For amerikanerne har nemlig også en flapjack. Men det er noget ganske andet: nemlig deres små, tykke pandekager. Den engelske er derimod en havrebar af en art - så meget for potato, potato.

Jeg kom i tanke om de herlige, engelske flapjacks, da jeg så dette indlæg hos Frk. Kræsen. Det mindede mig om engang i London for flere år siden, hvor jeg på en café bestilte en flapjack, til trods for jeg ikke anede hvad det var. Men lækkert så det ud - og det var det!

Jeg tog en lille dans med Mr. World Wide Web og efter et svingoms, havde jeg brygget en opskrift sammen på god gammeldags gefühl.

Klassikeren er at holde sig til de fire første ingredienser, men jeg holder allerede rigtig meget af min freestylede version. Prøv selv - denne, klassisk eller din egen freestyle. Jeg tror næppe, det kan gå galt.

Flapjacks - ca. 15-20 stk
100 g smør
200 g havregryn
50 g müsli (eller blot mere havregryn)
80 g brun farin
2-3 spsk lys sirup
50 g kokosmel
2 spsk honning
1 knivspids salt
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel

Tænd ovnen på 200 grader. Smelt smørret i en lille gryde. Bland alle de resterende indgredienser i en skål, og hæld det smeltede smør ned i blandingen. Rør det godt sammen til en klistret masse. Beklæd en form på ca. 20 x 25 cm med bagepapir, og fordel massen heri. Tryk den godt ned i formen med to skeer. Bag flapjacksene i 15-20 minutter, til overfladen er jævnt gylden og der dufter skønt af  ristet havre i hele køkkenet.
Lige når fadet tages ud af ovnen, skæres massen ud i tern - mens den stadig er i formen. Lad den herefter forblive i formen og lad den køle. Når den er afkølet, løftes hele molevitten med bagepapir over på et skærebræt, og stykkerne kan skæres ordentligt ud.
Opbevar dem i tætsluttende dåse (hvis de når så langt)..

Ps. Idag har min svigerinde termin, og jeg er simpelthen så spændt - glæder mig til at blive tante til en lille norsk gut! :)

Jeg er ret vild med kransekage. Derfor er det også en ære, at det er mit bidrag til årets nytårsfest. Med champagne, naturligvis. Jeg skal til Odense, så det er rigtig dejligt at kagerne kan laves i god tid i forvejen og er velegnede til Ud og Se over storebælt.

Nok snak - her kommer nemlig en lille guide til, hvordan kransekagen bare bliver superb. Den kræver ganske vist lidt tid og kærlighed og en tur i fryseren, men så bliver kransekagen til gengæld også bedre end den, en eller anden havde medbragt til sidste års fest ;)

Er tiden knap, så drop alt det med at lade stå på køl og lav kransekagemassen og  form den til brød i ét hug. Gå dog ikke udenom trin 3 med tørringen af kransekagen. Den bliver meget pænere!

Kransekage, til 10-15 personer
500 g ren rå marcipan
200 g rørsukker
3 æggehvider (100 g)

50 g nougat
50 g hasselnøddeflager
100 g mørk chokolade
Flormelis

Trin 1: Start med at røre sukkeret ud i æggehviderne i en skål. Rør det godt sammen, og sæt på køl i en times tid, så opløses sukkeret nemlig.

Trin 2: Skær marcipanen i mindre stykker, og ælt den sammen med sukkermassen. Kransekagemassen skal være ensartet. Stil på køl igen, mindst et par timer eller evt. natten over.

Trin 3: Form små brød/kranse/toppe eller brug tyl og opnå den ønskede form på din kransekage. Jeg lavede to slags: små aflange stænger med nougat og rene, runde toppe.
Kom bagepapir på en bageplade, som sættes ovenpå en anden bageplade. Dette er for at forhindre, at kransekagen får en hård og træls bund.
Til stængerne skæres nougaten ud i 20 aflange stykker, og der laves en lille bund af kransekagemassen. Kom nougatstangen herpå, og fordel herefter kransekagemasse ovenpå som "låg". På dette stadie gør det ikke noget, at det ikke er helt pænt. Toppene laves ved at trille små bolde i hænderne på størrelse med en golfbold. Jeg fik 20 nougatstænger og 15 toppe. Lad dem stå og tørre i 30 min. på bagepladerne.

