Igår til en oste-rødvinsaften bagte jeg disse lækre knækbrød, som man hurtigt kan gå hen og blive lidt småafhængig af.

Da der gik temmelig meget rødvin i den, er jeg lidt kortfattet idag - lige på og hårdt med kanonnem opskrift! Apropos kanon, så tjek evt. denne aprilsnar ud. Jeg har virkelig grint af mig selv over, at jeg hoppede på den :)

Knækbrød
1 dl hørfrø
1 dl græskarkerner
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
3,5 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk salt
2 dl vand
1 dl god olivenolie

Bland alle de tørre ingredienser i en skål og rør olie og vand i, til en ensartet grødkonsistens.
Kom bagepapir på en bageplade, kom halvdelen af dejen på pladen og læg et nyt stykke bagepapir over. Rul dejen fladt ud og rids herefter den ønskede knæksbrødsform i dejen.
Bages ved 200 grader i 15 minutter. VUPTI, så er der knækbrød!
Opbevar i tætsluttende dåse og spises med ost, tandsmør, philly eller bare som de er. Der er til to bageplader.

Nogle gange har man bananer liggende i frugtskålen, som der bare skriger på at blive brugt i en smoothie eller en kage, fordi antallet af gule pletter blegner i forhold til antallet af brune og de er så modne, at man ikke tør tage den med i tasken af frygt for en evigt bananstinkende taske og dertilhørende inventar. Til trods for at jeg elsker bananer og at jeg helst SKAL have mindst én om dagen, sker det alligevel temmeligt ofte hjemme hos mig; måske fordi nordmanden ynder at købe bananer så man får mistanke om, at vi enten udgør en hel familie eller slet og ret er aber. Jeg elsker banankage, men nogle gange synes jeg egentligt at det er synd for de sunde bananer at de hylles ind i sukker, smør og mel og dermed pludselig ikke er så sunde mere. Bananen er jo sund og smager godt i sig selv, og derved opstår den dér disharmoni i mit hoved - sund eller ikke sund? Når jeg har det sådan finder jeg somme tider på at putte de modne bananer i en omgang grov bolledej for at fremtrylle nogle saftige, søde grovboller. Alternativt kan man også lave den gode 80'er og dele bananen i to, komme den på en pind og i fryseren til bananis. Andre gange vinder kagefreaken i mig og heldigvis da, jeg elsker nemlig banankage og det i enhver afskygning! Nok om kage og den nu afslørede splittede personlighed. I denne omgang faldt valget på bananboller, og jeg vil klart anbefale dem. Det er sådan en opskrift, man ville ønske man havde fundet på noget før! Jeg lavede egentligt bare en klassisk mig og kom lidt af hvert i en skål på slump, men da mine medspisere og jeg synes, at bollerne var fantastiske, skyndte jeg mig at nedfælde ingredienser og fremgangsmåde. Nu er der ingen undskyldning for at gentage successen :)

Bananboller, ca. 15 stk
½ liter vand
¼ pakke gær
1 tsk salt
kardemomme
kanel  
havregryn
3 moste bananer
½ lille bæger creme fraiche
rugmel
hvedemel

Opløs gær i vand og tilsæt salt og krydderier. Hæld havregryn og rugmel i og lad blandingen stå lidt og trække. Tilsæt moste bananer og creme fraiche. Hvedemel til sidst – der skal gerne opnås en klistret, men ikke flydende konsistens. Hæver i tre timers tid på køkkenbordet. Sæt boller på bagepladen med en ske, som med fordel kan dyppes i vand mellem hver bolle. Bollerne efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bages i ca. 25 min. Spis den som den er, lun eller afkølet, evt. med mørk pålægchokolade hvis du vil gøre oprør mod manglen på sukker.