Dronningemad
  • Dronningemad
  • Bloggeren bag
  • Opskrifter
  • Andre gode blogs...

Chokolademousse med karamelliserede cashewnødder og pakistansk honningmango

21/6/2012

1 Comment

 
Picture
Den første dessert i min nye lejlighed! Som afslutning på en dejlig middag med rødvinslasagne og masser af rødvin - lasagneopskriften bliver også snart smidt efter jer, når jeg lige får tid. Tiden er knap og flyttekasserne er for mange for tiden, men den her mousse BØR man tage sig tid til!

Mangoen har jeg fundet hos 2200 Kærlighed, og du kan købe dem i kassevis nu her. Den søde grønthandler taler så varmt for dem, at du ikke kan lade være :)
Mangoen ser lidt anderledes ud end den normale mango (men hvem er normal nu om dage!?) og er mere sød end frisk. Og så virker den mindre ”trådet” end de traditionelle.

Med det lidt eksotiske tilbehør synes jeg at karamelliserede cashewnødder passede rigtig fint – cashewnødderne giver et lidt blødere crunch end hvis man bruger f.eks. hasselnødder eller mandler.

Brug en rigtig god chokolade når du laver mousse, det kan virkelig smages. Jeg brugte Valrhonas Guanaja 70%, som har en god, kraftig eftersmag og giver dermed et godt modspil til den søde mango. Opskriften er den, jeg altid bruger når jeg laver chokolademousse, i sin tid tyvstjålet fra Anne au Chocolat.
Picture
Chokolademousse til 4
150 g god, mørk chokolade
80 ml vand
2 æggeblommer
2 æggehvider
40 g sukker
50 g usaltede cashewnødder
2 spsk sukker
1 pakistansk honningmango

Hak chokoladen groft og kom den i en halvstor ildfast skål sammen med vandet. Smelt denne blanding over et vandbad, til chokoladen er opløst, og lad det køle lidt af. Pisk æggehviderne stive sammen med de 40 g sukker. Det er vigtigt, at skålen du pisker i er HELT ren, da æggehviderne ellers ikke vil blive stive – skold evt. skål og piskeris inden, så er du på den sikre side.

Rør æggeblommerne i chokoladen, og fold herefter de stiftpiskede hvider i med en dejskraber. Jeg hælder altid blandingen forsigtigt tilbage i røreskålen igen, for at blande yderligere og ende med at kunne hælde af røreskålens tud. Fordel nu moussen i fire flotte skåle eller glas, og dæk dem til med husholdningsfilm. Stil dem på køl i mindst 2 timer, så de kan stivne.

Hak cashewnødderne groft og rist dem på en tør, hed pande. Når de har taget lidt farve, kommes de 2 spsk sukker ved og der røres hurtigt rundt. Lad nødderne køle af på bagepapir.

Når det er tid til servering, skærer du mangoen ud – den er lidt blød, så stykkerne bliver ikke perfekte ens (i hvert fald ikke hjemme hos mig!). Drys moussen med de karamelliserede nødder og server med mangostykkerne on the side. Der blev sagt MMMMM!
Picture
1 Comment
flixies link
5/9/2013 04:31:14 pm

Nice blog, just wanted to say I found you through Google

Reply



Leave a Reply.

    Forfatter

    Hunkøn, god årgang '85, hang til især kager, chokolade og hverdagsluksus. Læs mere småsnak og løs filosofi i Bloggeren Bag.

    Picture
    På Instagram? Find mig på @shiauchingmaiken
    Picture
    bloglovin

    RSS Feed

    Mine yndlings:

     - Ostekage med hindbær
     - Chokolademoussekage
     - Den Ultimative
     - Pesto
     - Snickerskagen
     - Cheesecake
     - Scones
     - Browniefavorit
     - Verdens Bedste
     - Soyamandler
     - Kastanjetrøffelkage
     - OMG
     - Blomkålssalaten
     - Daimislagkage
     - Squashkage
    Picture

    Kategorier

    All
    Anbefaling
    Cookies
    Dessert
    Desserter
    Et Frelst Alternativ
    Fisk
    Frokost
    Hovedretter
    Kager
    Konfekt
    Mad
    Salater
    Slik
    Snacks
    Snik Snak
    Snik-snak
    Supper
    Tilbehør
    Tilbehør
    Valentine

    Picture

    Arkiver

    January 2015
    May 2014
    February 2014
    December 2013
    November 2013
    September 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011
    May 2011
    April 2011
    March 2011


Powered by Create your own unique website with customizable templates.