Trin 4: Dyp hænderne i koldt vand, og hav hasselnøddeflagerne parat. Tænd også gerne ovnen på 200 grader. Med fingrene formes toppene og stængerne nu, så de får en pænere facon. Det er nemt at lave denne finish når de har stået og tørret lidt! Drys hasselnøddeflagerne på kransekagerne med nougat, tryk dem let fast.

Trin 5: Bag kransekagen ved 200 grader i 8-12 minutter på begge bageplader. Hold øje med dem, så de ikke får for meget. Lad dem køle let af på bagepladen, derefter på en rist.

Trin 6: Frys kransekagerne når de er kølet af. Kransekagen bliver nemlig endnu bedre efter sådan en tur. De kan sagtens holde sig nogle uger, men er du i tidspres, nøjes du med en dag eller to.
D.30. om aftenen tages kransekagerne ud, og d.31. om formiddagen kan du  pynte amok.
Toppene (uden nougat) dyppes i smeltet mørk chokolade, og dekoreres evt. med en tyk glasur lavet af flormelis og lidt æggehvide.

Jeg opdaterer senere med et billede af de færdigt pyntede kransekager. Nu er de nemlig på vej i fryseren for at blive dejligt lækre!

Selvom jeg for tiden mest af alt er optaget af at lege Damen til Eksamen, og jeg ynker over ikke at have nok tid til at lave alle de julegodter jeg gerne vil, bliver der alligevel tid til at bage en enkelt kage engang imellem.

Faktisk har jeg ferie om to dage - fredag kl. 15 præcis - og har derefter ingen eksamener tilbage dette semester. Det er ikke sket siden 2006 at jeg kunne holde jul og nytår uden dårlig samvittighed!

I mandags var jeg oppe til min anden eksamen i denne periode, og fejrede det med at bage denne lækre nougat-mazarin. Jeg havde længe haft planer om det, og nu skulle det være, og den blev (undskyld jeg praler) simpelthen fantastisk!

Det er faktisk den første mazarinkage, jeg har bagt. Den blev skønnere end jeg turde drømme om, og  jeg har derfor fundet dén mazarinkageopskrift, der skal følge mig.

Den er meget marcipanet, som jeg synes den skal være, med lidt bid takket være havregrynene. Belagt med nougat, men ville helt sikkert også være formidabel med mørk chokolade. Jeg (og andre) er allerede afhængige...

Nougat-mazarinkage
150 g marcipan
100 g smør, blødt
135 g rørsukker
2 æg
50 g havregryn
40 g mel
1 tsk vanillesukker
1 spsk amaretto
100 g nougat

Tænd ovnen på 175 grader. Riv marcipanen, og ælt den sammen med smør og sukker. Kom æggene i ét af gangen og ælt videre. Tilsæt havregryn, mel, vanillesukker og amaretto og fordel dejen i en springform på 18 cm foret med bagepapir. Bag den i ca. 25 minutter, eller til den er let gylden og lige netop gennembagt.
Skær nougaten i skiver og kom på den lune kage. Når nougaten begynder at smelte, kan du smøre nougaten ud over hele kagen. Lad kagen køle af, og NYD!

Da jeg boede i Odense, havde jeg på et tidspunkt den sødeste nabo. Det er løgn - det havde jeg faktisk op til flere gange. Men Anna var sådan én, man mødte i svalegangen uden for ens hoveddør og pludselig havde man stået og snakket i 40 minutter.

Så skete der det, at jeg skulle flytte. Og pudsigt nok gik der ikke mere end en måneds tid, så skulle Anna også - lige ind i min nye opgang. En dag ved juletid blev vi enige om at der måtte bages honningkager. Og det er fra denne kagebagedag, at opskriften stammer fra.

