavnske, og derfor skulle der naturligvis bages.
Marokkansk appelsinkage med mandler og kanel
175 g blødt smør
4 appelsiner, økologiske
200 g spanske smuttede mandler
3 store æg
3 dl sukker
3 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
¼ tsk salt
Kanel
Sæt ovnen på 175 grader. Smelt smørret. Riv skallen af 2 appelsiner fint. Pres saften fra alle fire appelsiner. Kom mandlerne i en minihakker eller blender, jeg smuttede dem ikke først, da jeg jo som altid havde småtravlt (og var doven). Det rustikke udtryk er også bevaret ved at bruge usmuttede mandler.
Pisk sukker og æg sammen, brug en elpisker, men pisk ikke for længe. Rør mel, bagepulver og salt sammen og vend i. Vend herefter mandlerne i, og rør smørret i. Rør ¾ dl appelsinsaft plus den revne skal i. Beklæd en firkantet form på 25x35 cm med bagepapir, og kom dejen i formen og bag kagen i 30-35 min. Afkøl kagen og prik den evt. let, inden den resterende appelsinsaft dryppes over kagen. Ved serveringen skæres kagen i harlekinruder og drysses med kanel.
Idag er min første hele dag tilbage i det københavnske, og derfor skulle der naturligvis bages.
Marokkansk appelsinkage med mandler og kanel
175 g blødt smør
4 appelsiner, økologiske
200 g spanske smuttede mandler
3 store æg
3 dl sukker
3 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
¼ tsk salt
Kanel
Sæt ovnen på 175 grader. Smelt smørret. Riv skallen af 2 appelsiner fint. Pres saften fra alle fire appelsiner. Kom mandlerne i en minihakker eller blender, jeg smuttede dem ikke først, da jeg jo som altid havde småtravlt (og var doven). Det rustikke udtryk er også bevaret ved at bruge usmuttede mandler.
Pisk sukker og æg sammen, brug en elpisker, men pisk ikke for længe. Rør mel, bagepulver og salt sammen og vend i. Vend herefter mandlerne i, og rør smørret i. Rør ¾ dl appelsinsaft plus den revne skal i. Beklæd en firkantet form på 25x35 cm med bagepapir, og kom dejen i formen og bag kagen i 30-35 min. Afkøl kagen og prik den evt. let, inden den resterende appelsinsaft dryppes over kagen. Ved serveringen skæres kagen i harlekinruder og drysses med kanel.
RSS Feed
