Da jeg var i London i sidste weekend, blev jeg fuldstændig besat af F U D G E. Nærmest lige så besat som jeg har været af scones siden besøget på Perch's - og det er ikke så lidt, sku jeg hilsåsi!

Men altså, fudge i lange baner hos autentisk gammeldags slikmand ved Seven Dials. Og en masse andet slik - toffees, eclairs, vingummi, lakrids og bolcher. Uhmme mumme.

Egentligt plejer jeg slet ikke at være til fudge, da jeg synes det godt kan blive for sødt. Men kombien af fudge, rom og rosin er simpelthen magisk!

Så magisk, at den forsvandt før jeg nåede hjem til nordmanden så han kunne smage. Så må man jo bare igang i køkkenet med grydeskeen... Man ved, man bor sammen med en læge når kommentaren er: "det ser ret kolestorelfarligt ud, det dér", mens man står og rører.
Til det kunne jeg kun svare JA.

Opskriften på fudge-delen fandt jeg hos Lone Landmand, og den kræver ikke sukkertermometer, men blot en stor pande, en skål og en håndmixer. Fudgemasse er supervarmt, så pas på hvad du rører med – jeg anbefaler træ eller metal og ikke plastik.
Brug en form på ca. 20 x 20 cm og en skarp kniv, når du skal skære fudgen ud – og vent til den er helt kold, ellers kan den smuldre - tålmodighed er en dyd!

Til en ordentlig omgang skal der bruges:
1 dåse kondenseret mælk
1 ½ dl sødmælk (eller halvt skummet, halvt madlavningsfløde)
225 g sukker
225 g brun farin
115 g smør
Desuden: 130 g rosiner udblødt nogle timer eller natten over i ½ dl god, mørk rom

Kom alle ingredienserne (undtagen rom-rosinerne) i en stor pande, og bring massen i kog. Lad det boblekoge i 10 minutter på relativt høj varme, brug en træske til at røre med undervejs.

Hæld derefter karamelmassen over i en røreskål – pas på, det er varmt! – og pisk massen med en håndmixer, til det begynder at tykne. Jeg piskede i syv minutter, men det var nok et minut for meget. Massen skal være tyk, men sådan så man stadig kan hælde den.
Kom de udblødte rosiner ned i karamelmassen og rør det ind i massen. Beklæd din form (ca. 20 x 20) med bagepapir, og hæld fudgen heri. Tryk den evt. ned i formen, hvis den er lidt fast, med bagsiden af en ske.

Lad nu fudgen køle af i køleskabet til den er HELT kold, og skær den herefter ud i små hapsere med en skarp kniv. Kanterne må gerne fordufte på mystisk vis! Fortæl mig så, om du bliver afhængig!

For amerikanerne har nemlig også en flapjack. Men det er noget ganske andet: nemlig deres små, tykke pandekager. Den engelske er derimod en havrebar af en art - så meget for potato, potato.

Jeg kom i tanke om de herlige, engelske flapjacks, da jeg så dette indlæg hos Frk. Kræsen. Det mindede mig om engang i London for flere år siden, hvor jeg på en café bestilte en flapjack, til trods for jeg ikke anede hvad det var. Men lækkert så det ud - og det var det!

Jeg tog en lille dans med Mr. World Wide Web og efter et svingoms, havde jeg brygget en opskrift sammen på god gammeldags gefühl.

Klassikeren er at holde sig til de fire første ingredienser, men jeg holder allerede rigtig meget af min freestylede version. Prøv selv - denne, klassisk eller din egen freestyle. Jeg tror næppe, det kan gå galt.

Flapjacks - ca. 15-20 stk
100 g smør
200 g havregryn
50 g müsli (eller blot mere havregryn)
80 g brun farin
2-3 spsk lys sirup
50 g kokosmel
2 spsk honning
1 knivspids salt
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel

Tænd ovnen på 200 grader. Smelt smørret i en lille gryde. Bland alle de resterende indgredienser i en skål, og hæld det smeltede smør ned i blandingen. Rør det godt sammen til en klistret masse. Beklæd en form på ca. 20 x 25 cm med bagepapir, og fordel massen heri. Tryk den godt ned i formen med to skeer. Bag flapjacksene i 15-20 minutter, til overfladen er jævnt gylden og der dufter skønt af  ristet havre i hele køkkenet.
Lige når fadet tages ud af ovnen, skæres massen ud i tern - mens den stadig er i formen. Lad den herefter forblive i formen og lad den køle. Når den er afkølet, løftes hele molevitten med bagepapir over på et skærebræt, og stykkerne kan skæres ordentligt ud.
Opbevar dem i tætsluttende dåse (hvis de når så langt)..

Ps. Idag har min svigerinde termin, og jeg er simpelthen så spændt - glæder mig til at blive tante til en lille norsk gut! :)

Har efterhånden læst om adskillige bloggeres positive oplevelser med hjemmegjort bounty, og nu blev det endelig min tur til ikke længere blot at lure misundeligt på andres billeder, men selv at lave en portion.