Honningkagerne her er en simpel udgave, hvor du ikke behøver at forberede dig flere måneder før. De er søde og krydrede, og dufter helt fantastisk når man har dem i ovnen! Og bagefter :) Nu er julen snart på vej, omend jeg lige har to eksamener som skal overståes.

Jeg har nu bagt dem for 3. december i træk, og pynter dem altid med mørk chokolade. Kan kun anbefale dem, hvis du mangler lidt julestemning!

Honningkager, ca. 18 stk
2 dl honning
150 g smør
150 g sukker
3 dl kærnemælk
2 æg
500 g hvedemel
2 tsk natron
2 tsk kanel
1 tsk ingefær
100 g mørk chokolade

Varm honning, smør og sukker i en lille gryde, til smør og sukker er smeltet. Afkøl massen til den er lunken. Tænd ovnen på 175 grader, og gør 18 muffinforme klar.
Rør kærnemælken i honningblandingen lidt af gangen, og tilsæt derefter æggene ét af gangen. Bland mel med natron, kanel og ingefær og rør det i dejen. Hæld dejen i muffinformene (eller en kagemandsform), og bag kagerne midt i ovnen i ca. 20-25 minutter, til en strikkepind indsat i midten af en kage kommer ren op.
Mens kagerne stadig er varme, kommes et stykke chokolade på hver kage. Lad den smelte og fordel lidt sløset og hyggeligt.
Spis dem med en god veninde, det plejer jeg! :)

Kan I huske dengang, man købte en ny top hver gang man skulle til fest?

Sådan var jeg lidt i gymnasiet. Hver weekend var der så alletiders undskyldning for at forny garderoben med endnu en festtop. Nogle gange måske endda mere end én...

Nu er man jo blevet ældre og måske, måske ikke, klogere. Det vil jeg ikke komme ind på her. Interesserne har ændret sig, og nu er det undskyldningen om at man får gæster, der får mig til lige at købe en ny bageform eller andet grej.

Igår blev det til en ny diameter springform (har i forvejen tre) og nogle fine financier-forme.

Springformen var helt nødvendig, fordi størrelsen ville passe perfekt til den dessert, jeg her til aften har kreeret. En nøddemarengsbund med fløjlsblød chokolademousse ovenpå. NAM, hvis jeg må være så selvrosende!

Chokolademousse-nøddekage
Bund
1,5 æggehvide
1 dl sukker
100 g nødder hasselnødder og mandler

Chokoladesky
140 g mørk chokolade, Valrhona Caraïbe
80 ml vand
2 æggeblommer, past.
2 æggehvider, past.
40 g sukker

Start med bunden. Tænd ovnen på 180 grader, og hak/blend nødderne til det er næsten fint. Pisk æggehviderne næsten stive, og tilsæt sukkeret og pisk let. Vend nødderne i og kom massen i en springform på 18 cm beklædt med bagepapir. Bag bunden i ca. 25 minutter, til den er blevet gylden. Lad den køle af.
Til moussen smeltes chokolade og vand over et vandbad. Lad det køle let og rør æggeblommerne i. Pisk æggehviderne stive med sukkeret (skold evt. piskeris og skålen inden, så er du sikker på at det kan lade sig gøre!). Vend de stiftpiskede hvider i chokolademassen, og kom derefter massen tilbage i skålen du piskede hvider i. Det gør jeg altid for at opnå en bedre blanding og skålen er også lettere at hælde af senere.
Tag nøddebunden ud af formen og bagepapiret, og kom den tilbage i formen. Fór nu formen med bagepapir langs siderne, som sættes sammen med en clips. Fordel moussen ovenpå nøddebunden, og stil kagen i køleskabet mindst 5 timer eller gerne natten over.

Det er altså en af de bedste desserter, jeg længe har fået!

Jeg har længe haft denne lime pie i tankerne. Jeg elsker nemlig alt, der indebærer lime og citron.

Okay, måske ikke alt. Men jeg har ikke fundet noget endnu, der kunne være undtagelsen til at bekræfte reglen.

Har spottet den flere steder rundt omkring på nettet, hvor den stort set altid er lavet med de samme ingredienser: en digestivebund a la cheesecake med fyld af limecreme på kondenseret mælk, lime og æggeblommer.

