Saltkarameller

Lav dit eget weekendslik. Hvor overskudsagtigt virker det ikke?

Jeg ELSKER karamel, men det skal være den hårde type flødekarameller, og ikke den bløde, fudgy slags.

Her den anden aften mødtes jeg med mine to yndlings-polit'er, og den ene havde lavet den dejligste risengrød, den anden havde købt fine, lækre macarons fra Nikolaos Strangas til os.
Den ene var med saltkaramel og min absolutte favorit.

Blev derfor nødt til at lave saltkarameller!

De er næsten allerede væk, så godt smager de. De har også givet mig en mavepine eller to. Men har lovet min søster at smage dem, så må vist hellere snart lave en ny portion..

Opskriften er piece of cake - eller of caramel ;) Men husk at holde øje med dem under nedkølingen! Jeg glemte dem på altanen, så de blev lidt hårde og svære at skære ud.

Men pyt skidt, så fik de et rustikt udseende og der faldt en masse små flager af, man kunne stå og hapse...

Saltkarameller
50 smør
125 g sukker
1/2 dl lys sirup
1 tsk vanillesukker
1 dl fløde
1-2 tsk saltflager

Smelt smørret i en mellemstor gryde, og kom sukker heri. Når blandingen er blevet brun, tilsættes sirup og vanillesukker, og herefter den gode fløde. Pas på når du tilsætter fløde - blandingen koger temmelig meget op. Lad det koge uden låg, i 5-10 minutter, måske mere. Jeg tog ikke rigtig tid, men tjekkede ved kugleprøven: kom et par dråber karamel i et glas med koldt vand, og formes det til en kugle, er karamellem færdig. Hæld salt i, rør hurtigt rundt og fordel karamellem i en form foret med bagepapir. PAS PÅ, karamellen er meget varm!
Opnå en tykkelse på din karamel på ca. 1 cm, evt. ved at folde bagepapiret sammen, det kommer an på hvordan din form ser ud.
Lad det køle ned og når den er ved at være fast, men ikke for hård, skæres den ud i passende stykker og pakkes ind i bagepapir eller hvad du nu har.

Så er der karameller!