I disse sommetider (når solen altså gider stå op på arbejde) synes jeg at jeg oplever en øget kokos-craving. Egentlig har jeg det ret blandet med kokos, eller måske nærmere mit eget ”system”: dutter godt i kager og sødt (og drinks!) men ikke i supper og kødgryder. Efter mit sidste hit med rabarber-kokos-kager har jeg haft lyst til at videreudvikle idéen lidt. Jeg har forsøgt mig med en mere bounty-agtig udgave tilsat et frisk pift af sommer i form af lime. Mange af ingredienserne fra mit sidste eksperiment går igen i denne, her har jeg dog valgt at bage fin rund kage i stedet for små i muffinsforme.
Bountykage
100 g smør
140 g mel
30 g grahams- eller rugmel
80 g kokosmel
200 g sukker
2 tsk natron
3 dl A38 eller kærnemælk
100 g mørk chokolade, groft hakket
1-2 lime + 2-3 spsk sukker
Tænd ovnen på 175 grader. Jeg bagte min ved 200 grader i ca. 25 min., men så får den en lidt mørk overflade – så næste gang vil jeg afprøve en lidt lavere temperatur og længere tid. Smelt smørret og lad det køle let af. Bland hvedemel med grovmel, kokosmel og natron, og rør også sukker heri. Tilsæt det smeltede smør sammen med kærnemælken/A38. Rør til sidst hakket chokolade i. Fordel dejen i en springform på 25 cm, foret med bagepapir. Bag kagen i ca. 35-40 minutter, hold øje med bountystranden. En spisepind skal komme ren op af kagen. Prik kagen let med en kødpind, grillspyd eller whatever comes in handy. Imens kagen bager laves limesiruppen. Pres saften af limefrugterne og kom det i en lille gryde med sukker. Reducer til sirup, ca. 5 minutter, og hæld over den prikkede, nybagte kage. De lime jeg havde liggende, var til min gru ikke økologiske, så jeg brugte ikke skallen. Er sikker på at lidt friskrevet øko-limeskal i kagen og/eller som pynt ikke ville gøre kagen dårligere :) Karakteren 10 er blevet givet!
Bountykage
100 g smør
140 g mel
30 g grahams- eller rugmel
80 g kokosmel
200 g sukker
2 tsk natron
3 dl A38 eller kærnemælk
100 g mørk chokolade, groft hakket
1-2 lime + 2-3 spsk sukker
Tænd ovnen på 175 grader. Jeg bagte min ved 200 grader i ca. 25 min., men så får den en lidt mørk overflade – så næste gang vil jeg afprøve en lidt lavere temperatur og længere tid. Smelt smørret og lad det køle let af. Bland hvedemel med grovmel, kokosmel og natron, og rør også sukker heri. Tilsæt det smeltede smør sammen med kærnemælken/A38. Rør til sidst hakket chokolade i. Fordel dejen i en springform på 25 cm, foret med bagepapir. Bag kagen i ca. 35-40 minutter, hold øje med bountystranden. En spisepind skal komme ren op af kagen. Prik kagen let med en kødpind, grillspyd eller whatever comes in handy. Imens kagen bager laves limesiruppen. Pres saften af limefrugterne og kom det i en lille gryde med sukker. Reducer til sirup, ca. 5 minutter, og hæld over den prikkede, nybagte kage. De lime jeg havde liggende, var til min gru ikke økologiske, så jeg brugte ikke skallen. Er sikker på at lidt friskrevet øko-limeskal i kagen og/eller som pynt ikke ville gøre kagen dårligere :) Karakteren 10 er blevet givet!
RSS Feed