Kigget lidt på opskrifterne og indvendigt debatteret, hvorvidt der skulle serveres flødeskum til eller om tærten skulle toppes med en marengs lignende den, man kan kommer på Tarte au citron.

Eftersom den var at finde i Hummingbird Bakery Cook Book, blev jeg mindet om den hver gang jeg brugte bogen som godnatlæsning. Tilsidst var der ligesom ikke andet at gøre end at lave tærten og smage på sagerne!

Det endte med en personlig (og mindre) udgave, hvor flødeskummet blev til crème chantilly, og tærtebunden peppet op med nogle norske chokoladecookies. En temmelig god kombination, må man sige.

Jeg synes det er svært at få tærten virkelig smuk, og valgte en tykkere tærtebund istedet for én med sider. Man kunne overveje at smøre flødeskummet udover tærten, men jeg kan godt lide min flødeskum on the side.

Hvis du er fan af lime, er denne tærte er must. Faktisk er den slet ikke så syrlig, som folk med citrus-aversioner måske kunne frygte. Cremen er fløjlsblød, sød og frisk, og bunden lækker knasende med chokoladeoverraskelser i. Find den kondenserede mælk hos din grøntsagspusher.

Lime pie, ca. 8 personer
12 digestivekiks/chokoladecookies
100 g smør, smeltet
1 dåse kondenseret mælk
3 økolimefrugter, saft og revet skal heraf
4 æggeblommer
1/4 l piskefløde
4 spsk flormelis
1 stang vanille

Forvarm ovnen til 170 grader. Kom kiksene i en frysepose og knus dem med en køkkenrulle. Bland kiksene med det smeltede smør, og tryk massen ud i en springform på ca. 22 cm, foret med bagepapir. Bag bunden i ca. 15 minutter, til den er fast og har taget farve. Køl bunden af.
Bland kondenseret mælk, limesaft og -skal samt æggeblommer i en skål og pisk det let sammen med et piskeris. Kom cremen ovenpå kiksebunden og bag den, også ved 170 grader, i ca. 20 minutter. Fyldet skal have sat sig og ikke skvulpe når du tager kagen ud af ovnen. Køl kagen helt af, og sæt den derefter på køl, mindst et par timer eller natten over.
Til servering laves crème chantilly: skrab kornene ud af vanillestangen, og bland dem med flormelis i en skål. Hæld den kolde piskefløde i vanilleblandingen, og pisk til den dejligste flødeskum. Pynt kagen med revet limeskal og server.

Hvis du ikke kender Cannelés Bordelais, så lad mig præsentere.

Den skønneste, svampede, vanillefyldte, bløde kage, med en snert af rom.

Jeg citerer min veninde, som aldrig havde smagt dem før og nærmest var målløs: "Jeg er helt blown away" <3

Jeg har lavet dem før, men det var inden jeg fik den helt rigtige form. Og det betyder altså noget for smagen, har jeg fundet ud af.

Jeg serverede dem til en tøsekomsammen i weekenden, til glögg fra Hviids Vinstue, istedet for æbleskiver. I øvrigt den bedste glögg, jeg nogensinde har smagt - og nok også den stærkeste...

Jeg brugte samme gode opskrift som sidst, som kan ses her. Med miniformen er der nok til 45 styk skøn cannelés.

Har du ikke selv mulighed for eller mod på at kaste dig ud i dem, så synes jeg du skal købe dig til én, næste gang du har mulighed for det. Jeg mener man kan få dem hos Meyers, og ellers skal du holde udkig i Paris.

De vinder med garanti dit hjerte!

Jeg har ofte taget mig selv i at synes, at cupcakes er lidt hype.

Det er egentlig ikke fordi, jeg ikke bryder mig om fyldig, sød, snasket frosting ovenpå en kage.
Men når det tager overhånd og det virker som om at kagens udseende er blevet prioriteret over smagen, stiger jeg altså af - lidt i stil med dem, som synes man skal se godt ud i et fitnesscenter frem for at lave noget. En sammenligning som har det tilfælles, at der i begge tilfælde er helt forkert fokus!

