Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Mig vs. mørdej: 1-0!

20/9/2011

6 Comments

 
Jeg har altid været lidt tilbageholdende med det dér mørdej. Altså at lave det, ikke at spise det, for det har jeg sandelig ikke haft nogle problemer med, hverken i tærter, snitter eller linser. Men inde i mit hoved havde jeg bygget en mørdejs-piedestal, fordi jeg har suget til mig, at det nærmest skulle være umuligt at samle den ordentligt uden at ælte, få den tilpas sprød og bare dét at rulle den ud skulle være for viderekomne.

Nu har jeg rigtig længe gerne villet lave Tarte au citron, sådan en rigtig én med sprød mørdej, let syrlig, fløjlsblød citroncreme og knasende marengs på toppen. Citrontærte hører nemlig til en af mine allerstørste favoritter, og jeg synes det kan være svært at opdrive dem på en café, medmindre man altså lige er i Paris. Men citrontærten får sit eget indlæg imorgen.

Hermed et lille lynkursus i mørdej, hvis du også er bambi på glatis. Har du allerede fundet din sikre vinder i kategorien, er et tip altid velkomment :)

Mørdej kan laves på en masse måder, men denne virker nu som den mest almindelige. Jeg har skiftet lidt af melet ud med grahamsmel for at komplementere den syrlige citron og søde marengs.
Picture
Mørdej, til en stor tærte
175 g hvedemel
75 g grahamsmel
170 g koldt smør
65 g flormelis
2 tsk vanillesukker
1 knivspids salt
1 lille æg

Skær først smørret i grove tern, og kom det ind i køleskabet igen. Bland hvedemel, grahamsmel, flormelis, vanillesukker og salt i en skål. Kom nu smørterningerne ned i skålen, og brug et piskeris til at støde smørterningerne i stykker. Ikke piske, bare røre, så smørret fordeler sig. Se billede ovenfor.
Picture
Når smørret er fordelt (blandingen må gerne være klumpet som ovenfor) skal ægget i. Slå ægget ud i en kop og pisk det let sammen med en gaffel, og kom det ned i smulderblandingen. Her skal det gå hurtigt - saml dejen, ikke ælte, men brug en dejskraber eller en ske til at trykke massen sammen. Tryk dejen sammen til en kugle og pak den ind i film. Sæt den på køl, og lad den hvile i en time (mindst) eller evt. længere tid.
Picture
Forvarm ovnen til 220 grader. Rul dejen let ud med en kagerulle. Du behøver ikke rulle den ud til fuld tærteforms-størrelse, men bare let, og kom den så op i tærteformen og tryk dejen ud. Brug fingrene og mas dejen op ad tærteformens sider. Nu skal tærten først blindbages, dvs. den dækkes med bagepapir og fyldes med bønner, ris, eller man kan komme et mindre tærtefad oveni.
Picture
Kom din "blinde tærte" ind i ovnen og bag den sådan her i 15 minutter ved 220 grader. Fjern derefter bagepapir og fad, og bag bunden i yderligere 5 minutter. Nu er tærten klar til fyld.
Nedenfor ses tærten efter citronfyldet har sat sig, men mere om det imorgen :)
Picture
6 Comments
Tina link
19/9/2011 11:56:55 pm

Hvor ser den god ud...Den må afprøves

Reply
Maiken
20/9/2011 05:25:53 pm

Tak Tina :) Synes jeg du skal. Især piskeris-tricket er fedt, så smuldrer det så nemt :)

Reply
Louise link
20/9/2011 09:17:21 pm

Uhmmm.... Tarte au citron! Hvor lækkert...! Elsker citron tærte! Måske jeg skal lave det til min mors fødselsdag på søndag?

Reply
Maiken
21/9/2011 02:26:39 am

Louise - det synes jeg helt sikkert du skal! Opskriften og billederne uploader jeg senere i aften, så kan du se resultatet :)

Reply
Pernille Bang
21/9/2011 08:55:54 pm

Hvor ser den imponerende ud! Jeg glæder mig sygt til næste uge!

Reply
Maiken
22/9/2011 01:33:39 am

Pernille! Jeg glæder mig mest :)

Reply



Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.