Elsker du bounty, kan jeg kun sige: Kom i gang! Al den hype omkring dem er helt fortjent. Som min søster udbrød efter første bid: "Man kan ikke gå tilbage til almindelig bounty efter det her".

Opskriften er simpelthen pinligt simpel, så skynd dig ud efter kondenseret mælk og kokos. Og chokolade - men det har jeg altid et lille lækkert lager af derhjemme.

Bounty en masse
1 dåse kondenseret mælk, 400 ml
300 g kokosmel
300 g mørk chokolade, ca. 55-60%

Bland mælken med kokosmelet, og form små brød. Jeg fik vist en 30-40 stykker, så der er nok af dem. Sæt dem på køl en time eller mere, til det har sat sig, og overtræk dem herefter med smeltet chokolade. FRYD...
Opskriften spottet hos Anne au chocolat, har blot opjusteret chokolademængden lidt - elsker et tykt lag chokolade!

Lav dit eget weekendslik. Hvor overskudsagtigt virker det ikke?

Jeg ELSKER karamel, men det skal være den hårde type flødekarameller, og ikke den bløde, fudgy slags.

Her den anden aften mødtes jeg med mine to yndlings-polit'er, og den ene havde lavet den dejligste risengrød, den anden havde købt fine, lækre macarons fra Nikolaos Strangas til os.
Den ene var med saltkaramel og min absolutte favorit.

Blev derfor nødt til at lave saltkarameller!

De er næsten allerede væk, så godt smager de. De har også givet mig en mavepine eller to. Men har lovet min søster at smage dem, så må vist hellere snart lave en ny portion..

Opskriften er piece of cake - eller of caramel ;) Men husk at holde øje med dem under nedkølingen! Jeg glemte dem på altanen, så de blev lidt hårde og svære at skære ud.

Men pyt skidt, så fik de et rustikt udseende og der faldt en masse små flager af, man kunne stå og hapse...

Saltkarameller
50 smør
125 g sukker
1/2 dl lys sirup
1 tsk vanillesukker
1 dl fløde
1-2 tsk saltflager

Smelt smørret i en mellemstor gryde, og kom sukker heri. Når blandingen er blevet brun, tilsættes sirup og vanillesukker, og herefter den gode fløde. Pas på når du tilsætter fløde - blandingen koger temmelig meget op. Lad det koge uden låg, i 5-10 minutter, måske mere. Jeg tog ikke rigtig tid, men tjekkede ved kugleprøven: kom et par dråber karamel i et glas med koldt vand, og formes det til en kugle, er karamellem færdig. Hæld salt i, rør hurtigt rundt og fordel karamellem i en form foret med bagepapir. PAS PÅ, karamellen er meget varm!
Opnå en tykkelse på din karamel på ca. 1 cm, evt. ved at folde bagepapiret sammen, det kommer an på hvordan din form ser ud.
Lad det køle ned og når den er ved at være fast, men ikke for hård, skæres den ud i passende stykker og pakkes ind i bagepapir eller hvad du nu har.

Så er der karameller!

Her den anden dag fortalte min veninde, hun var "blevet nødt til" at købe en p-tærte i kantinen for at få fat i cool cash. Nu er Carlettis p-tærter jo ikke ligefrem det mest ophidsende, man kan forestille sig - det er som om at skummet er blevet for gammelt, peanutsne ikke er ægte og at chokoladen er en stor Nesquick-agtig løgn. Med andre ord; jeg er ikke imponeret!

Selv samme historie fik mig dog til at tænke på engang, hvor en anden veninde havde lavet hjemmelavede p-tærter. Se det er jo en anden snak.

Siden kantine-anekdoten i fredags har jeg ikke kunne skubbe p-tærterne ud af hovedet, så i dag måtte jeg bare bikse en omgang sammen. Egentlig kan man nærmest ikke kalde det en opskrift, for man fremstiller ikke rigtig noget - man skal bare henholdsvis hakke, klippe og smelte tre simple ingredienser: Jordnødder, skumfiduser og chokolade. Dem, som savner udfordring, kan jo lave skumfiduserne selv! ;)

Jeg brugte mørk chokolade 55%, Rocky Mountain skumfiduser og jordnødder med skal (som selvfølgelig blev fjernet..) Det eneste svære er at vente på, at de størkner!

P-tærter, ca. 10-12 stk
200 g chokolade
100 g usaltede jordnødder
75 g marsmallows

Smelt chokoladen over vandbad. Hak jordnødderne groft og klip skumfiduserne i mindre stykker - det er lidt noget klisterstads at arbejde med. Hæld nødder og fiduser ned i den smeltede chokolade, rør godt rundt og sæt på en bageplade med bagepapir. Jeg dryssede dem herefter med en meget lillebitte smule salt. Køl af, evt. i køleskab, en times tid eller to.
Da jeg står og skal i biffen og se Dirch, kommer der passende nogle med i tasken :)