Jeg faldt forleden over Hummingbird Bakery Cookbook og vidste med det samme, at jeg måtte konsumere to styks - én til selveste mig (har stået på ønskelisten længe) og én til min kære veninde i Odense, som er en sød lille ivrig kagebager.

Blot et par dage senere modtog jeg en MMS med et billede af chokoladecupcakes'ne, og billedet blev beriget med historien om at Maries kæreste med det samme havde spist tre i streg - så gode var de. Så var lysten ligesom vakt :)

Jeg havde ellers udset mig flere kager fra bogen, jeg gerne ville lægge ud med at bage: limepie, citroncupcakes, citronbarer og citronsandkage. Øhh, har jeg nævnt at jeg æææælsker citrus? ;)

Istedet blev debuten fra bogen disse chokoladecupcakes, hvor jeg eksperimenterede med frostingen og lavede tre slags: ren chokolade, mokka og after eight. Efter længe at have gået med choko-pebermynte-tanker var dette den oplagte mulighed.

After eight forbinder jeg med barndommen. Da jeg var lille, måtte vi altid først få dem om aftenen, efter kl. 20 (opfindsomt af mine forældre, ikk...), og jeg elskede kombinationen af chokolade og pebermynte. Some things don't change - andre gør. F.eks. har jeg nærmest aldrig mere cravings for Piratos, som også var en fast bestanddel i barndommens slikskab. Husker tydeligt at en barnepige var meget skeptisk, da jeg og min søster påstod at vi altså gerne måtte få Super Piratos i en alder af ca. 3 og 5 år - jojo, de var da ikke for stærke! Ovenikøbet skulle de klippes over i kvarte, så de var mere børnevenlige :) Stakkels uforstående barnepige, som sikkert har været dødnervøs over at få balle af sure forældre.

Fluks videre til cupcakes'ne, som jeg giver opskriften på her, hvis du ikke allerede er i besiddelse af den dejlige kagekogebog. Cupcakes'ne fik bugt med mine fordomme, for de her smager altså virkelig godt - spongy kagebund med lækker, cremet frosting. På kanten til at være for sød, og dog: hvem vil ikke gerne være (lidt for) sød? Bare indimellem..

I øvrigt har jeg fundet ud af, at det er fra denne kagebog, OMG-kagen stammer :)

Chokoladecupcakes, 12 stk
100 g hvedemel
20 g kakao
140 g sukker
1,5 tsk bagepulver
40 g smør, blødt
125 ml sødmælk
1 æg
1 tsk vanillesukker

Forvarm ovnen til 170 grader. Bland hvedemel, kakao, sukker, bagepulver og smør i en skål og pisk det sammen med en elpisker, til alt er jævnt blandet. Pisk æg, sødmælk og vanillesukker sammen og tilsæt halvdelen til dejen, samtidig med at der piskes. Tilsæt resten og pisk kortvarigt, stadig med elpiskeren, til dejen netop er ensartet. Fyld dejen i muffinformene 2/3 op og bag dem i 20-25 min., mine fik 20 - en kødnål skal komme ren op af midten.

Chokoladefrosting
100 g smør, blødt
300 g flormelis
40 g kakao
3 spsk sødmælk
variationer: pebermyntearoma, stærk kaffe

Til frostingen piskes det bløde smør med kakao og flormelis, og herefter tilsættes sødmælk en spsk af gangen. Når mælken er pisket ind, skal der fortsat piskes for at opnå en god konsistens på frostingen. I bogen anbefaler de at man pisker i 5 minutter, men efter 2 minutter så jeg ikke rigtig en udvikling i luftigheden (og blev utålmodig og kagesulten), så stoppede her.
Nu kan du så dele frostingen og tilsætte smag efter humør. Jeg kom lidt pebermyntearoma i noget af det, smag dig frem. Til en anden portion tilsatte jeg en spsk meget koncentreret kaffe.
Kom frostingen på de afkølede kager og pynt dem forskelligt, så der kan kendes forskel :)
Favoritten herhjemme blev både den med ren chokolade og den med kaffe. Frostingen er ret sød, så jeg synes kaffen gør det virkelig godt her.

En anden fordel ved at lave forskellige slags er, at man har alletiders bedste undskyldning for at smage på dem alle sammen! :)

I lørdags bagte min veninde og jeg denne lækre kage. Det var lige hvad vi kunne magte, sådan tømmermændene taget i betragtning. Og det hjalp da også gevaldigt :)

Den er fra Anne au chocolats skønne blog, og jeg har haft kig på den før og noteret den på min to-bake-liste. Da jeg efterfølgende er faldet over den igen hos et par andre bloggere, tænkte jeg at nu måtte det være på tide.

Har du også en to-bake-liste med kager, der er blevet spottet og som du bare må bage? På et tidspunkt?

Jeg ved nogle af jer har. Hvis denne kage er én af dem, så lad den lige rykke op i rækken og bag den. Det er simpelthen en fantastisk lækker limekage, med masser af hasselnødder og hvid chokolade. Og limesirup udover.

Nybagt er den bare lækker. Semi-lun er den ligeså. Men den er, efter min mening, allerbedst dagen efter hvor den lige har fået lov at sætte sig, og limesmagen er endnu mere fremtrædende. Mmmm.. Det sidste stykke ER blevet spist.

Vil nøjes med at linke til opskriften, da den blev fulgt til punkt og prikke. Bortset fra at jeg bagte den i alm. ovn ved 190 grader i 40 min., men det er vist kun en information, jeg selv kan bruge til noget næste gang :)

Dagen efter blev der lavet en lille goodie-bag som kom med på læsesalen til mig og min opgave-makker. Det var værdsat :)

Dette er en rigtig hverdagskage. Sådan en simpel, nem og ganske ordinær skærekage uden for mange dikkedarer. Ikke desto mindre en af mine absolut yndlingskager, som er populær hos alle.

Kanelkage med kaffe-kakaoglasur. Uhm, det er efterårshygge!

Nu er det jo nogle gange lidt fristende kun at poste sine succeshistorier herude i det offentlige rum. Men sandheden er nogle gange mindre flatterende, især når man liiiiiiiige skal prøve noget nyt engang imellem.

Jeg havde anskaffet mig en randform, fordi jeg synes det er så yndigt med den runde kage, med hul i midten. Min ellers idiotsikre opskrift blev dernæst offer for nogle nedjusteringer mht. tid og ovnvarme, som jeg troede ville passe til den nye, fine form. Desværre gik der ged i den, og jeg hev en  ikke-umiddelbar-halvrå kage ud af ovnen, som jeg også lige fik vendt ud på en tallerken... AV! Mor var sur!

En lyntænkning og fiks-på-fingrene-manøvre senere, kom kagen i ovnen igen og blev reddet.
Til trods for denne kiksede køkkenanekdote, anbefaler jeg dig at bage kagen (opskriften som følger er idiotsikker og involverer IKKE randform) for den er simpelthen så dejlig og rar.

Hvis en kage altså kan være det. Det har jeg nu bestemt, at det kan den godt :)

Kanelkage med kaffe-kakaoglasur
120 g smør
400 g sukker
5 dl kærnemælk
400 g hvedemel
4 tsk. stødt kanel
2 tsk. natron

Smelt smørret, og pisk det med sukker, jeg bruger elpisker. Rør kærnemælk i. Bland hvedemel med kanel og natron, og rør det i dejen. Rør til dejen er ensartet. Hæld dejen i en smurt springform på ca. 24 cm i diameter, og bag kagen ved 200 grader i ca. 40 minutter, til den er gylden og dejen slipper når du stikker en strikkepind i den.

Kaffe-kakaoglasur
375 g flormelis
3 tsk vanillesukker
6 spsk kakao
75 g smør
6-7 spsk stærk kaffe

Bland flormelis, vanillesukker og kakao i en skål. Smelt smørret og rør det i blandingen. Hæld nu kaffe i, lidt ad gangen, til en passende snasket konsistens opnås. Hæld glasuren udover den let afkølede kage.